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Produção de péptidos bioactivos em leites fermentados simbióticos
2012O leite é um alimento com elevado valor nutritivo, do qual se destaca a sua composição proteica rica em aminoácidos essenciais. Os lacticínios, em particular os leites fermentados, têm vindo a ser alvo de inúmeros estudos no sentido de conhecer melhor a sua matriz e avaliar as suas potencialidades ao nível da saúde humana.
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LEITE FERMENTADO LIOFILIZADO DE BACURI (PLATONIA INSIGNIS)
2021Vinicius Costa Barros +1 more
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INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE LEITES FERMENTADOS E BEBIDAS LÁCTEAS
O leite é uma matéria-prima extremamente rica e versátil, permitindo a elaboração de diversos derivados lácteos. Esta versatilidade permite a ampliação do mercado, oferecendo uma ampla gama de produtos que podem agradam o paladar de diferentes consumidores.Bruno Borges Silva +11 more
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KEFIR É UM LEITE FERMENTADO COM POTENCIAL PROBIÓTICO?
2022N.S.P.S. Richards +2 more
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BOLORES E LEVEDURAS COMO INDICATIVO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITES FERMENTADOS
Elevadas contagens de bolores e leveduras evidenciam falhas higiênico-sanitárias e comprometem a segurança e estabilidade dos leites fermentados reforçando sua importância como indicador de qualidade.Furtado, Maria Eduarda Ferraz +6 more
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Potencial probiótico de leites fermentados adicionados de camu-camu
2022Antonia Raniely Vieira da Silva +2 more
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Avaliação de leite fermentado probiótico preparado com leite submetido à alta pressão dinâmica
2021openaire +1 more source
DEPÓSITOS DE PATENTES DE LEITES FERMENTADOS NOS PAÍSES MEMBROS DO MERCOSUL
5th International Symposium on Technological Innovation, 2014E. A. Pires +6 more
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