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Conservação de vagem minimamente processada em embalagem com atmosfera modificada passiva [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2016 Resumo O trabalho teve como objetivo avaliar a influência da embalagem com atmosfera modificada na conservação da qualidade de vagem minimamente processada, visando principalmente minimizar o escurecimento enzimático e a deterioração microbiana.
Maria Cecília de Arruda Palharini +4 more
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Avaliação da utilização de embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de sardinhas (Sardinella brasiliensis) [PDF]
Food Science and Technology, 2007 The objective of the work was to evaluate the effect of sardines (Sardinella brasiliensis) packaged in a modified atmosphere. The samples were divided into 8 lots, filled with approximately 1.5 L of air (100%), CO2 (100%), 50/50 CO2/O2 and vaccum and term-sealed.
Anderson Junger Teodoro
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Estimativa da composição gasosa em embalagem de atmosfera modificada contendo mangas (mangifera indica l.) Cv. Keitt [PDF]
Food Science and Technology, 1997 Respiration and weight loss rate, and gaseous composition inside the packaging of mangos cv. Keitt individually sealed in a low-density polyethylene film, 24.5 _m thick, stored at 7°C (80-90% RH); 12°C (75-85% RH); 17°C (70-80% RH); 22°C (65-75% RH) e 25°C (65-75% RH) were determinated.
Fabio Yamashita, Yamashita Fabio
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Vida útil de fatias de manga armazenadas em embalagem com atmosfera modificada passiva
Food Science and Technology, 2008 Fresh and osmodehydrated mango slices were packaged in expanded polystyrene trays covered with low density polyethylene films (PEBD) and stored at 5 °C aiming at verifying the effect of osmotic dehydration process and modified atmosphere packaging on the fruit shelf life.
Cristhiane Caroline Ferrari +2 more
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Biotemas, 2010 O objetivo do presente estudo foi verificar o efeito combinado da embalagem em atmosfera modificada e irradiação no aumento da validade comercial e na aceitação sensorial de filés de peito de frango resfriados.
Samira Pirola Santos Mantilla +5 more
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Revista Brasileira De Ciência Veterinária, 2010 O objetivo deste trabalho foi caracterizar a influencia da embalagem em atmosfera modificada (EAM) e do acido latico (AL) navalidade comercial da linguica frescal de frango. Para tanto, foram processadas duas massas de linguica, sendo uma delasadicionado acido latico (0,15%).
CARLOS Adam Conte +1 more
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Revista Brasileira De Ciência Veterinária, 2010 O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da Embalagem em Atmosfera Modificada (EAM) sobre a validade comercialde file fresco de tilapia nilotica estocada sob refrigeracao de 5±1°C. Ao longo de 22 dias de estocagem, realizou-se acontagem de bacterias heterotroficas aerobias mesofilas, analise de pH e analise sensorial de files de tilapia ...
Robson Maia Franco
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Revista Brasileira De Ciência Veterinária, 2006 Para avaliar os efeitos da embalagem em atmosfera modificada na vida util do pargo (Pagrus pagrus), 20 amostras foramsubmetidas a quatro diferentes tratamentos: 100% ar, 100% CO2, 100% N2, e 50/50 CO2/N2. Durante os 16 dias de estocagemforam coletadas amostras para contagem total de bacterias heterotroficas aerobias mesofilas (CTBHAM), pH e ...
CARLOS Adam Conte +2 more
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Food Science and Technology, 2000 Fruits of guava (var. Pedro Sato), at green color stage, were stored at 8°C (85-95% RH) for 49 days. Part of the samples was treated with a calcium chloride solution 2% (w/v) and the other part remained without treatment. They were individually sealed in two different modified atmosphere packages (CryovacO PD-900 e CryovacO PD-961).
Fabio Yamashita +2 more
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Uso de embalagem em atmosfera modificada na conservação do pescado – Revisão bibliográfica [PDF]
Pubvet, 2011 Raquel Lima Salgado +4 more
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