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LA INOCUIDAD EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS EN RESTAURANTES DE COMIDA PERUANA PARA EMPRENDEDORES
Ingeniería Investigación y Desarrollo, 2022 El auge gastronómico en el Perú ha motivado que muchos emprendedores inviertan en restaurantes de comida peruana; a la espera de que cuando el Estado peruano la declare patrimonio cultural de la nación, se implementen las normas legales de calidad e ...
Jorge Paucar Luna +2 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónIntroducción: la población mundial es afectada por enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), en especial la universitaria. Las comidas, bebidas y platos preparados listos para consumo y para servir directamente, son susceptibles de contaminarse por ...
Bernarda Soraya Cuadrado Cano +3 more
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Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública, 2018 La presente revisión valora la metodología Delphi como técnica de consulta a expertos en el área Salud Pública, particularmente con un enfoque en la gestión de la inocuidad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA ...
Carolina Palomino-Camargo +3 more
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Revisión sistemática de estudios sobre inocuidad alimentaria en Cuenca, Ecuador, periodo 1981-2017
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2020 Objetivo: Evaluar la evidencia existente sobre inocuidad alimentaria en el cantón Cuenca, Ecuador. Materiales y métodos: Se realizó una revisión sistemática de los estudios en inocuidad alimentaria (microorganismos, contaminantes y adulterantes) durante ...
Johana Ortiz Ulloa +3 more
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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN EL COMEDOR ESTUDIANTIL DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARÍA: IMPACTOS SOBRE LA COMUNIDAD UNIVERSITARIA [PDF]
, 2014 El siguiente proyecto consiste en mejorar la calidad del servicio de alimentos del comedor universitario que posee la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) y que impacta directamente sobre toda la comunidad universitaria y la sociedad en general que
Jornet, Estefanía +1 more
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El derecho en la crisis alimentaria de la epidemia de sobrepeso y obesidad [PDF]
, 2017 Las soluciones al problema de sobrepeso y obesidad como fenómeno epidemiológico ha estado ausente de enfoques jurídicos. En este sentido este trabajo pretende aproximarse al estudio del rol del Derecho ante el problema de la epidemia de sobrepeso y ...
Miró Colmenárez, Pablo Javier
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Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria
Ciencia y Agricultura, 2014 Artículo de revisión que muestra el panorama global de la situación actual de la presencia de bacterias patógenas en leche cruda, la cual constituye un peligro para la salud de los seres humanos, para este propósito se realizó una búsqueda bibliográfica
Astrid Maribel Aguilera-Becerra +2 more
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Evaluación de la inocuidad en los alimentos biotecnológicos
Encuentro, 2004 Actualmente, es casi imposible encontrar en estado nativo a los parientes ancestrales de los principales cultivos que cubren las necesidades de la Humanidad. En comparación con las versiones ancestrales, muchos de los cultivos cosechados actualmente y mejorados por los métodos tradicionales, tienen mejor productividad; presentan un mejor nivel ...
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Evaluación de las vías de deterioro de una salsa artesanal para su comercialización
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2022 Introducción: Cada vez es mayor el número de consumidores que saben apreciar la calidad de un buen producto artesano y que, por lo tanto, están dispuestos a pagar por ello.
Ashuin Kammar-García +7 more
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Implementación del sistema Hazard Analysis Critical Control Point (H.A.C.C.P.) en una empresa fruticola [PDF]
, 2002 171 p.El presente trabajo trata sobre la implementación del sistema de aseguramiento de inocuidad "Hazard Analysis Critical Control Point", H. A.C.C.P., en una empresa procesadora de fruta fresca ubicada en la ciudad de Curicó.
Parra Peña, Claudio Ceferino +1 more
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