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Percepção sobre a higiene dos manipuladores de alimentos e perfil microbiológico em restaurante universitário [PDF]

Ciencia E Saude Coletiva, 2017
Resumo Este trabalho teve por objetivo analisar a percepção dos manipuladores de alimentos em relação às práticas de higiene no local de trabalho e a correlacionar com os resultados das análises bacteriológicas e das observações sistematizadas, em um Restaurante Universitário no Rio de Janeiro.
Medeiros, Maria das Graças Gomes de Azevedo, Carvalho, Lúcia Rosa de, Franco, Robson Maia   +2 more
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CONHECIMENTO SOBRE PRÁTICA DE HIGIENE NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM RESIDÊNCIAS DE CAXIAS DO SUL - RS

UNINGÁ Review, 2014
A falta de percepção sobre os riscos e as causas das doenças transmitidas por alimentos, fazem com que os domicílios representem hoje, o local de maior incidência de surtos.
LUIZ HENRIQUE FORTUNATO, KELI VICENZI
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O perfil sociodemográfico, hábitos de higiene e consumo dos manipuladores de alimentos das escolas públicas do município de Augustinópolis–To

, 2021
Géssica Queiroz da Silva, Lílian Natália Ferreira de Lima, Luysa dos Santos Sanches, Antônio Silva Machado, Marcia Guelma Santos Belfort, Dennis Gonçalves Novais, Ricardo Henrique Paes Barreto Peixoto, Katiane Gomes Gonçalves, Paula Cristina de Sousa Vieira, Nayara Sousa de Lima   +9 more
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Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas

Revista de Saúde Pública, 2002
O objetivo do estudo foi identificar situações nas quais existiam riscos de alimentos preparados e comercializados em vias públicas (cachorro-quente) estarem ou se tornarem contaminados (pontos críticos) e estabelecer um método de controle para prevenir ...
Alessandra Lucca, Elizabeth Aparecida FS Torres   +1 more
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Higiene dos alimentos: atividades de ensino, pesquisa e extensão [PDF]

REVISTA DA UNIVERSIDADE VALE DO RIO VERDE, 2013
Esta atividade objetiva multiplicar informacoes sobre higiene e boas praticas em servicos de alimentacao, em ambientes domestico e escolar e para a populacao em geral. Os temas abordados sao: higiene pessoal e saude do manipulador, manipulacao higienica dos alimentos (metodos corretos de preparo, conservacao, cozimento, reaquecimento, sanificacao e ...
Camilla Ribeiro VIEIRA, Sandra Maria Oliveira Morais VEIGA, Tatiane Faria, Ramon Alves de Oliveira PAULA, Josidel Conceição OLIVER, Bianca Gonçalves Vasconcelos ALCÂNTARA, Fernanda Reis RIBEIRO, Raphaela Maria Fernandes VALA, Patrícia Lunardelli CARVALHO, Luiz Carlos NASCIMENTO   +9 more
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Avaliação das condições de higiene das marmitas domésticas produzidas em Itapetinga – BA: Conhecimento em higiene dos manipuladores de alimentos

Research, Society and Development, 2023
Os manipuladores de alimentos exercem um papel importante no controle higiênico sanitário dos alimentos, por isso, é importante que haja um maior cuidado por partes destes em relação a produção dos alimentos. Nos serviços de alimentação, os manipuladores de alimentos é um dos mais importantes fundamentos para um ambiente seguro e para que a manipulação
Edvaldo Nascimento Costa, Estefânia Prates Rodrigues   +1 more
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Preventive measures of the COVID-19 adopted by the health professional in the family coexistence / Medidas de prevenção da COVID-19 adotadas pelos profissionais de saúde no convívio familiar

Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online, 2022
Objetivo: analisar as medidas não farmacológicas de prevenção da Covid-19 adotadas pelos profissionais de saúde da Atenção Primária à Saúde no convívio familiar. Métodos: estudo transversal, analítico, realizado com 229 profissionais de saúde da Atenção
Polyana Carla da Silva Costa Cabral, Rilva Lopes de Sousa Muñoz, Ana Cristina de Oliveira e Silva, Wynne Pereira Nogueira, Fabiola Moreira Casimiro de Oliveira, Elucir Gir   +5 more
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Avaliação do impacto de treinamento on-line nos conhecimentos e atitudes de higiene de manipuladores de alimentos

Segurança Alimentar e Nutricional, 2023
Introdução: Os alimentos e bebidas podem transmitir doenças quando contaminados com micro-organismos patogênicos. Os manipuladores de alimentos devem ser conscientizados quanto às medidas de higiene e Boas Práticas. Objetivo: Analisar a eficácia de qualificação em higiene e segurança de alimentos por meio de plataforma digital.
Élcio Antônio Garcia Júnior, Noádia Priscila Araújo Rodrigues   +1 more
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Report of the Scientific Committee of the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (AESAN) on the prospection of biological hazards of interest in food safety in Spain (2)

Food Risk Assess Europe, Volume 1, Issue 1, March 2023., 2023
Abstract This report addresses the prospection of biological hazards for some types of food that may pose a risk to the population and that are not currently included in the official control programs in Spain. It completes and updates the 2018 report by the Scientific Committee of the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (AESAN, 2018). A number
Carlos M. Franco Abuín, Carlos Alonso Calleja, Pablo Fernández Escámez, Victoria Moreno Arribas, Gloria Sánchez Moragas, Antonio Valero Díaz   +5 more
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Swap It on WhatsApp: The Moral Economy of Informal Online Exchange Networks in Contemporary Cuba

The Journal of Latin American and Caribbean Anthropology, Volume 27, Issue 1-2, Page 80-100, June 2022., 2022
Abstract The inhabitants of Cuba's capital, Havana, are using semipublic group chats on messaging applications such as WhatsApp and Telegram to access food, hygiene products, medication, and other basic necessities during times of scarcity. This has been especially prevalent during the COVID‐19 pandemic. Such chat groups created digital spaces in which
Steffen Köhn, Nestor Siré
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