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Contaminação cruzada: Uso de tábuas de corte na manipulação de alimentos no ambiente doméstico
Pubvet, 2023 O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão bibliográfica na abordagem em contaminação cruzada no ambiente doméstico, tendo as tábuas de corte como um utensílio utilizado na manipulação de alimentos nas residências domésticas, servindo como um ...
Janaina Prieto de Oliveira Prieto de Oliveira +2 more
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Estudo sobre a ocorrência de surtos alimentares em uma região do Vale do Jequitinhonha, Minas Gerais
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017 Introdução: A ocorrência de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar é uma preocupação mundial na Saúde Pública. Objetivo: O objetivo deste trabalho foi caracterizar a ocorrência dos surtos alimentares em uma região do Vale do Jequitinhonha em Minas ...
Júnia Mariana Rodrigues dos Santos +5 more
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Análise microbiológica das mãos de manipuladores de alimentos
Revista de Epidemiologia e Controle de Infecção, 2020 Justificativa e Objetivos: A praticidade de fazer refeições fora de casa representa um risco à saúde do consumidor, especialmente pela exposição a possíveis agentes causadores de doenças presentes nos alimentos.
Luciclecia Edjanira da Silva +2 more
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UNINGÁ Review, 2014 A falta de percepção sobre os riscos e as causas das doenças transmitidas por alimentos, fazem com que os domicílios representem hoje, o local de maior incidência de surtos.
LUIZ HENRIQUE FORTUNATO, KELI VICENZI
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Saberes e sabores de memória e a qualidade de vida [PDF]
, 2014 Trabalho apresentado no 31º SEURS - Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, realizado em Florianópolis, SC, no período de 04 a 07 de agosto de 2013 - Universidade Federal de Santa Catarina.A importância do resgate dos saberes e sabores ...
Ferreira, Camila +3 more
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Alimentos de rua em Florianóplis: perfil do manipulador e características dos alimentos comercializados [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em NutriçãoO comércio informal de alimentos de rua desempenha papel importante em muitos países, destacando-se como fonte de emprego e
Wormsbecker, Larissa Milene Cattelan
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O ESTADO DO CONHECIMENTO SOBRE AS DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS NO ENSINO DE CIÊNCIAS
, 2022 This article presents a state of knowledge about Foodborne Diseases in Science Teaching, observing the low publications in this field, although the discussion is of paramount importance for the control of these diseases; in addition to contributing to ...
dos Santos Marques, Jose Luiz +1 more
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Evidência, 2012 O queijo Minas Frescal possui características físico-químicas adequadas para o crescimento de microrganismos e tem sido frequentemente associado a várias doenças transmitidas por alimentos (DTAs).
Eliandra Mirlei Rossi +4 more
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Botulismo Alimentar: Uma Doença Esquecida
Acta Médica Portuguesa, 2018 O botulismo é uma doença grave causada pela exposição a toxina botulínica. Manifesta-se por paralisia flácida, simétrica e em padrão descendente que afeta nervos cranianos e periféricos. Dada a frequente necessidade de ventilação mecânica invasiva, estes
Paula Neves +3 more
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Doenças transmitidas por alimentos com abordagem nos principais microrganismos patogênicos presentes no leite – revisão de literatura [PDF]
, 2018 Food of animal origin, especially those prepared for collective consumption, are the most responsible for causing foodborne diseases. The agents that cause foodborne diseases can be found in different types of foods, such as milk.
Silva, Lorena dos Santos da
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