Desenvolvimento de produtos de uva passa a partir da uva de mesa da variedade Crimson [PDF]
, 2013 Dissertação de Mestrado em Qualidade e Tecnologia AlimentarA secagem das uvas é um excelente método de conservação que origina produtos com elevado valor nutritivo.
Almeida, Inês Cardoso
core
Physical and chemical characterization of fruit pulps from Amazonia and their correlation to free radical scavenger activity [PDF]
Características físico-químicas (cor, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, conteúdo de lipídios e umidade) e níveis de compostos bioativos (ácido ascórbico, fenólicos totais) foram determinados em quinze amostras de polpas de frutos ...
BENASSI, Marta de Toledo +3 more
core +1 more source
Mudanças nos compostos bioativos e atividade antioxidante de pimentas da região amazônica. [PDF]
, 2014 A Embrapa Amazônia Oriental possui um Banco Ativo de Pimenteira com diferentes genótipos do gênero Capsicum, os quais ainda não foram analisados, quanto às suas características funcionais e capacidade antioxidante.
ALVAREZ-PARRILLA E +36 more
core +4 more sources
Orbital: The Electronic Journal of Chemistry, 2014 O Cerrado é uma enorme fonte de espécies vegetais que desempenham importante papel na produção de compostos bioativos. Nesse contexto, destaca-se Eugenia dysenterica, espécie utilizada pela população local para fins medicinais e alimentícios.
R. S. P. Malheiros +2 more
doaj +1 more source
Valorização de pepino através de secagem: estudo do efeito do método de secagem sobre a composição fenílica e actividade antioxidante do produto [PDF]
, 2011 : O presente estudo avalia o efeito dos tratamentos de secagem, como é o caso da secagem em câmara convectiva, secagem de túnel e liofilização sobre as propriedades químicas de pepino (actividade antioxidante e compostos fenólicos) em comparação com
Barroca, Maria João +2 more
core
Atividade antioxidante, citotóxica e antimicrobiana de Annona vepretorum Mart. (Annonaceae)
Revista Brasileira de Fruticultura, 2014 Annona vepretorum Mart. é uma espécie endêmica do bioma Caatinga, conhecida no Nordeste do Brasil como "araticum". Neste trabalho, o conteúdo de fenóis totais foi determinado pelo método de Folin-Ciocalteu. O teor de flavonoides totais também foi medido.
Jackson Roberto Guedes da Silva Almeida +4 more
doaj +1 more source
HU Revista, 2014 O presente trabalho teve como objetivo detectar a variação nos teores de fenois totais e flavonoides e na atividade antioxidante em amostras de B. trimera. Amostras secas e pulverizadas foram submetidas à extração por maceração estática para obtenção dos
Orlando Vieira de Sousa +4 more
doaj
Atividade e moléculas antioxidantes de cogumelos silvestres comestíveis do género Agaricus [PDF]
, 2012 Os cogumelos contêm vários compostos antioxidantes nomeadamente, compostos fenólicos (e.g. ácidos fenólicos), tocoferóis e carotenóides. Entre as substâncias biologicamente ativas presentes nos cogumelos, os compostos fenólicos têm atraído muita atenção ...
Barros, Lillian +3 more
core
Relevância da informação “antioxidante” no rótulo de iogurtes de amora. [PDF]
, 2012 O iogurte é um alimento amplamente consumido devido ao seu agradável sabor, textura e propriedades nutritivas, podendo ser enriquecido com diversos ingredientes fisiologicamente ativos (p. ex.
Barros, Lillian +2 more
core
Avaliação do potencial de compostos fenólicos em tecidos vegetais
Vetor, 2007 O objetivo do trabalho é padronizar uma metodologia para determinação do conteúdo de fenóis totais em amostras de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hill), bagaço de laranja (Citrus sinensis, Osbeck) e polpa de berinjela (Solanum melongina, L.).
Eliana Badiale Furlong +3 more
doaj +4 more sources