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OBTENCIÓN DE SIROPE DE FRUCTOSA POR ENCAPSULACIÓN ENZIMÁTICA DE INULINASA EN ALGINATO DE SODIO
Revista Centro Azúcar, 2021 Introducción: La fructosa es un glúcido encontrado en frutas, vegetales y la miel; se constituye como un monosacárido isómero a la glucosa, este azúcar reductor tiene importantes aplicaciones en la industria alimentaria, lo que hace importante investigar
Marco V. Lara Fiallos +3 more
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Prebióticos: Alternativas mexicanas
Horizonte Sanitario, 2014 Los prebióticos son ingredientes alimenticios no digeribles que al ser metabolizados por algunos géneros de bacterias que componen la microbiota del colon proporcionan un efecto benéfico al hospedero.
Ángela Ávila Fernández
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Revisión Bibliográfica Alto Consumo de Fructosa y Daño Hepático
Revista Novedades Colombianas, 2020 En la actualidad la ingesta de nutrientes en la dieta se caracteriza por el contenido de altos niveles de fructosa, un monosacárido encontrado en las frutas y muy usado artificialmente como edulcorante, presente en una amplia variedad de productos procesados, generando, junto a las grasas saturadas, un aumento del contenido calórico de los alimentos ...
Lina Ciro-Ramírez +1 more
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Modelación de la Solubilidad de Panela Granulada y Otros Edulcorantes en Agua
Revista Tecnológica, 2011 En esta investigación se trabajó con muestras experimentales y muestras artesanales de panela granulada de composición conocida. Con fines comparativos se utilizaron muestras de sacarosa, fructosa, glucosa y azúcares comerciales. Se evaluó el efecto
Nelly Lara +2 more
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Incidencia del consumo de fructosa en la obesidad [PDF]
, 2020 [ES] Objetivo: Diversos estudios relacionan el aumento del consumo de fructosa como edulcorante con el incremento de la prevalencia de la obesidad y proponen que la fructosa es uno de los factores causantes de esta patología.
Rueda Merino, Amaia
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Cinética de fermentación láctica natural de col blanca (Brassica olerácea L. capitata)
Maskana, 2020 Este estudio examinó la cinética química de la fermentación láctica natural de col blanca (Brassica olerácea L.-var. capitata). Primero, se desarrolló un diseño experimental y se definieron las condiciones óptimas de fermentación (temperatura, tiempo de ...
Daniela Zúñiga-García +8 more
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Estudio del rol biológico de la fructosa en células de cáncer prostático
, 2022 Tesis (Doctor en Ciencias Biológicas con mención en Ciencias Fisiológicas)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2022El cáncer prostático (CaP) es uno de los cánceres de mayor prevalencia en hombres tanto en países occidentales desarrollados como en
Corro Acuña, Néstor Bastián
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Consumo de fructosa y factores de riesgo cardiovascular modificables [PDF]
, 2018 La fructosa es un monosacárido presente de manera natural en fruta, algunos vegetales, sacarosa (azúcar de mesa) y en diferentes proporciones en la miel. Dentro de los alimentos industrializados se encuentra en bebidas carbonatadas, salsa de tomate, mole,
Cano Flores, Erika
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Bioagro, 2011 Se obtuvieron las cabezas y las hojas de diez plantas de Agave tequilana Azul, las hojas fueron clasificadas en hojas jóvenes, maduras y secas; las hojas maduras fueron divididas en bases y puntas, y se determinó la contribución de cada fracción en el ...
José Montañez-Soto +3 more
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El consumo de oxigeno de cepas de uta y espundia (Leishmania) con monosacáridos
Revista Peruana de Biología, 2014 Se ha realizado un estudio comparativo de la respiración, y la acción de los monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa y manosa) sobre el consumo de oxigeno entre dos cepas de Leishmania provenientes de casos clínicos de leishmaniosis ...
Margarita Aurazo R. +2 more
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