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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2009 Las enfermedades gastrointestinales siguen siendo un problema de salud pública mundial. El avance de la ciencia muestra que cambios en el balance adecuado de la microflora intestinal (MI) juegan un papel crucial en la patogénesis.
Ana María Domínguez-Vergara +2 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2007 La inulina es un carbohidrato no digerible que está presente en muchos vegetales, frutas y cereales. En la actualidad, a nivel industrial se extrae de la raíz de la achicoria (Cichorium intybus)y se utiliza ampliamente como ingrediente en alimentos ...
Lorena Madrigal, Elba Sangronis
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Scientia Agropecuaria, 2012 Se evaluó la capacidad predictiva de la Red Neuronal Artificial (RNA) en el efecto de la concentración (30, 40, 50 y 60 % p/p) y temperatura (30, 40 y 50°C) de la solución de fructooligosacaridos (FOS) en la masa, humedad, volumen y sólidos en cubos de ...
Julio Rojas Naccha +1 more
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, 2016 Este trabajo presenta el desarrollo de un biocatalizador no fúngico que convierte la sacarosa de forma eficiente en fructooligosacáridos de cadena corta, en particular 1-kestosa (GF2). La enzima seleccionada es la sacarosa:sacarosa
Sobrino Legón, Ing. Alina +2 more
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Elaboración de un queso fresco semigraso, adicionado con fructooligosacáridos (FOS) /Development of a fresh cheese semi-fat, with added fructooligosaccharides (FOS) [PDF]
, 2013 Resumen: La fibra es considerada un material presente en los alimentos vegetales, resistente a la acción de las enzimas digestivas del tracto digestivo de los seres vivos.
Urango Marchena, Luz Amparo
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Impregnación al vacio de fructooligosacáridos de yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp & Endl.) en manzana [PDF]
, 2015 Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos AgropecuariosEl yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp.
Mejía Águila, Reina Andrea
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, 2022 International audienceEl interés industrial de las bacterias ácido lácticas para la elaboración de productos fermentados y probióticos impulsa la necesidad de mejorar sus procesos de producción y estabilización para mantener su funcionalidad, reducir ...
Gomez-Zavaglia, Andrea +5 more
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Revista de Producción AnimalAntecedentes: Los suplementos dietéticos de aditivos alimentarios sostenibles como los prebióticos pueden tener efectos beneficiosos sobre el crecimiento y el sistema inmune de crustáceos. Objetivo.
Yulaine Corrales Barrios +3 more
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Exploratory review on the evidence of Andean crops with hypoglycemic effect and their bioactive components. [PDF]
Rev Peru Med Exp Salud Publica, 2023 Díaz-Núñez D, Rivera-Torres B.
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Influencia de la despolimerización de los fructooligosacáridos en la estructura general de la raíz de yacón (Polymnia sonchifolia) almacenada [PDF]
, 2016 La investigación, fue realizado en los Laboratorios de Química y Procesos Agroindustriales de la Universidad Nacional José María Arguedas de la Ciudad de Andahuaylas – Apurímac; con el objetivo de determinar la influencia de la despolimerización de los ...
Ramos Huallpartupa, David Juan
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