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Conservação de vagem minimamente processada em embalagem com atmosfera modificada passiva [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2016 Resumo O trabalho teve como objetivo avaliar a influência da embalagem com atmosfera modificada na conservação da qualidade de vagem minimamente processada, visando principalmente minimizar o escurecimento enzimático e a deterioração microbiana.
Maria Cecília de Arruda Palharini +4 more
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Biotemas, 2010 O objetivo do presente estudo foi verificar o efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e irradiação no aumento da validade comercial e na aceitação sensorial de filés de peito de frango resfriados.
Samira Pirola Santos Mantilla +5 more
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Avaliação da utilização de embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de sardinhas (Sardinella brasiliensis) [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007 The objective of the work was to evaluate the effect of sardines (Sardinella brasiliensis) packaged in a modified atmosphere. The samples were divided into 8 lots, filled with approximately 1.5 L of air (100%), CO2 (100%), 50/50 CO2/O2 and vaccum and ...
A. Teodoro +2 more
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1 PERNIL DE CORDEIRO MATURADO SOB REFRIGERAÇÃO E ACONDICIONADO EM DIFERENTES SISTEMAS DE EMBALAGEM COM ATMOSFERA MODIFICADA [PDF]
Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014 1 Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Pos-graduacao em Engenharia de Alimentos 2 Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Sertao Pernambucano, Campus Floresta 3 Universidade ...
F. R. Dantas +4 more
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Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 2006 Para avaliar os efeitos da embalagem em atmosfera modificada na vida util do pargo (Pagrus pagrus), 20 amostras foramsubmetidas a quatro diferentes tratamentos: 100% ar, 100% CO2, 100% N2, e 50/50 CO2/N2. Durante os 16 dias de estocagemforam coletadas amostras para contagem total de bacterias heterotroficas aerobias mesofilas (CTBHAM), pH e ...
R. Salgado +6 more
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Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 2010 O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da Embalagem em Atmosfera Modificada (EAM) sobre a validade comercialde file fresco de tilapia nilotica estocada sob refrigeracao de 5±1°C. Ao longo de 22 dias de estocagem, realizou-se acontagem de bacterias heterotroficas aerobias mesofilas, analise de pH e analise sensorial de files de tilapia ...
João Renato Oliveira Escudini +4 more
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Acta Scientiarum. Agronomy, 2004 Broccoli is an important vegetable due to its economic and nutritional value. It shows quick senescence, characterized by yellowing, loss of turgecency, development of off-odors, increase in enzymatic activity and loss of nutritional value.
P. Carvalho, E. Clemente
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Estimativa da composição gasosa em embalagem de atmosfera modificada contendo mangas (mangifera indica l.) Cv. Keitt [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997 Respiration and weight loss rate, and gaseous composition inside the packaging of mangos cv. Keitt individually sealed in a low-density polyethylene film, 24.5 _m thick, stored at 7°C (80-90% RH); 12°C (75-85% RH); 17°C (70-80% RH); 22°C (65-75% RH) e 25°
F. Yamashita +2 more
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Revista de Agricultura Neotropical, 2017 A banana (Musa spp.) representa uma das principais frutas brasileiras com relação a produção e comercialização. Entretanto, as perdas pós-colheita têm sido bastante significativas.
Heloisa Alves de Sousa Falcão +4 more
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Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 2010 O objetivo deste trabalho foi caracterizar a influencia da embalagem em atmosfera modificada (EAM) e do acido latico (AL) navalidade comercial da linguica frescal de frango. Para tanto, foram processadas duas massas de linguica, sendo uma delasadicionado acido latico (0,15%).
Carlos Adam Conte Junior +4 more
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