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Influencia del tipo de envase y la adición de hidrocoloides sobre la calidad físicoquímica y sensorial del jugo de guanábana (Annona muricata)

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
La guanábana es una fruta tropical valorada por su sabor único con propiedades beneficiosas para la salud, por ende, en la industria alimentaria es utilizada en la producción de jugos y néctares debido a su agradable sabor y perfil nutricional.
Denisse Margoth Zambrano-Muñoz, Jair Alexander González-Burgos, Karol Yannela Revilla-Escobar, Jhonnatan Placido Aldas-Morejón, Roxanna Mercedes Zambrano-Muñoz, Marcos Alberto Avilés-Miño, Damaris Sanchez-Aguilera   +6 more
doaj  

AVALIAÇÃO DOS PROCESSOS COMBINADOS DE EXTRUSÃO E AGLOMERAÇÃO NA SOLUBILIDADE DE HIDROCOLOIDES

III Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2017
Maria Eugenia Araújo Silva Oliveira, Pedro Pio Campregher Augusto, Fernanda Zaratini Vissotto, Carlos Wanderlei Piller de Carvalho, Renata Galhardo Borguini, Cristina Yoshie Takeiti   +5 more
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Influencia de mezclas de hidrocoloides en la reologíade la masa panaría libre de gluten.

, 2016
Tesis de ...
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Caracterización y cuantificación del comportamiento reológico del hidrocoloide proveniente del nostoc (Nostoc sphaericum V.)

, 2015
The Nostoc sphaericum V., an algae species of the Peruvian Andes, has not yet been industrialized as a renewable resource. Deposited in numerous lakes, springs, and various aquatic environments, its long-standing consumption indicates its security as an economic nutritional food complement.
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Revisión bibliográfica: uso de apósito hidrogel e hidrocoloide en el tratamiento de úlceras diabéticas

Diabetes mellitus is a chronic disease that can lead to severe complications, such as "diabetic foot," characterized by the presence of ulcers on the feet. These ulcers, if not treated properly, can lead to amputations. There are various classification systems and treatments for ulcers, such as hydrocolloid and hydrogel dressings, which promote healing
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Películas comestibles compuestas a base de hidrocoloides y lípidos

, 2012
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Caracterización reológica de hidrocoloides alimentarios: goma guar, goma tragacanto, metilcelulosa y sus mezclas

, 2010
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Objetivo general: Estudio de la utilización de propóleos en el desarrollo de alimentos funcionales    utilizando diferentes técnicas de encapsulación como medio de protección de los compuestos bioactivos.Objetivos específicos:Obtener extractos de propóleos y caracterizarlos a fin de evaluar sus propiedades fisicoquímicas y sus actividades ...
Irigoiti, Yanet, Yamul, Diego Karim, Navarro, Alba Sofía del Rosario   +2 more
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Uso combinado de hidrocoloides y alfa-amilasa como mejorantes en panificación

2021
Peer ...
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