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La importancia relativa de la fibra dietética, fitatos y taninos en la biodisponibilidad del hierro en frijol cocido bajo presión atmosférica.

, 2002
Tesis. Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Ciencias y Humanidades (67 p.)Las leguminosas constituyen una importante fuente de nutrientes en la alimentación humana y animal.
Serrano Casasola, José
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Efeito da irradiação gama sobre fatores antinutricionais em feijões comerciais (Phaseolus vulgaris l.) do grupo carioca. [PDF]

, 2012
Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar os efeitos da irradiação sobre os fatores antinutricionais (taninos e fitatos) de feijões comerciais (Phaseolus vulgaris L.) grupo carioca, tendo em vista que, a presença destes antinutrientes tem ...
TIRABOSQUI, P. C. A., BASSINELLO, P. Z., MENDES, N. da S. R., ARTHUR, V., SOUZA, A. R. M. de, SILVA, Y. P. A., SOUZA, A. R. M. de.   +6 more
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Fósforo total, fósforo fítico y actividad fitásica en los frutos de árboles forrajeros de los Llanos Centrales de Venezuela Total phosphorus, phytic phosphorus and phytase activity in the fruits of forage trees from the Central Plains, Venezuela

Pastos y Forrajes, 2009
Con el objetivo de conocer la concentración de fósforo total (PT), fósforo fítico (PF) y la actividad fitásica intrínseca (AFi) de algunos frutos de árboles de interés forrajero de los Llanos Centrales de Venezuela: samán (Pithecellobium saman), carocaro
P Pizzani, Susmira Godoy, Adelis Arias, D.E García, Zoraida Linares   +4 more
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Efeito das condições de germinação de girassol na redução do teor de fitato e ativação de fitase e fosfatase ácida

Semina: Ciências Agrárias, 2006
A metodologia de superficie de resposta foi aplicada para investigar o efeito do tempo e temperatura do processo de germinacao na reducao do teor de fitato e na ativacao das enzimas fitase e fosfatase acida de girassol hibrido(Helianthus annuus) M734. Foi utilizado o delineamento fatorial 22 com duas repeticoes no ponto central com as variaveis tempo e
Juliana Da Silva Agostini, Elza Iouko Ida   +1 more
openaire   +2 more sources

New property of vitamin A and B-carotene on human iron absorption: effect on phytate and polyphenols as inhibitors of iron absorption

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
One hundred and seventy four human subjects were studied to find out the interaction of vitamin A or beta -carotene with the inhibitors of iron absorption, from a basal breakfast containing bread from either 100 g of precooked corn flour or 100 g of ...
Miguel Layrisse, María Nieves García-Casal, Liseti Solano, María Adela Barón, Franklin Arguello, Daisy Llovera, José Ramírez, Irene Leets, Eleonora Tropper   +8 more
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Evaluación técnica financiera de la industrialización del garbanzo (Cicer arietinum) usando proceso de extrusión [PDF]

, 2009
La presente investigación tiene por objeto la industrialización del garbanzo obteniendo un producto base para la elaboración de croquetas de falafel con un alto valor nutricional, bajo contenido de factores anti-nutricionales y una adecuada funcionalidad,
Valencia Maldonado, Byron Danilo
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Efecto de la disminución de fitatos y adición de ácido ascórbico en la disponibilidad in vitro de hierro en frijol negro (Phaseolus vulgaris).

, 1997
Tesis. Licenciatura en Ingeniería en Ciencias de Alimentos. Facultad de Ciencias y Humanidades (50 p.)Se determinó la cantidad de hierro total en el frijol negro (6.8-7mg/100g), su disponibilidad (1.54%), y el contenido de fitatos (1.13%) que es uno de ...
Galindo de León, Ana Lucrecia
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Determinación de la digestibilidad “in vitro” de la proteína, contenido de fitatos y lisina disponible en variedades criollas de maíz del estado de Hidalgo

, 2006
Dada la importancia de este cereal en la dieta y sabiendo que no se cuenta con información sobre la calidad nutritiva de las variedades criollas de maíz de Hidalgo, se realizó el presente trabajo; donde el principal objetivo fue determinar algunos ...
Cerón Herrera, Andrea de Jesús
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Distribuição dos fitatos em farelo de arroz estabilizado e tratado com fitase exógena

, 2017
Hydrolysis of phytic acid with purified exogenous phytase was attempted and the evolution of the m-inositol polyphosphate pattern followed by HPLC. After 24h of hydrolysis, reduction of total phytates by this process amounted to 37%, the hexaphosphate ...
Carraro, Francisco, Cuneo, Florencia, Amaya-Farfan, J.   +2 more
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Composição centesimal, minerais, taninos, fitatos e qualidade de cozimento de cultivares comerciais de feijão-caupi [PDF]

, 2023
Cowpea is a socioeconomically important legume in the Northeast region of Brazil, and the most grown and consumed type of bean, representing the main source of low-cost vegetable protein for rural and urban populations in this region.
Damasceno-Silva, Kaesel Jackson, Franco, Luis José Duarte, Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis, Jean, Abdias, Oliveira, Adolfo Marcito Campos de, Rocha, Maurisrael de Moura   +5 more
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