Bacteriocin production by Lactobacillus plantarum AMA-K isolated from Amasi, a Zimbabwean fermented milk product and study of the adsorption of bacteriocin AMA-K TO Listeria sp. [PDF]
Braz J Microbiol, 2008 Todorov SD.
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Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho. [PDF]
, 2015 Este trabalho teve como objetivos isolar bacteriófagos de amostras de leite, soro e queijo de Coalho e avaliar a resistência de cepas de Lactobacillus paracasei , pertencentes à Coleção de Micro-organismos de Interesse para a Agroindústria Tropical da ...
BRUNO, L. M. +5 more
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UTILIZAÇÃO DE POLPA DE ABACATE EM FORMULAÇÕES DE BEBIDAS LÁCTEAS PROBIÓTICAS
UNINGÁ Review, 2016 Estão sendo desenvolvidas novas tendências para leite fermentado com elevado valor agregado, usando frutos naturais, visando agradar o paladar exigente dos consumidores.
NAYARA LIMA DE MIRANDA +2 more
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Avaliação do potencial cariogênico de leites fermentados contendo probióticos
, 2014 Um número crescente de produtos contendo probióticos está disponível no mercado e vem sendo utilizados pelos consumidores. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi avaliar in situ, in vivo e in vitro a relação da bactéria probiótica com a cárie dentária.
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Perfil tecnológico e funcional de cepas probióticas em leite fermentado
, 2014 Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
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Produtos lácteos fermentados à base de soro de leite de ovino
, 2017 O presente trabalho, foi desenvolvido no âmbito da unidade curricular de estágio profissionalizante do Mestrado em Engenharia Alimentar, na Escola Superior Agrária de Coimbra. A componente prática foi toda ela desenvolvida no departamento de lacticínios da instituição, durante sensivelmente 6 meses.
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Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus 1127 e Lactobacillus plantarum 270 liofilizados após fermentação em leite caprino. [PDF]
, 2015 BARCELOS, S. C. de +3 more
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Elaboração de sorvete de morango com características probióticas e prebióticas. [PDF]
, 2016 CARDOSO, L. C. D. +4 more
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Estudo da microbiota láctica em leites fermentados artesanalmente consumidos no sul de Angola
, 2014 ABSTRACT - Study of lactic microbiota in fermented milk consumed in the south of Angola - The omavele is a fermented milk produced by artisan shepherd populations of the south and southwest Angola. The handmade fermented milks are an important part of the diet of African populations.
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Alimentos industrializados: investigando a preferência do consumidor dentre alguns produtos do mercado. [PDF]
, 2016 CORREA, F. M. +5 more
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