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Inocuidad en alimentos mediante la liofilizaciòn

Brazilian Journal of Animal and Environmental Research
La conservación de los alimentos ya no es tema solo de la industria alimentaria, es y ha sido un tema importante a lo largo de la historia, donde el objetivo es mantener un alimento sano para su consumo y que no afecte la salud. Se busca conocer específicamente aplicado un proceso de liofilización de mango, uva y chile jalapeño, como una alternativa de
Cicerón González Toxqui, Roberto López Avitia, Álvaro González Ángeles, Arilí Cárdenas Robles, Isvia Danitza Zazueta Hernández   +4 more
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Verificación de los Puntos Críticos de Control (PCC) en el Proceso de Producción del Matadero Cacique S.A. Km 15 ½ Carretera Nueva a León, Mateare Municipio de Managua, II Semestre, 2017 [PDF]

, 2017
La realización de este trabajo tuvo lugar en el Matadero Cacique S.A. En él se aplican los principios del HACCP, los problemas sanitarios de la carne dependen en primer lugar del estado sanitario del animal y además de la higiene con la que se realizan ...
Alemán Berrios, Yahoska Gissel, Martínez Guido, Laijanis María   +1 more
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Inocuidad y bioconservación de alimentos Inocuidad y bioconservación de alimentos

Acta Universitaria, 2012
La población está interesada en consumir alimentos libre de patógenos, con la menor cantidad de aditivos químicos, que sean sensorialmente aceptables, con un valor nutricional elevado y que representen una alternativa en la prevención de enfermedades ...
Norma Margarita de la Fuente Salcido, José Eleazar Barboza Corona   +1 more
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Desarrollo de una conserva de langostino en aceite vegetal: Tratamiento térmico, contenido nutricional e inocuidad microbiológica

Manglar, 2019
La investigación tuvo como objetivo determinar el contenido nutricional y la inocuidad microbiológica de conservas de langostino en aceite vegetal preparadas de forma experimental en la Escuela de Ingeniería Industrial Pesquera (EIIP) de la Universidad ...
Enedia Vieyra-Peña, Alberto Ordinola-Zapata, Tessy Peralta, Antonieta Peña, Katherine Saavedra, Magno Mendoza   +5 more
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Elaboración de una barra energética a base de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) como fuente de omega 3 y 6 [PDF]

, 2013
In this study, an energy bar, made of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis),oilseed rich in protein, omega-3 and 6, was developed. This energy bar had 3 phases, 1: cookie, 2: jam and 3: layer of cereals and nuts. From phase 3, a completely randomized design
Baéz Pazmiño, Lizeth Lorena, Borja Armijos, Ana Karina   +1 more
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Serology survey of Ascaris suum and Trichinella spiralis in rural pigs in Southwestern Mexico

Veterinary Medicine and Science, Volume 10, Issue 4, July 2024.
● In Mexico, the Ascaris suum prevalence oscillates between 8% and 60%, whereas the prevalence of T. spiralis ranges between 2% and 5%, but there is no certainty about its circulation throughout the country. ● Seroprevalences of 5.12% for A. suum and 2.41% for T.
Luis‐Antonio Gómez‐Mendieta, Francisco‐Javier Bastida‐Almaraz, Martha Salas‐Ramírez, Carlos‐Enrique Jasso‐Villazul, Gabriela Fuentes‐Cervantes, Fabián‐Ricardo Gómez‐De‐Anda, Andrea‐Paloma Zepeda‐Velázquez, Jesús‐Benjamín Ponce‐Noguez, Jorge‐Luis de‐la‐Rosa‐Arana   +8 more
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Uso de un digestato elaborado a partir de residuos orgánicos urbanos: evaluación de su efecto en el suelo y en un cultivo de Raphanus sativus L.

Mutis
Colombia, considerado un país de vocación agrícola y que históricamente ha dependido de productos agroquímicos para el acondicionamiento fisicoquímico, la fertilización y nutrición del suelo, así como para el control de plagas en los cultivos, no es ...
Monica Alejandra Rodriguez Aristizabal, Mary Luz Yaya Lancheros, Brigitte Alexandra Cifuentes Olaya, Aidee Vanessa Escobar Rojas   +3 more
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Venta a granel de embutidos: una tendencia de comercialización asociada al riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos en Culiacán, México

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2020
La naturaleza, producción y consumo de los embutidos definen al alimento como vulnerable, a la contaminación con microorganismos patógenos que propicien enfermedades transmitidas por los alimentos.
Maribel Jiménez-Edeza, Maritza Castillo-Burgos , Lourdes Janeth Germán-Báez, Gloria Marisol Castañeda-Ruelas   +3 more
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Sargassum spp. Ethanolic Extract Elicits Toxic Responses and Malformations in Zebrafish (Danio rerio) Embryos

Environmental Toxicology and Chemistry, Volume 43, Issue 5, Page 1075-1089, May 2024.
Abstract The amount of Sargassum spp. arriving in the Caribbean Sea has increased steadily in the last few years, producing a profound environmental impact on the ecological dynamics of the coasts of the Yucatan Peninsula. We characterized the toxicological effects of an ethanolic extract of Sargassum spp. on zebrafish (Danio rerio) embryos (ZFEs) in a
Carlos E. González‐Penagos, Jesús Alejandro Zamora‐Briseño, Mónica Améndola‐Pimenta, Yanis Cruz‐Quintana, Ana M. Santana‐Piñeros, Jesús R. Torres‐García, Mayra A. Cañizares‐Martínez, Juan A. Pérez‐Vega, Ana C. Peñuela‐Mendoza, Rossanna Rodríguez‐Canul   +9 more
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Desarrollo del modelo de implementación de buenas prácticas de manufactura para servicios institucionales de alimentos aplicado al área de preparaciòn de alimentos del hogar adultos “abei” [PDF]

, 2016
Good Manufacturing Practices (GMP) are basic requirements that assure food hygiene and inocuity. The objective of this project was to develop a methodology for the implementation of GMP, focused on food service for collectivities, and apply it in the ...
Aguinaga Romero, María Fernanda, Haro Montaño, Johana Fernanda   +1 more
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