Results 21 to 30 of about 9,682 (159)

Avaliação do Teor de Água, Propriedades Físico-Químicas e Estabilidade Oxidativa de Biodieseis e suas Blendas

Revista Principia, 2016
O presente trabalho buscou sintetizar e monitorar os biodieseis proveniente da transesterificação homogênea alcalina do óleo de soja e mamona via rota etílica/metílica, por catálise básica, bem como avaliar a estabilidade de indução oxidativa pela norma ...
Marco Aurélio Rodrigues de Melo, Edivaldo Galdino Ferreira, Giuseppe Cavalcanti de Vasconcelos, Marta Maria da Conceição, Iêda Maria Garcia dos Santos, Eduardo Homem de Siqueira Cavalcanti   +5 more
doaj   +1 more source

Extração de oleuropeína a partir de folhas de oliveira utilizando solvente hidroalcoólico

Brazilian Journal of Food Technology, 2017
Resumo Folhas de oliveira contêm oleuropeína, um composto fenólico conhecido por seu potencial antioxidante, antimicrobiano, anti-inflamatório, entre outros.
Carolina Fernanda Sengling Cebin Coppa, Roice Eliana Rosim, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Christianne Elisabete da Costa Rodrigues, Cintia Bernardo Gonçalves   +4 more
doaj   +1 more source

Estabilidad oxidativa del aceite de girasol en diferentes condiciones de almacenamiento

La Técnica: Revista de las Agrociencias. e-ISSN 2477-8982, 2021
La principal alteración de los alimentos que contienen aceites o grasas, se debe a la oxidación de los radicales de ácidos grasos de los compuestos glicéricos para formar aldehídos, cetonas y ácidos volátiles, que son los responsables del desagradable olor y sabor a rancio, generando rechazo en los consumidores.
Mabel Leonela Laz Mero, Miguel Alejandro Tuárez Párraga, Rosa Alexandra Córdova Mosquera   +2 more
openaire   +2 more sources

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO BIODIESEL DE JATROPHA CURCAS PELA ROTA METÍLICA

Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2011
O Brasil apresenta uma farta variedade de oleaginosas as quais apresentam potencial para se produzir biodiesel, no entanto, muitas vezes a falta de estudos voltados a essas plantas nao proporciona fundamentação científica visando confirmar por meio de ...
A. C.F. BATISTA, A. T. VIEIRA, H. S. RODRIGUES, F. M. PORTELA, A. L. LIMA, C. C. RODRIGUES, F. M. MAIA, M. G. HERNANDEZ –TERRONES   +7 more
doaj   +1 more source

ESTABILIDADE OXIDATIVA DOS ÓLEOS DE MACADÂMIA E DE PISTACHE

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2007
O objetivo deste trabalho foi a avaliação da composição e da estabilidade oxidativa dos óleos de macadâmia e de pistache. Os óleos de amostras de amêndoas de macadâmia e pistache foram analisados quanto à composição em ácidos graxos, triacilgliceróis e esteróis. A estabilidade oxidativa (OSI) foi avaliada em Rancimat 679 Metrohm nas temperaturas de 98,
Denise De F. S. de Souza, Rosemar Antoniassi, Sidinéa Cordeiro de Freitas, Humberto Ribeiro Bizzo   +3 more
openaire   +2 more sources

Propriedades sensoriais e químicas de grãos de amendoim (Arachis hypogaea L) torrados em micro-ondas ou forno

Semina: Ciências Agrárias, 2017
Os grãos de amendoim são excelente fonte de proteínas e lipídios. Antes de serem consumidos, os grãos de amendoim são submetidos a um processo de torrefação para adquirir características sensoriais desejáveis, além de eliminar os microrganismos presentes,
Valmor Ziegler, Cristiano Dietrich Ferreira, Caroline Tuchtenhagen Rockembach, Cláudio Martin Pereira de Pereira, Maurício de Oliveira, Moacir Cardoso Elias   +5 more
doaj   +1 more source

Criotolerancia del Semen Equino, Estabilidad Oxidativa y Componentes del Plasma Seminal

Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 2016
<p>Se desconoce en gran medida el aporte del plasma seminal a la criotolerancia del semen equino. Algunos componentes del plasma seminal son conocidos por su acción antioxidante y, en consecuencia, podrían influir en la estabilidad oxidativa de los lípidos y las proteínas del semen.
Usuga S, Alexandra, Restrepo B, Giovanni, A. Rojano, Benjamín   +2 more
openaire   +4 more sources

Farelo integral de arroz parboilizado submetido a armazenamento prolongado para alimentação de codornas de corte

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2014
O objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade oxidativa do farelo integral de arroz parboilizado (FIAP) durante o armazenamento e os efeitos do seu uso na alimentação de codornas de corte.
Nadja Naiara Pereira Farias, Ednardo Rodrigues Freitas, Regina Patrícia de Souza Xavier, Nádia de Melo Braz, Thais Cruz Lopes Tavares, Carlos Weiber Silva Figueiredo, Danilo Rodrigues Fernandes, Germano Augusto Jerônimo do Nascimento   +7 more
doaj   +1 more source

USO DO AZEITE DE OLIVA (OLEA EUROPAEA L.) EM PREPARAÇÕES CULINÁRIAS QUENTES: ELABORAÇÃO DE MATERIAL INFORMATIVO PARA POPULARIZAÇÃO DO CONHECIMENTO CIENTÍFICO

Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, 2023
O azeite de oliva é amplamente consumido devido às suas propriedades benéficas para a saúde e características sensoriais únicas. A composição química abundante em ácido graxo monoinsaturado, associada ao perfil de compostos fenólicos com importante ...
Lilia Zago, Paolla Chrystal Roriz Braga, Isabelle Santana   +2 more
doaj   +1 more source

Calidad alimenticia y estabilidad oxidativa de pseudoplatystoma corruscans

, 2001
De todolos tipos de carnes, á do pescado é a máis susceptible á autolisis, á oxidación e hidrólisis das grasas, e á alteración por microorganismos. O surubí manchado (Pseudoplatystoma corruscans) e o peixe de auga dulce máis comercializado no noreste argentino.
Molina, M.R.., Garro, Oscar Alfredo, Judis, Maria Alicia   +2 more
openaire   +2 more sources