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ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE DOCE LEITE DE CABRA LIGHT

2020
Darkianne Leite da Silva, Maria Aurilene Feitosa de Moura Gonçalves, Paulo Víctor de Lima Sousa, Natália Quaresma Costa Melo, Nara Vanessa dos Anjos Barros   +4 more
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Avaliação da qualidade de amostras comerciais de doce de leite pastoso - composição química

Food Science and Technology, 2001
Ivo Mottin Demiate, Demiate Ivo Mottin
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CARACTERIZAÇÃO DAS FRAÇÕES PROTEICAS DE LEITE CONDENSADO E DOCE DE LEITE POR KJELDAHL

Anais do 3° Dairy Talks - Prosas de leiteiros: ciência, tecnologia, engenharia e inovação
Laryssa Ramos Pereira, Natalia Maria Germano Alves, Kamilla Sousa Silva, João Henrique Puliero Moreira, Rodrigo Stephani   +4 more
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Avaliação da intensidade da reação de Maillard, de atributos físico-químicos e análise de textura em doce de leite

Revista Ceres, 2016
Julia D’Almeida Francisquini, Rodrigo Stephani, Italo Tuler Perrone   +2 more
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ANÁLISE SENSORIAL AFETIVA DE DOCES DE LEITE BOVINO E BUBALINO SABORIZADOS COM DOCES DE FRUTAS AMAZÔNICAS

2020
Dayanne Bentes dos Santos, Rodrigo Oliveira Aguiar, Rafaela Cristina Barata Alves, Fernando Elias Rodrigues da Silva, Carissa Michelle Goltara Bichara, Luiza Helena da Silva Martins, Fábio Israel Martins Carvalho, Priscilla Andrade Silva   +7 more
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Avaliação sensorial de doce de leite pastoso com diferentes concentrações de amido

Food Science and Technology, 2004
Ivo Mottin Demiate, Demiate Ivo Mottin
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Doce de leite: composição mineral e cinzas

Jaqueline de Almeida Celestino, Natália Casas Mesa, Monisa Gouvêa, Alan Frederick Wolfschoon Pombo, Antônio Fernandes de Carvalho, Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perrone   +6 more
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Estudo do efeito da adição de soro de queijo na qualidade sensorial do doce de leite pastoso

Food Science and Technology, 2009
Grasiele Scaramal Madrona, Marta Fernanda Zotarelli, Ivanise Guilherme Branco   +2 more
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EFFECT OF THE GOAT MILK IN SENSORY QUALITY AND PROCESSING TIME OF DOCE DE LEITE EFECTO DE LA LECHE DE CABRA EN LA CALIDAD SENSORIAL Y TIEMPO DE PROCESADO DEL DULCE DE LECHE EFECTO DO LEITE DE CABRA NA CALIDADE SENSORIAL E TEMPO DE PROCESADO DO DOCE DE LEITE

Ciencia Y Tecnologia Alimentaria, 2005
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Utilização da β-galactosidase para prevenção da cristalização em doce de leite

Ciencia E Agrotecnologia, 2010
Manuela Poletto Klein, Jean Philippe Palma Revillion   +1 more
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