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Propiedades del comportamiento de hidrocoloides en harina nativa y harina extrusionada de trigo

, 2013
Los hidrocoloides se utilizan cada vez con más frecuencia para modificar las propiedades funcionales de las harinas. Se investigó el efecto de los hidrocoloides de origen marino en harina nativa y extrusionada de trigo. Para tener una visión concreta de sus propiedades, se han elegido hidrocoloides de diferentes fuentes, (gelidium, gracilaria, i ...
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Reología del hidrocoloide de ratanya (triumfetta semitriloba jacq.): efecto de la concentración y temperatura

, 2019
El objetivo del estudio fue evaluar comportamiento reológico del hidrocoloide aislado de la corteza de Triumfetta semitriloba Jacq. (HCTS), un arbusto con atribuciones medicinales y ampliamente distribuido en la región. Los experimentos se llevaron a cabo a diferentes concentraciones (0,050 – 0,225% p/v) y temperaturas (15 – 45 °C), empleando un ...
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Revisión bibliográfica: uso de apósito hidrogel e hidrocoloide en el tratamiento de úlceras diabéticas

Diabetes mellitus is a chronic disease that can lead to severe complications, such as "diabetic foot," characterized by the presence of ulcers on the feet. These ulcers, if not treated properly, can lead to amputations. There are various classification systems and treatments for ulcers, such as hydrocolloid and hydrogel dressings, which promote healing
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Práctica de intervenciones efectivas en la prevención y tratamiento de las úlceras por presión. [PDF]

, 2011
Fernández Bono, Rosario
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“FIBRAS DIETARIAS Y SU APLICACIÓN EN EL DESARROLLO TECNOLÓGICO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTOS FUNCIONALES” [PDF]

, 2014
Dublan Garcia, Octavio, Montufar Leyva, Karen   +1 more
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Películas comestibles compuestas a base de hidrocoloides y lípidos

, 2012
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Efecto del ph en emulsiones o/w formuladas con proteínas de patata y quitosano [PDF]

, 2013
Calero Romero, Nuria, Guerrero Conejo, Antonio Francisco, Muñoz García, José   +2 more
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Caracterización reológica de hidrocoloides alimentarios: goma guar, goma tragacanto, metilcelulosa y sus mezclas

, 2010
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Utilización de propoleos y matrices hidrocoloides en el diseño de nuevos alimentos funcionales

2023
Objetivo general: Estudio de la utilización de propóleos en el desarrollo de alimentos funcionales    utilizando diferentes técnicas de encapsulación como medio de protección de los compuestos bioactivos.Objetivos específicos:Obtener extractos de propóleos y caracterizarlos a fin de evaluar sus propiedades fisicoquímicas y sus actividades ...
Irigoiti, Yanet, Yamul, Diego Karim, Navarro, Alba Sofía del Rosario   +2 more
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