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Revista UniVap, 2015 O aumento da procura por alimentos prontos para consumo incentiva o desenvolvimento de novas tecnologias para o processamento de alimentos. Dentro desse contexto, alimentos frescos atraem os consumidores, promovendo a ascensão de produtos de conveniência
Gracielle Gesteira Rocha +5 more
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, 2021 OBJETIVOS: Descrever e analisar as produções científicas sobre a atual situação dos restaurantes em relação às Boas Práticas de Manipulação. MÉTODOS: O presente estudo foi executado por meio de revisão bibliográfica em línguas inglesa, portuguesa e ...
Rhaíssa Pinheiro Ferreira +1 more
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O uso terapêutico dos alimentos em meados do século XIX
, 2021 Introducao : No decorrer do seculo XIX surgiram as primeiras informacoes a respeito das substâncias quimicas contidas nos alimentos. A partir dessas descobertas, a higiene alimentar como meio terapeutico estabeleceu criterios para a prescricao de azote ...
Letícia Pereira Leão, N. Murta
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Análise microbiológica das mãos de manipuladores de alimentos
Revista de Epidemiologia e Controle de Infecção, 2020 Justificativa e Objetivos: A praticidade de fazer refeições fora de casa representa um risco à saúde do consumidor, especialmente pela exposição a possíveis agentes causadores de doenças presentes nos alimentos.
Luciclecia Edjanira da Silva +2 more
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Physicochemical characteristics of organic honey samples of africanized honeybees from Paraná River islands. [PDF]
, 2011 This research was carried out to evaluate the physicochemical composition of organic honey in Paraná River islands, in Porto Brasílio, State of Paraná. Honey was harvested directly from super of the colonies in three apiaries spread in the Floresta and ...
Alves, Eloi Machado +6 more
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Conexões: Ciência e Tecnologia, 2021 A pandemia de Covid-19, ocasionada pelo novo coronavírus, trouxe graves consequências para os serviços de alimentação. Os Restaurantes Institucionais tiveram que revisar procedimentos, pois, apesar dos alimentos serem considerados improváveis veículos de
Herison Leandro Mendonça da Silva +2 more
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La Higiene en el currículo escolar de la Educación Obligatoria española [PDF]
, 2014 El objetivo del presente trabajo ha sido doble: determinar las competencias en Higiene que deben adquirir los jóvenes españoles en su paso por la educación obligatoria y analizar la contribución que hacenlos distintos curriculos oficiales publicados, al ...
Fernández Manzano, Lucía +3 more
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Revista de Saúde Pública, 1992 Foram analisadas 40 amostras de salmouras empregadas na salga por submersão de queijos tipo mussarela, em uma indústria de laticínios do Estado de São Paulo, Brasil, com o objetivo de se conhecer a variação das características físico-químicas e ...
Amaral Luiz Augusto do +3 more
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Em Extensão, 2019 Os alimentos são essenciais para o fornecimento de energia e aporte nutricional para atender às necessidades fisiológicas dos seres humanos. No entanto, é necessário garantir a inocuidade dos alimentos e a segurança ao consumidor.
Mariana de Lourdes Almeida Vieira +1 more
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Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015 Este trabalho teve como objetivo caracterizar a oferta de alimentos e as condições higiênico-sanitárias dos pontos de venda do comércio de comida de rua, no Distrito Sanitário do Centro Histórico de Salvador (BA).
Bianca Ferreira Rodrigues +4 more
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