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Efeito da inclusão de leite em pó e açúcar sobre a viabilidade de bactérias probióticas em leite fermentado desnatado [PDF]
, 2015 openaire +1 more source
Subprodutos de acerola como fontes de compostos fenólicos em leites fermentados probióticos [PDF]
, 2018 openaire +1 more source
Leite Fermentado: Kefir / Fermented Milk: KEFIR [PDF]
Brazilian Journal of Development, 2021 O kefir é um produto lácteo com sabor característico e difere dos demais produtos lácteos fermentados por ser resultado da atividade de uma microflora mista.
Valéria Pinheiro Braccini
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Parâmetros de produção de leite de búfala fermentado por Lactobacillus casei [PDF]
Pesquisa Agropecuaria Brasileira, 2006 Buffalo milk fermented by Lactobacillus casei was elaborated with different sugar concentrations and fermentation times, and stored during 30 days at 5 and 10°C. Acidity, pH and L. casei viability were evaluated in the different treatments.
Jean-Louis le Guerroué
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Efeito de Diferentes Níveis de Contagem de Células Somáticas Sobre A Qualidade de Leite Fermentado e Queijo Minas Frescal [PDF]
Archives of Veterinary Science, 2020 Este estudo foi desenvolvido com o objetivo de avaliar os efeitos de diferentes níveis de contagem de células somáticas (CCS) no leite sobre os parâmetros qualitativos de leite fermentado e queijo Minas Frescal.
Bruna M Rodrigues +2 more
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Influencia Do Leite Puro Ou Fermentado Sobre a Curva Do Peso [PDF]
Memorias Do Instituto Oswaldo Cruz, 1938 A ministração a coelhos, pela via digestiva, de leite fresco - crú ou fervido, e de leite fermentado, quer naturalmente, quer artificialmente, pela proliferação de bacilos coli ou aerogenes, não influe na curva de peso de maneira bastante apreciavel. A maior perda de peso, observada num coelho que ingeria leite fresco, não fervido, poude ser attribuida
Genesio Pacheco, Antonio Augusto Xavier
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Leite fermentado caprino sabor umbu: elaboração e aceitabilidade
Revista Do Instituto Adolfo Lutz, 2012 Neste trabalho, foi desenvolvido um leite caprino fermentado adicionado de doce de umbu, e sua aceitabilidade foi avaliada para pesquisar alternativas tecnológicas de aproveitamento do leite caprino e do umbu. As etapas da elaboração consistiram em medição do leite, adição de leite em pó e amido modificado, tratamento térmico, resfriamento, inoculação ...
Rita Vieira Garcia +1 more
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Qualidade protéica do soro de leite fermentado pela levedura Kluyveromyces fragilis
Ciencia Rural, 2000 O soro de leite fermentado pela levedura Kluyveromyces fragilis, após secagem em spray drier, foi submetido à avaliação da qualidade protéica através de uma análise aminoacídica e de um estudo biológico pelos métodos: Relação da Eficiência Protéica (PER), Relação da Eficiência Líquida da Proteína (NPR) e Utilização Líquida da Proteína (NPU). Na análise
Caio Abércio da Silva
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Saúde E Pesquisa, 2018 Objetivou-se elaborar cinco amostras de tipos de iogurtes com base no leite de coco e adicionados de polpas de acerola, cajá, manga e umbu. Realizando-se a análise sensorial, teste de intenção de compra e análises físico-químicas. Na análise físico-química foi obtida a seguinte variação: carboidratos totais 3,23 – 6,36 g, proteínas 1,47- 1,61 g ...
Marianne Louise Marinho Mendes +1 more
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