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Brazilian Journal of Food Technology, 2014 A proposta deste estudo foi desenvolver e avaliar as características nutricionais, físicas e sensoriais de um biscoito, elaborado com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de quinoa, além de analisar as características nutricionais das ...
Aline de Oliveira Fogaça
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Moeda e Munição, mas Principalmente Farinha
Locus, 2023 Neste artigo analisamos alguns dos muitos papeis sociais e políticos desempenhados pela farinha de mandioca no contexto das capitanias do norte do Estado do Brasil nos séculos XVII e XVIII, observando-a enquanto parte integral da montagem das expedições ...
Kalina Vanderlei Paiva da Silva
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Carotenoides totais em resíduos do camarão Litopenaeus vannamei
Revista Ceres, 2014 Considerando-se o possível aproveitamento dos resíduos, provenientes do beneficiamento do camarão, realizouse, neste trabalho, a determinação da concentração de carotenoides totais dos resíduos do camarão Litopenaeus vannamei e da farinha obtida após ...
Larissa Mont'Alverne Jucá Seabra +4 more
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Scientia Agricola, 1994 Foi estudada a oxidação de lipídeos adicionados a farinhas de castanha do Pará (Bertholleta excelsa), de macadâmia (Macadâmia integrifolia) e de soja (Glycine max) equilibradas nas atividades de água (Aa) 0,51; 0,57; 0,67; 0,75; 0,79 e 0,81, a 35°C ...
L.G. do Prado-Filho
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PANORAMA OF CASSAVA’S GI OF THE SOUTH OF BAHIA
Revista INGI, 2022 O presente trabalho tem como objetivo principal salientar a potencialidade de IG da Farinha de Buerarema, devido ao seu sabor diferenciado bem como as condições específicas da sua localidade de cultivo do insumo-mandioca na região baiana de Buerarema.
GIOVANNA MARTINS SAMPAIO +4 more
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Acta Scientiarum: Technology, 2009 Com o avanço de tecnologias, existe a possibilidade da introdução, no mercado, de farinhas de mandioca diferenciadas, como as farinhas instantâneas, sendo esta uma alternativa de grande interesse para as indústrias processadoras de mandioca.
Beatriz Helena Borges Lustosa +4 more
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Ciência Rural, 2012 A farinha de tapioca é um alimento produzido artesanalmente a partir da fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz), amplamente consumida na Região Amazônica.
Priscilla Andrade Silva +3 more
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Nutritional potential of green banana flour obtained by drying in spouted bed
Revista Brasileira de Fruticultura, 2013 This study evaluated the chemical composition of peeled and unpeeled green banana Cavendish (AAA) flour obtained by drying in spouted bed, aiming at adding nutritional value to food products.
Carolina Vieira Bezerra +3 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónIntrodução: A incorporação de matrizes alimentares alternativas em panificados é uma estratégia para produção de alimentos veganos saudáveis. Objetivo.
Alana Marcelino Ribeiro Freitas +4 more
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Avaliação de genótipos de mandioca industriais em área de Cerrado do Noroeste de Minas Gerais
Revista Ceres, 2015 RESUMOA avaliação agronômica de cultivares é passo inicial para a determinação do potencial de cultivo de uma cultura em determinado local. Entretanto, ainda não foram desenvolvidos estudos sistemáticos visando à determinação do potencial produtivo de ...
Eduardo Alano Vieira +4 more
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