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Acta AgronómicaLa calidad e inocuidad son esenciales para la seguridad alimentaria y nutricional. En las redes alimentarias alternativas (RAA), que son sistemas basados en la agroecología, pueden tener énfasis diferentes a los que habitualmente se aplican a los ...
Briana Davahiva Gómez Ramírez +1 more
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Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria
Ciencia y Agricultura, 2014 Artículo de revisión que muestra el panorama global de la situación actual de la presencia de bacterias patógenas en leche cruda, la cual constituye un peligro para la salud de los seres humanos, para este propósito se realizó una búsqueda bibliográfica desde el año 2000 hasta el 2014, utilizando las palabras clave: Inocuidad de los alimentos ...
Aguilera-Becerra, Astrid Maribel +2 more
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Aplicaciones de las nanopartículas metálicas en las ciencias veterinarias. Revisión
Revista Mvz Cordoba, 2021 Las nanopartículas son materiales que se encuentran a una escala nanométrica menor a 100 nm, se originan de forma natural o por la intervención del hombre y de acuerdo con los elementos que las constituyen adquieren funciones únicas y específicas. En las
Giovany Ortiz-Arana +3 more
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Seguridad alimentaria y nutricional, higiene e inocuidad: fundamentos microbiológicos
UVserva, 2018 Los diferentes tipos de contaminantes representan un riesgo para la salud, uno de ellos es la higiene de los alimentos, establecida por el ámbito de la salud pública. En la actualidad, se hace especial hincapié en la Seguridad Alimentaria y Nutricional.
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Gestión en restaurantes, basada en los prerrequisitos del sistema APPCC
Turismo y Sociedad, 2021 En el presente artículo se muestra la evaluación de la gestión de la higiene e inocuidad de los alimentos, basada en los conceptos de los prerrequisitos del sistema APPCC, en los restaurantes del Boulevard Gastronómico de Pampatar, Isla de Margarita ...
Fabio Alejandro Fariñas Rojas
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Interacciones empaque-alimento: migración
Revista Ingenierías Universidad de Medellín, 2015 La calidad e inocuidad de los productos alimenticios es un tema relevante que involucra el comportamiento de los empaques en los procesos de preparación y almacenamiento de alimentos.
Diana Paola Navia P +2 more
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Higiene alimentaria para la prevención de trastornos digestivos infecciosos y por toxinas
Revista Médica Clínica Las Condes, 2010 El principal factor que interviene en el origen y prevención de las enfermedades trasmitidas por los alimentos es la higiene alimentaria. Dichas enfermedades son causadas por la ingestión de alimentos o agua contaminados con microorganismos patógenos ...
G. Manuel Moreno, Dr. +1 more
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Trazabilidad, punto de partida en la producción de ron [PDF]
ICIDCA Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar, 2023 El desarrollo de la economía mundial y las exigencias de los consumidores provocan que la fabricación y producción de alimentos y bebidas, cada día, sea más confiable para garantizar la inocuidad y seguridad alimentarias.
Idania Blanco-Carbajal +4 more
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Adición de un probiótico de Lactobacillus plantarum microencapsulado en el alimento para pollos
Universidad y Salud, 2021 Introducción: En producción avícola el uso de antibióticos promotores del crecimiento es limitado, debido al incremento de resistencia bacteriana. Una alternativa evalúa los probióticos microencapsulados y su efecto en la salud intestinal.
Henry Armando Jurado-Gámez +2 more
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Sistema de gestión de inocuidad alimentaria y la calidad en empresas pesqueras
Revista Científica Arbitrada de Investigación en Comunicación, Marketing y Empresa REICOMUNICAR, 2020 Una economía que basa su desarrollo en el sector pesquero industrial tiene en las unidades empresariales dedicadas al procesamiento y conservas de atún en el eje principal y aglutinador de las actividades productivas. Se constituye en un encadenamiento que genera valor agregado, se propicia empleo de mano de obra calificada y no calificada, orientando ...
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