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Conservação de vagem minimamente processada em embalagem com atmosfera modificada passiva [PDF]

Brazilian Journal of Food Technology, 2016
Resumo O trabalho teve como objetivo avaliar a influência da embalagem com atmosfera modificada na conservação da qualidade de vagem minimamente processada, visando principalmente minimizar o escurecimento enzimático e a deterioração microbiana.
Maria Cecília de Arruda Palharini, Claire Isabel Grígoli de Luca Sarantópoulos, Eliane Maria Ravási Stéfano Simionato, Terezinha de Fátima Fumis, Inês Cechin   +4 more
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Qualidade de brócolis (Brassica oleracea var. itálica) em embalagem com atmosfera modificada - DOI: 10.4025/actasciagron.v26i4.1813

Acta Scientiarum. Agronomy, 2008
O brócolis é uma hortaliça importante em termos econômico e nutricional. Embora possa ser minimamente processada, apresenta rápida senescência, caracterizada pelo amarelecimento das sépalas, perda de turgescência, desenvolvimento de odores desagradáveis,
Paulo de Tarso Carvalho, Edmar Clemente
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Avaliação da utilização de embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de sardinhas (Sardinella brasiliensis) [PDF]

Food Science and Technology, 2007
The objective of the work was to evaluate the effect of sardines (Sardinella brasiliensis) packaged in a modified atmosphere. The samples were divided into 8 lots, filled with approximately 1.5 L of air (100%), CO2 (100%), 50/50 CO2/O2 and vaccum and term-sealed.
Sérgio Mano, Teodoro A J
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Estimativa da composição gasosa em embalagem de atmosfera modificada contendo mangas (mangifera indica l.) Cv. Keitt [PDF]

Food Science and Technology, 1997
Respiration and weight loss rate, and gaseous composition inside the packaging of mangos cv. Keitt individually sealed in a low-density polyethylene film, 24.5 _m thick, stored at 7°C (80-90% RH); 12°C (75-85% RH); 17°C (70-80% RH); 22°C (65-75% RH) e 25°C (65-75% RH) were determinated.
Yamashita F, Yamashita Fabio
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Vida útil de fatias de manga armazenadas em embalagem com atmosfera modificada passiva

Food Science and Technology, 2008
Fresh and osmodehydrated mango slices were packaged in expanded polystyrene trays covered with low density polyethylene films (PEBD) and stored at 5 °C aiming at verifying the effect of osmotic dehydration process and modified atmosphere packaging on the fruit shelf life.
Cristhiane Ferrari, Claire Isabel Grígoli De Luca Sarantópoulos, Miriam Hübinger   +2 more
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Efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e radiação gama na microbiologia e na aceitação sensorial de filés de peito de frango resfriados

Biotemas, 2010
O objetivo do presente estudo foi verificar o efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e irradiação no aumento da validade comercial e na aceitação sensorial de filés de peito de frango resfriados.
Samira Pirola Santos Mantilla, Érica Barbosa Santos, Hélio de Carvalho Vital, Sérgio Borges Mano, Mônica Queiroz de Freitas, Robson Maia Franco   +5 more
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Efeitos da embalagem em atmosfera modificada sobre as alterações microbiológicas, químicas e sensoriais de pargo (Pagrus pagrus)

Revista Brasileira De Ciência Veterinária, 2006
Para avaliar os efeitos da embalagem em atmosfera modificada na vida util do pargo (Pagrus pagrus), 20 amostras foramsubmetidas a quatro diferentes tratamentos: 100% ar, 100% CO2, 100% N2, e 50/50 CO2/N2. Durante os 16 dias de estocagemforam coletadas amostras para contagem total de bacterias heterotroficas aerobias mesofilas (CTBHAM), pH e ...
Sérgio Mano, Mónica Queiroz De Freitas   +1 more
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Influência do ácido lático e da embalagem em atmosfera modificada sobre a validade comercial da linguiça frescal de frango

Revista Brasileira De Ciência Veterinária, 2010
O objetivo deste trabalho foi caracterizar a influencia da embalagem em atmosfera modificada (EAM) e do acido latico (AL) navalidade comercial da linguica frescal de frango. Para tanto, foram processadas duas massas de linguica, sendo uma delasadicionado acido latico (0,15%).
Sérgio Mano, Eliane Marsico
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Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a validade comercial de filé de tilápia nilótica (Oreochromis niloticus)

Revista Brasileira De Ciência Veterinária, 2010
O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da Embalagem em Atmosfera Modificada (EAM) sobre a validade comercialde file fresco de tilapia nilotica estocada sob refrigeracao de 5±1°C. Ao longo de 22 dias de estocagem, realizou-se acontagem de bacterias heterotroficas aerobias mesofilas, analise de pH e analise sensorial de files de tilapia ...
João Renato Oliveira Escudini, Paula Borges Bastos, Robson Maia Franco, Rami Fanticelli Baptista, Sérgio Mano   +4 more
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Influência da embalagem de atmosfera modificada e do tratamento com cálcio na cinética de degradação de ácido ascórbico e perda de massa em goiabas (Psidium guajava L.)

Food Science and Technology, 2000
Fruits of guava (var. Pedro Sato), at green color stage, were stored at 8°C (85-95% RH) for 49 days. Part of the samples was treated with a calcium chloride solution 2% (w/v) and the other part remained without treatment. They were individually sealed in two different modified atmosphere packages (CryovacO PD-900 e CryovacO PD-961).
Yamashita F, Marta De Toledo Benassi, Benassi Marta De Toledo   +2 more
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