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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2012 Resumen. Con el propósito de estabilizar un complemento nutricional líquido para niños, se ensayaron desde el punto de vista reológico; en una primera etapa, tres mezclas de hidrocoloides (T1: 100% goma xántica, T2: 50% goma xántica, 50% goma algarrobo y
Luz Stella Vanegas Pérez +2 more
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Hidrocoloides presentes en algas comestibles y su interacción con proteínas de origen animal
, 2022 El objetivo general de este trabajo fue realizar un análisis integral de bibliografía centrada en la interacción de los principales hidrocoloides provenientes de algas pardas con proteínas miofibrilares analizando las propiedades funcionales, especialmente los cambios producidos en la gelificación.
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2014 RESUMO: Cabo de celulose gooseberry fortificados com cálcio, vitamina C e oligofrutose é um alimento funcional, com grandes benefícios à saúde. Para isso foi adicionado componentes biologicamente ativos, tais como minerais, vitaminas, ácidos gordos, fibras e antioxidantes.
Duque Cifuentes, Alba Lucía +2 more
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Estabilidad de Flanes sin Huevo
Tecnología y Ciencia, 2018 Los flanes sin huevo presentan fenómenos de desestabilización como la retrogradación y la sinéresis. El objetivo fue minimizar la sinéresis y evaluar la estabilidad de los flanes formulados con almidón y la mezcla de espina corona y κ-carragenina, en ...
Paula Schelover +4 more
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010 Se evaluaron sinéresis, color y dureza instrumental y, sensorialmente las características de olor, sabor, color y dureza en jamones inyectados, cocidos y picados de cerdo, los cuales se habían elaborado aplicando en la salmuera de inyección una mezcla de
Diego Alonso Restrepo Molina +2 more
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Scientia Agropecuaria, 2016 El objetivo fue optimizar la capacidad antioxidante (CAx), contenido de antoci aninas (CA) y capacid ad de rehidratación (CR) de polvo de arándan o microencapsulado; en función de la mezcla de hidrocoloides goma arábiga ...
Ana Arteaga, Hubert Arteaga
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010 El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad del jamón de cerdo cocido usando alginato de sodio y carragenina durante la elaboración y almacenado a 8 0C durante 35 días.
Luz Amparo Montoya Pérez +2 more
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Leg ulcers in sickle cell disease patients. [PDF]
J Vasc Bras, 2020 Granja PD +6 more
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Guía de cuidados de enfermería al paciente adulto en terapia de oxigenación por membrana extracorpórea (ECMO) [PDF]
, 2016 La Oxigenación por Membrana Extracorpórea (ECMO) es una terapia utilizada como soporte vital en patologías de origen cardiaco o respiratorio graves potencialmente reversibles y refractarias al tratamiento convencional, durante un periodo corto de ...
Retuerto Platero, Cristina
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Una mariposa diferente. Cuidados al niño con epidermólisis bullosa [PDF]
, 2016 Trabajo fin de grado en EnfermeríaIntroducción La Epidermólisis Bullosa, comúnmente conocida como la "enfermedad de la piel de mariposa", es una de las miles de enfermedades raras.
Perez Cruz, Sara
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