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UNINGÁ Review, 2014 A falta de percepção sobre os riscos e as causas das doenças transmitidas por alimentos, fazem com que os domicílios representem hoje, o local de maior incidência de surtos.
LUIZ HENRIQUE FORTUNATO, KELI VICENZI
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Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas
Revista de Saúde Pública, 2002 O objetivo do estudo foi identificar situações nas quais existiam riscos de alimentos preparados e comercializados em vias públicas (cachorro-quente) estarem ou se tornarem contaminados (pontos críticos) e estabelecer um método de controle para prevenir ...
Alessandra Lucca +1 more
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Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online, 2022 Objetivo: analisar as medidas não farmacológicas de prevenção da Covid-19 adotadas pelos profissionais de saúde da Atenção Primária à Saúde no convívio familiar. Métodos: estudo transversal, analítico, realizado com 229 profissionais de saúde da Atenção
Polyana Carla da Silva Costa Cabral +5 more
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Research, Society and Development, 2023 Os manipuladores de alimentos exercem um papel importante no controle higiênico sanitário dos alimentos, por isso, é importante que haja um maior cuidado por partes destes em relação a produção dos alimentos. Nos serviços de alimentação, os manipuladores de alimentos é um dos mais importantes fundamentos para um ambiente seguro e para que a manipulação
Edvaldo Nascimento Costa +1 more
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Higiene dos alimentos: atividades de ensino, pesquisa e extensão [PDF]
REVISTA DA UNIVERSIDADE VALE DO RIO VERDE, 2013 Esta atividade objetiva multiplicar informacoes sobre higiene e boas praticas em servicos de alimentacao, em ambientes domestico e escolar e para a populacao em geral. Os temas abordados sao: higiene pessoal e saude do manipulador, manipulacao higienica dos alimentos (metodos corretos de preparo, conservacao, cozimento, reaquecimento, sanificacao e ...
Camilla Ribeiro VIEIRA +9 more
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Percepção sobre a higiene dos manipuladores de alimentos e perfil microbiológico em restaurante universitário [PDF]
Ciência & Saúde Coletiva, 2017 Resumo Este trabalho teve por objetivo analisar a percepção dos manipuladores de alimentos em relação às práticas de higiene no local de trabalho e a correlacionar com os resultados das análises bacteriológicas e das observações sistematizadas, em um Restaurante Universitário no Rio de Janeiro.
Medeiros, Maria das Graças Gomes de Azevedo +2 more
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Segurança Alimentar e Nutricional, 2023 Introdução: Os alimentos e bebidas podem transmitir doenças quando contaminados com micro-organismos patogênicos. Os manipuladores de alimentos devem ser conscientizados quanto às medidas de higiene e Boas Práticas. Objetivo: Analisar a eficácia de qualificação em higiene e segurança de alimentos por meio de plataforma digital.
Élcio Antônio Garcia Júnior +1 more
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RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218, 2023 A higiene e segurança alimentar em uma empresa que produz alimentos visa garantir uma adequada condição higiênico-sanitária dos produtos elaborados, sem oferecer riscos à saúde do consumidor, sob condições previstas pela legislação vigente. A contaminação dos alimentos durante a manipulação é um fato quando medidas higiênico-sanitárias não são adotadas
Jeise Lopes de Araújo +1 more
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Holos, 2011 Nos últimos tempos tem-se obervado uma grande preocupação com o manejo adequado dos alimentos (desde a produção e manipulação da matéria-prima, até o processamento, distribuição e comercialização do produto acabado). Esta preocupação, deve-se à prevenção
Nísia Luiza de Andrade Oliveira +1 more
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Diversitas Journal, 2021 RESUMO: Os peixes compreendem um dos principais alimentos consumidos no Estado do Pará, pois, além da abundância de espécies na Região Amazônica, fazem parte da cultura alimentar caboclo-ribeirinha.
Matheus Yuri de Oliveira Rosa +3 more
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