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Estabilidade oxidativa do colesterol em ovo integral em pó [PDF]
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2005 Ovos sao importantes como alimento e como materia-prima industrial. Ao mesmo tempo, tem elevada concentracao de colesterol, principalmente quando desidratado. O colesterol, por sua vez, esta sujeito a oxidacao durante o processamento e/ou estocagem, formando, em consequencia, derivados oxidados com atividades toxicas, entre as quais a aterogenicidade ...
Escarabajal, Claudia +1 more
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Estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras de mandioca palito congelada [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006 O presente estudo teve como objetivo determinar a medida da estabilidade oxidativa e a alteracao total dos oleos de algodao, girassol e palma durante a fritura descontinua de mandioca palito congelada. As frituras foram conduzidas em uma fritadeira eletrica domestica, onde o oleo foi aquecido, a temperatura de 180°C, por 25 h, com reposicao de oleo ...
Corsini, Mara da Silva, Jorge, Neuza
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Ciência Rural, 2014 A estabilidade dos óleos vegetais à oxidação depende do equilíbrio entre a composição e a presença de pró-oxidantes e antioxidantes. O objetivo deste estudo consistiu em avaliar o efeito da presença de antioxidantes sintéticos durante o processo de foto ...
Marina Caldeira Tolentino +5 more
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Química Nova, 2013 A final 241 µM of ascorbyl palmitate and 555 µM of the following antioxidants separately: BHA, myricetin and quercetin standards, and extracts of Byrsonima crassifolia, Inga edulis or Euterpe oleracea, were added to crude açai oil and submitted to the ...
Jonas Joaquim Mangabeira da Silva +1 more
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013 O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de ácidos graxos (AG), os índices de qualidade nutricional e a estabilidade oxidativa (EO) de manteigas produzidas do leite de vacas alimentadas com dietas à base de cana-de-açúcar contendo níveis crescentes ...
P.A.V. Barros +6 more
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Química Nova, 2013 The Rancimat and accelerated stove tests were used to determine the oxidative stability of B100 biodiesel mixed with synthetic antioxidants. The predictive equations, with process variable, were obtained by applying a simplex-centroid design.
João Rafael de Moraes Cini +4 more
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Avaliação do Uso dos Antioxidantes Comerciais BHT e IONOL na Estabilidade Oxidativa de Sebo Bovino
Conexões: Ciência e Tecnologia, 2017 O sebo bovino é a segunda maior fonte lipídica para produção de biodiesel no Brasil. Contudo, problemas relacionados à rancificação hidrolítica e oxidativa do sebo, os quais ocorrem em geral na armazenagem deste insumo, podem comprometer a produção e a ...
Maurício Nunes Kleinberg +4 more
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Ciência Rural, 2014 O objetivo do estudo foi comparar a composição química e a capacidade antioxidante das sementes e dos óleos de linhaça marrom e dourada, e avaliar a estabilidade oxidativa dos óleos.
Ana Karina Mauro Barroso +6 more
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Qualidade de biodiesel de soja, mamona e blendas durante armazenamento
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2016 Objetivou-se monitorar o armazenamento dos biodieseis provenientes da transesterificação homogênea alcalina do óleo de soja e mamona via rota metílica, avaliando a indução oxidativa pela norma EN14112 e pelo método PetroOxy durante o período de 120 dias,
Marco Aurélio R. Melo +4 more
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ESTUDO ELETROQUÍMICO SOBRE A OXIDAÇÃO DE BIODIESEL
Cadernos de Pesquisa, 2013 Objetivando a preservação ambiental e a melhoria do desempenho dos motores dos transportes, a Agência Nacional do Petróleo, Gás Natural e Biocombustíveis estabelece a adição obrigatória de biodiesel ao diesel mineral em uma proporção de 5% de biodiesel ...
Isabelle Moraes Amorim Viegas +3 more
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