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Nutrición Hospitalaria, 2014 Introducción: Los comedores escolares cuentan con normativa de gestión y supervisión de menús, sin embargo no se ha valorado si son consumidos en su totalidad.
Alejandra Rodríguez-Tadeo +4 more
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Modificaciones en la composición química de cereales y legumbres sometidos a cocción [PDF]
, 2015 Los alimentos en casi todos los procesos culinarios son sometidos a la aplicación de calor, que es lo que se conoce como cocción. Durante este proceso sufren trasformaciones físicas y químicas que modifican el aspecto, la textura, la composición y el ...
Di Giuseppe, Sol +6 more
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Influencia del proceso de germinación en el contenido y biodisponibilidad de melatonina en semillas de legumbres [PDF]
, 2016 Tesis doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Agrícola. Fecha de lectura: 17-06--2016Las legumbres contienen sustancias bioactivas conocidas como fitoquímicos con propiedades ...
Herrera, Teresa, Teniente, Ernesto H.
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Consumo alimentario durante el confinamiento por la COVID-19 en adultos sanos
Revista Cubana de Medicina Militar, 2023 Introducción: La pandemia por la COVID-19 condujo a un confinamiento que pudo repercutir en los niveles de estrés, ansiedad, como también en el consumo de alimentos de la población en todo el mundo. Se realizó una revisión de tipo narrativa.
Joanna Paola Rojas Calisto +2 more
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Las legumbres pertenecen a la familia vegetal Fabaceae o Leguminosae, el tercer grupo de plantas más numeroso del planeta, de distribución global y cuyo origen se presume hace alrededor de 90 millones de años.
Apesteguía, Jazmín
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Urticaria de contacto, asma y anafilaxia en agricultores e ingenieros agrónomos por parásitos de legumbres [PDF]
, 2021 La alergia causada por parásitos de las legumbres es un campo escasamente estudiado y con pocos artículos publicados al respecto. Nuestro objetivo es determinar el origen de los síntomas alérgicos (urticaria de contacto, asma y anafilaxia) presentados
Díaz García, Jesús
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La alimentación en el adolescente
Anales del Sistema Sanitario de Navarra, 2014 Fundamento. La adolescencia es un momento clave para la instauración de hábitos alimentarios saludables. El objetivo del trabajo fue conocer los hábitos alimentarios de los adolescentes y su relación con factores socio-familiares.
S. M. Palenzuela Paniagua +4 more
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Análisis de peligros y puntos críticos de control en una planta de legumbres secas
Agroindustrial Science, 2018 El objetivo de este estudio fue diseñar un procedimiento para la aplicación del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control, en una industria de procesamiento de legumbres secas, que garantice la inocuidad y calidad del producto.
Augusto Mechato +2 more
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