Results 51 to 60 of about 96 (88)

NUEVAS ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA CALIDAD NUTRICIONAL DE PRODUCTOS DE PANADERÍA. EFECTO SOBRE EL CONTENIDO DE FITATOS Y LA BIODISPONIBILIDAD DE HIERRO EN CACO-2 [PDF]

, 2015
Los productos de cereales con grano entero, en particular el pan, son fuentes de fibra dietética, vitaminas, minerales y compuestos fitoquímicos. Sin embargo, la biodisponibilidad de los minerales se afecta principalmente debido a la presencia de fitatos que reducen su absorción.
openaire   +3 more sources

Caracterización química de la harina del fruto de Prosopis spp. procedente de Bolivia y Brasil Chemical characterization of integral flour from the Prosopis spp. of Bolivia and Brazil

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2008
Los frutos maduros de tres especies de algarroba procedentes de Bolivia (Prosopis chilensis (Molina) Stunz, P. alba Grisebach y P. nigra (Grisebach) Hieronymus) y una de Brasil (P.juliflora (SW) DC) fueron estudiadas para determinar algunos factores ...
Abel González Galán, Angelita Duarte Corrêa, Celeste maria Patto de Abreu, Maria de Fatima Piccolo Barcelos   +3 more
doaj  

Caracterización química de la harina del fruto de Prosopis spp. procedente de Bolivia y Brasil

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Los frutos maduros de tres especies de algarroba procedentes de Bolivia (Prosopis chilensis (Molina) Stunz, P. alba Grisebach y P. nigra (Grisebach) Hieronymus) y una de Brasil (P.juliflora (SW) DC) fueron estudiadas para determinar algunos factores ...
Abel González Galán, Angelita Duarte Corrêa, Celeste maria Patto de Abreu, Maria de Fatima Piccolo Barcelos   +3 more
doaj  

Caracterización de la calidad nutritiva de 53 accesiones del género Leucaena en condiciones tropicales Characterization of the nutritional quality of 53 accessions from the Leucaena genus under tropical conditions

Pastos y Forrajes, 2009
Mediante el análisis descriptivo, de componentes principales y de clasificación automática (ACA), se llevó a cabo un experimento para caracterizar la composición nutricional del follaje de 53 accesiones del género Leucaena (37 L.
D.E García, Hilda B Wencomo, María G Medina, P Moratinos, L.J Cova   +4 more
doaj  

Estudio del contenido de fitatos en derivados de cereales de consumo en Canarias

, 1998
Se determina el contenido de fitatos en un total de 2430 derivados de cereales de los que 380 son de gofio, 100 de frangollo, 230 de harinas refinadas e integrales, 120 de pan blanco e integral y 1600 de harinas infantiles. La técnica utilizada se basa en la precipitación del ácido fítico con notable exceso de disolución de Fe (II) en presencia de ...
openaire   +1 more source

Ebony (Phitecellobium flexicaule Benth) and proteins fractionation, solubilization, characterization and production of an isolate

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2003
SUMMARY. Different combinations of pHs (2 to 12) and temperatures (25, 30 and 35ºC) were tested to obtain a protein isolate from ebony (Pithecellobium flexicaule, Benth) seeds. Seed proteins contained 54.6% albumins, 32% globulins, 5.7% glutelins and 1.3%
Mario R González-Quijada, María Guadalupe Alanís-Guzman, Sergio. O Serna- Saldivar   +2 more
doaj  

Increase in digestive organs of rats due to the ingestion of dietary fiber with similar solubility to that of common bean Incremento en órganos digestivos de ratas debido a la ingestión de fibra dietética de solubilidad similar al del frijol común

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2009
The aim of the present work is to study the effect of dietary dietary fiber of similar solubility to that of the cooked common bean in the increase of the small intestine, liver, and pancreas of rats.
Telma Angelina Faraldo Corrêa, Soely Maria Pissini Machado Reis, Admar Costa de Oliveira   +2 more
doaj  

Composición y aporte potencial de hierro, calcio y zinc de panes y fideos elaborados con harinas de trigo y amaranto

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2007
El amaranto es un cultivo americano autóctono actualmente revalorizado por su elevado potencial alimentario. Los minerales aportados por el grano son cuantitativamente importantes. Sin embargo, la presencia de fitatos en los tegumentos externos del grano
Luis Dyner, Silvina R Drago, Adriana Piñeiro, Hugo Sánchez, Rolando González, Edda Villaamil, Mirta E Valencia   +6 more
doaj  

Desarrollo de un alimento de humedad intermedia de fréjol (Phaseolus vulgaris L.)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2008
El consumo de fréjoles se ha asociado a la reducción del riesgo de desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles. En general, su consumo es menor al recomendado y se realiza mayoritariamente como granos enteros.
Fernando Figuerola, Ana María Estévez, Olga Avendaño   +2 more
doaj