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Desenvolvimento biotecnológico do extrato aquoso de amendoim na elaboração de leite fermentado [PDF]
, 2015 Os grãos de amendoimsão caracterizados como sendo um alimento funcional, isso deve-se a grande quantidade de vitaminas do complexo B, é rico em ácidos graxos insaturados (como o ácido oleico, por exemplo) e pobres em ácidos graxos saturados, além de ...
Pontes, Fhelipe Lacerda
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Estudo de um processo fermentativo utilizando soro de leite e a levedura Kluyveromyces Fragilis
Semina: Ciências Agrárias, 1995 A levedura Kluyveromyces fragilis 71-78, foi cultivada em soro de leite 150 g/l suplementado com 5g/ I de KH2P04 e 5 g/l de (NH4) S04 durante 17 horas a 34° C, a um pH inicial de 5,3 e freqüência do agitador igual a 300 rpm.
Caio Abércio da Silva +1 more
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Avaliação do soro de leite fermentado pelo Kluyveromyces Fragilis na alimentação de frangos de corte
Semina: Ciências Agrárias, 1994 Este experimento avaliou o desempenho de frangos de corte alimentados com três tipos de dieta contendo 1, 3 a 5% de Soro Seco Fermentado (SSF). O SSF foi obtido por processo fermentativo com a levedura Kluyveromyces fragilis 71/78 cultivada em soro de
Caio Abércio da Silva +2 more
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Potencial do leite de cabra (Capra aegagrus) na elaboração de leite fermentado adicionado de extrato liofilizado de estévia (Stevia rebaudiana bertoni) [PDF]
, 2016 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Zootecnia.A utilização da cabra como animal para a produção de leite é uma atividade promissora pela sua capacidade de se adaptar a condições climáticas ...
Cadorin, Vanessa de Oliveira
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 As condições da cultura influenciam na cinética de crescimento e de acidi? cação das bactérias láticas em iogurtes. A pós-acidi? cação é uma das principais características de qualidade de um leite fermentado e por esse fato deve ser controlada ...
Sislene de Matos Reis +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Este trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade das bactérias lácticas, acidez titulável e o pH, em iogurtes nos sabores: natural, coco, ameixa e morango, pertencentes a 4 marcas,coletadas em 4 supermercados localizados em Taubaté-SP.
Ariane Bonani Nogarotto da Silva +1 more
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Viabilidade de Lactobacillus casei em leite fermentado enriquecido com biomassa de banana verde [PDF]
, 2016 Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, 2016.Leites fermentados são produzidos por meio da atividade de acidificação de bactérias lácticas inoculadas em leite pasteurizado ou esterilizado ...
Pires, Evellin Christine de Sousa
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Aminas bioativas, aminoácidos livres e amônia como índices de qualidade de leites fermentados
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2019 Leites fermentados são alimentos saudáveis por serem veiculadores de microrganismos probióticos. O objetivo deste estudo foi investigar o perfil e teores de aminoácidos, aminas bioativas e amônia em cinco marcas distintas de leites fermentados antes e após a validade. Dentro da validade, as amostras apresentaram pH de 4,04 a 4,06, acidez titulável de 0,
Naiara Meireles Ciríaco +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Leites fermentados são produtos resultantes da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos lácticos próprios. Entre os parâmetros exigidos, destaca-se a acidez titulável e a contagem de bactérias láticas presentes no produto final. O
Tatiana Ferreira Araújo +5 more
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ESTUDO DE RÓTULOS DE LEITE FERMENTADO COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO JOÃO PESSOA – PB
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2012 Resumo O objetivo dessa pesquisa foi verificar a adequação das informações impressas nos rótulos dos leites fermentados semelhantes ao produto “yakult” com a legislação brasileira. O estudo foi realizado durante os meses de maio e junho de 2010, utilizando produtos comercializados no mercado varejista do município de João Pessoa-PB.
Garcia, Rita Vieira +2 more
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