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Estabilidade oxidativa da carne e derivados cárneos com o uso de antioxidantes naturais ou sintéticos em artigos publicados na base de dados da Scielo: revisão de literatura

Medicina Veterinária, 2019
A estabilidade e a qualidade de um alimento armazenado por um período prolongado requerem o uso de antioxidantes tanto sintéticos quanto naturais. No entanto, devido à crescente preocupação em adquirir hábitos alimentares saudáveis e o interesse em ...
Eliane Cuaglio Paschoal, José Matheus Beltrami, Isabela Carvalho dos Santos, Ricardo de Melo Germano, Andréia Assunção Soares, Jaciele Caroline Pereira Dias, André Felipe Berto Almada, Thaís Camaso de Sá, Daniela Dib Gonçalves, Luciana Kazue Otutumi   +9 more
doaj  

Capacidade antioxidante e estabilidade oxidativa de Gengiber officinale

, 2015
The main objectives of this work were to evaluate the antioxidant activity and to determine of an ethanolic ginger extract total phenolic compounds concentration, as well as verifying its behavior by means of the oxidative stability, when added to refined soybean oil in concentrations of 0, 500, 1000, 1500, 2000 and 2500 mg/kg.
Andreo, Denise, Jorge, Neuza
openaire   +1 more source

Efeito do cozimento por extrusão na estabilidade oxidativa de produtos de moagem de aveia Extrusion cooking effects on oxidative stability of oat coarse milling product

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 1999
O objetivo do presente trabalho foi estudar os efeitos de umidade e de temperatura de extrusão na estabilidade oxidativa de produtos de aveia (Avena sativa L.).
Luiz Carlos Gutkoski, Ahmed Attia El-Dash   +1 more
doaj   +1 more source

Perfil de ácidos graxos e estabilidade oxidativa do leite de vacas holandesas alimentadas com soja extrusada e selênio orgânico Fatty acid profile and oxidative stability of milk from Holstein cows fed with extruded soybean and organic selenium

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2007
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de dieta com alto teor de soja extrusada e selênio orgânico sobre o perfil de ácidos graxos e a estabilidade oxidativa do leite de vacas da raça Holandesa. Vinte e quatro vacas foram divididas em três blocos
Juliana Jorge Paschoal, Marcus Antonio Zanetti, Gustavo Ribeiro Del Claro, Mariza Pires de Melo, Silvana Piccoli Pugine, José Aparecido Cunha   +5 more
doaj   +1 more source

Preparação de blends tendo por base azeites virgem extra monovarietais das Cvs Cobrançosa e Arbequina [PDF]

, 2017
O azeite é a principal fonte de gordura vegetal na dieta Mediterrânea. Os seus atributos sensoriais e composição química fazem com que seja muito apreciado.
Casal, Susana, Lidon, F.C., Pereira, J.A., Prata, Rafaela, Rodrigues, Nuno   +4 more
core   +1 more source

Profile of IL-6 and TNF in Foam Cell Formation: An Improved Method Using Fluorescein Isothiocyanate (FITC) Probe. [PDF]

Arq Bras Cardiol, 2022
Castro CA, Buzinari TC, Lino RLB, Araújo HSS, Aníbal FF, Verzola RMM, Bagnato VS, Inada NM, Rodrigues GJ.   +8 more
europepmc   +1 more source

Effects of ionizing radiation on rheological properties of seasoned cassava bacon flour defatted

Brazilian Journal of Radiation Sciences, 2021
A ação da radiação ionizante em alimentos ocorre devido a interações de energia que modificam estruturas e atualmente é vista como uma alternativa tecnológica no aprimoramento da massa de alimentos frente às indústrias alimentícias.
Ana Paula Nunes de Sá, Elizabeth Harumi Nabeshima, Anna Lucia Casañas Haasis Villavicencio   +2 more
doaj  

Mandioca chips com teor reduzido de óleo. [PDF]

, 2011
bitstream/item/39328/1/circular-101 ...
GODOY, R. C. B. de, OLIVEIRA, L. A. de
core  

Effect of washing and increase of additives on minced stability of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) during storage under -18 ºC [PDF]

, 2009
Este estudo teve como objetivo avaliar a influência da lavagem e da adição de eritorbato de sódio e tripolifosfato de sódio na estabilidade de Carne Mecanicamente Separada (CMS) de tilápia de Nilo (Oreochromis niloticus) durante 6 meses de armazenamento ...
KIRSCHNIK, Peter Gaberz, MACEDO-VIEGAS, Elisabete Maria   +1 more
core   +3 more sources

The Benefits of Exercise in Breast Cancer. [PDF]

Arq Bras Cardiol, 2022
Campos MDSB, Feitosa RHF, Mizzaci CC, Flach MDRTV, Siqueira BJM, Mastrocola LE.   +5 more
europepmc   +1 more source