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Isoflavonas em produtos comerciais de soja [PDF]

Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004
Isoflavones, associated with soy protein consumption, constitute a group of substances involved in anti-carcinogenic activity, reduction of the loss of bone mass and decrease of blood cholesterol, are considered functional compounds. Isoflavones in commercial soy foods produced in Brazil were determined.
Góes-Favoni, Silvana Pedroso de, Beléia, Adelaide Del Pino, Carrão-Panizzi, Mercedes C., Mandarino, José Marcos Gontijo   +3 more
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Determinação de isoflavonas em derivados de soja [PDF]

Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001
O trabalho teve como objetivo a determinação de metodologias adequadas de extração e análise de isoflavonas de derivados protéicos de soja e alimentos industrializados. Compararam-se dois métodos de determinação de isoflavonas, um baseado na análise dos diversos glicosil-derivados naturalmente presentes, e o outro, na análise de agliconas, após ...
GENOVESE, Maria Inés, LAJOLO, Franco M.
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Isoflavonas em isolados e concentrados protéicos de soja [PDF]

Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003
Isolados e concentrados protéicos de soja são ingredientes largamente utilizados na indústria de panificação, confeitaria, bebidas e embutidos. As isoflavonas presentes na soja podem sofrer alterações em quantidade e perfil de distribuição dependendo das condições de processamento. O objetivo deste estudo foi verificar o balanço de massa de isoflavonas
Lui, Maria Cristina Y., Aguiar, Cláudio L., Alencar, Severino M. de, Scamparini, Adilma Regina P., Park, Yong K.   +4 more
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Determinação de isoflavonas e antocianinas em soja preta [PDF]

Brazilian Journal of Food Research, 2018
A soja preta [Glycine max (L.) Merrill] é uma variedade de soja pouco conhecida no Brasil, que além de possuir os benefícios relacionados ao consumo da soja, apresenta antocianinas na casca, auxiliando na atividade antioxidante. Grande parte da literatura científica refere-se à soja amarela, enquanto estudos sobre a soja preta ainda são escassos.
Daiana Rosso Ferreira Leithardt, Aline Naomi Yamashita, Adelaide Del Pino Beléia   +2 more
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DETERMINAÇÃO DE ISOFLAVONAS NO HIDROLISADO ENZIMÁTICO DE FARELO DE SOJA [PDF]

Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2015
RESUMO – As isoflavonas, flavonoides naturalmente presentes nos graos tem sido alvo de muitas pesquisas devido a sua atividade antioxidante, atuando nos radicais livres e, desta forma, diminuindo processos oxidativos nos organismos. O farelo de soja e um subproduto da industria extratora de oleo de soja que possui alto teor proteico.
A. D. D. CAVALCANTI, M. R. BUENO, J. R. MELO, D. MANTOVANI, G. M. ZANIN   +4 more
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Conversão de malonil-beta-glicosil isoflavonas em isoflavonas glicosadas presentes em alguns cultivares de soja brasileira [PDF]

Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002
Sendo o Brasil um grande produtor mundial de soja, torna-se necessario uma avaliacao do teor de isoflavonas naqueles cultivares de maior importância para o setor agricola e a verificacao do efeito da temperatura na composicao destas isoflavonas na soja.
Park, Yong Kun, Aguiar, Cláudio Lima, Alencar, Severino Matias, Mascarenhas, Hipólito Antonio A., Scamparini, Adilma Regina Pippa   +4 more
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Efeitos benéficos das isoflavonas de soja em doencas crônicas [PDF]

Revista de Nutrição, 2001
Durante as últimas décadas, evidências científicas vêm demonstrando que as isoflavonas podem trazer benefícios no controle de doenças crônicas tais como câncer, diabetes mellitus, osteoporose e doenças cardiovasculares. Estes compostos estão amplamente distribuídos no reino vegetal e concentrações relativamente maiores são encontradas nas leguminosas ...
ESTEVES, Elizabeth Adriana, MONTEIRO, Josefina Bressan Resende   +1 more
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AVALIAÇÃo DO TEOR DE ISOFLAVONAS EM SOJA BRASILEIRA SURVEY OF ISOFLAVONE CONTENTS IN BRAZILIAN SOYBEAN EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE ISOFLAVONAS EN SOJA BRASILEIRA [PDF]

Ciencia y Tecnologia Alimentaria, 2001
Abstract Resumen Resumo This work reports the isoflavone contents of soybean (Glycine max. L) cultivars from the Agronomic Institute of Campinas (IAC), Brazil. The effect of the temperature on extraction of soybean isoflavones was also studied. At 25°C, the IAC Foscarin 31-1 cultivar showed mean content of 1405 mg/g, whereas the IAC 15-1 cultivar ...
Y. K. Park, C. L. Aguiar, S. M. Alencar, H. A. A. Mascarenhas, A. R.P. Scamparini   +4 more
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Susceptibilidade do eixo hipotalâmico-hipofisário-tireoidiano às isoflavonas de soja

Research, Society and Development, 2022
O aumento do consumo de produtos à base de soja pode estar relacionado com problemas de saúde, uma vez que o teor de isoflavonas consumidos diariamente, passa a representar níveis capazes de interferir na homeostase corporal, agindo como um desregulador endócrino químico.
Gonzalo Ogliari Dal Forno, Marco Aurélio Romano, Renata Marino Romano   +2 more
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Avaliação das concentrações plasmática e urinária de isoflavonas purificadas de soja [PDF]

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2002
Com atividade antioxidante e estrogenica, isoflavonas de soja tem sido associadas a diminuicao do risco de câncer e doencas cardiovasculares. Assim, buscou-se nesse trabalho a padronizacao de um metodo de extracao de isoflavonas a partir do melaco de soja e avaliar a respectiva concentracao plasmatica e urinaria apos o consumo deste extrato, em coelhos.
Pereira, Isabela Rosier Olimpio, Damasceno, Nágila Raquel Teixeira, Pereira, Edimar Cristiano, Tavares, Leoberto Costa, Abdalla, Dulcineia Saes Parra   +4 more
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