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, 2016 Papel e riscos das gorduras (ácidos gordos) na alimentação humana, na perspectiva da saúde Pública.Este trabalho foi financiado pelo INSA no âmbito do projeto PTranSALT (2012DAN828).
Albuquerque, T.G.
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Stability and usage of nitrogen in fats and oils
Grasas y Aceites, 1998 The oxidative rancidity is, without a doubt, the main cause of the deterioration of fats and oils, and defines the shelf life of this type of products. Therefore, the stability (resistance against oxidation) has come to be one of the factors which worry ...
Daniel Barrera Arellano
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Modificação bioquímica da gordura do leite [PDF]
Química Nova, 2010 Recent advances for improving physicochemical and nutritional properties of lipids are reviewed, with emphasis on products attaining by biochemical processing of natural fats and oils. Enzymatic interesterification provides an important route to modify physical and nutritional properties of milkfat without generating trans isomers.
Nunes, Gisele Fátima Morais +3 more
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, 2016 Comunicação sobre a degradação de gorduras alimentares (gorduras e óleos), nomeadamente sobre o controlo e os fatores a ponderar relativos à qualidade da matéria-prima, ao equipamento, ao tempo/temperatura e ao alimento.Tânia Gonçalves Albuquerque ...
Costa, H.S. +2 more
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Grasas y Aceites, 2001 Palm oil (PO) and palm kernel oil (PKO) compositions (100/0, 80/20, 60/40, 50/50, 40/60, 20/80 and 0/100) were interesterified in laboratory scale under predetermined conditions (0.4% sodium metoxide, 20 minutes, 100ºC).
Renato Grimaldi +3 more
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Efeitos agudos dos estrogênios associados a progestogênios sobre a trigliceridemia e reatividade vascular pós-prandial [PDF]
Arquivos Brasileiros de Cardiologia, 2004 OBJETIVO: Avaliar se a terapia de reposição hormonal com estrogênios e progestogênios, em mulheres hipertensas na pós-menopausa, modifica a trigliceridemia e a reatividade vascular pós-prandial.
Silvio C.M. Santos +10 more
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PRINCIPAIS TRATAMENTOS ESTÉTICOS PARA GORDURA LOCALIZADA
, 2023 A busca pelo corpo ideal e a exigência da mídia quanto aos padrões de beleza fazem com que a sociedade procure clínicas de estética para a redução da gordura localizada. Diante desse cenário, o estudo tem como objetivo buscar informações das possíveis interpretações dadas pelos diferentes autores em relação aos procedimentos estéticos que tratam a ...
Ana Clara Alves Campos +3 more
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Utilização de um método alternativo ao uso de padrões para a determinação de ácidos graxos trans [PDF]
, 2006 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Curso de Química.Os ácidos graxos trans são gorduras formadas pelo processamento industrial dos alimentos ou pela hidrogenação natural que ocorre no rúmen
Lamin, Paulo César
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Comportamento termico de gorduras tecnicas produzidas no Brasil [PDF]
, 1992 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias AgrariasO mercado brasileiro de gorduras vegetais é constituído de ampla variedade de produtos hidrogenados para uso específico, principalmente a nível industrial.
Block, Jane Mara
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Oxidative stability of hake liver oil
Grasas y Aceites, 1993 Oxidative stability of industrial hake liver oil and its improvement by means of antioxidants were studied. For this purpose the induction period (hours) was determined in a Rancimat (70°C, air flow 8.3 l/h and 5 g sample). The antioxidants employed were
A. Rodríguez +2 more
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