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Funcionalidad de hidrocoloides en la digestibilidad de emulsiones aceite/agua
2019La presente tesis doctoral se centra en el estudio de las propiedades físicas y la digestibilidad lipídica de emulsiones alimentarias basadas en hidrocoloides, para valorar su aplicación como sustitutos de grasa en la reformulación de un producto final más saludable.
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Determinación del perfil de textura en salchichas formuladas con mezclas de hidrocoloides
2023openaire +1 more source
Aplicação de hidrocoloides na estabilização de emulsões simuladas de leite de coco
2021openaire +1 more source
Contribuição ao estudo do efeito de hidrocoloides em sistema carne-agua
2021openaire +1 more source
Propiedades funcionales de los hidrocoloides polisacarídicos. Mecanismos de gelificación
2023openaire +1 more source
Aplicabilidade da placa hidrocoloide e laserterapia em lesão - revisão de literatura
Filipe José Costa Nascimento +1 moreopenaire +1 more source
Material hidrocoloide compuesto cargado de cáscara de tomate y reforzado con residuos textiles
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