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Agronomía Costarricense, 2015 Se analizó la cadena de procesos y subprocesos de los sistemas de producción de hortalizas para consumo fresco. Se establecieron 44 Situaciones de Riesgo Potencial (SRP), las cuales se estructuraron como preguntas que conformaron una encuesta para ...
Guillermo Vargas-Hernández +3 more
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Inocuidad y alertas alimentarias: una visión léxico-traductológica (inglés-español)
Mutatis Mutandis. Revista Latinoamericana de Traducción, 2021 El presente trabajo tiene como objetivo estudiar la traducción de un tipo de texto, la alerta alimentaria, del que existen escasos trabajos hasta la fecha. Para ello, se ha compilado un corpus compuesto por más de 1200 alertas alimentarias de los Estados Unidos, escritas originariamente en lengua inglesa y traducidas al español.
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2006 El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos conocido como HACCP es un método sistemático, preventivo, dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, procesos, comercialización ...
Jacqueline Dávila +2 more
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Inocuidad agroalimentaria: principios básicos, retos y metas
La inocuidad agroalimentaria establece los parámetros y la manera de evaluar la ausencia de riesgos para el consumidor en productos agroalimentarios y es necesaria para no poner en peligro la salud del consumidor. La inocuidad de un alimento de origen agrícola se tiene que mantener desde su obtención hasta su consumo, por lo que las buenas prácticas ...
González-Pérez, Cristóbal J. +4 more
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Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio
Estudios Sociales, 2016 La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de ...
Mayra Díaz Ramírez +3 more
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Desinfección de embriones cigóticos de Ceroxylon alpinum Bonpl. para el establecimiento in vitro
Agronomía MesoamericanaIntroducción. El género Ceroxylon agrupa especies de palmas andinas vulnerables por la intervención humana. En particular, las semillas de Ceroxylon alpinum Bonpl.
Estefany Serna-Toro +2 more
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Inocuidad de los alimentos [PDF]
, 2010 La Universidad Nacional Agraria (UNA), pone en manos de la comunidad educativa superior nicaragüense y en manos de la sociedad en general, el libro de texto Inocuidad de los alimentos, cuya autoría corresponde a la médico veterinaria Varinia Paredes V. MSc., miembro del claustro de profesores de la Facultad de Ciencia Animal.
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Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2016 La diseminación de Salmonella spp. resistente a antimicrobianos en las cadenas productivas de alimentos de origen animal es una preocupación de salud pública de carácter mundial.
P. M. Bermúdez +2 more
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Caracterización de propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la gelatina blanca de pata de res
Entre Ciencia e Ingeniería, 2017 La gelatina blanca de pata de res (GBPR) es un dulce típico artesanal, del cual existe muy poca información científica. El objetivo de este trabajo fue caracterizar las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de GBPR, fabricadas en Andalucía (Valle)
Vanessa Dominguez Segovia +1 more
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Es un libro con una perspectiva que suma desde el area personal y laboral de la autora. Luego de trabajar aproximadamente 13 años en empresas de alimentos en el departamento de calidad.
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