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AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DO KEFIR EM DIETA HOSPITALAR
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Os grãos de kefir são utilizados na elaboração de um produto lácteo fermentado o qual denominamos kefir. Sua introdução em dietas hospitalares promove vários benefícios aos pacientes e possui grande capacidade de estimular o sistema imunológico ...
Joice de Fátima Laureano Martins +4 more
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PRODUÇÃO DE LEITE FERMENTADO USANDO CEPAS COMERCIAIS DE LACTOBACILLUS PARACASEI [PDF]
Os alimentos probióticos são os principais responsáveis pelo crescimento do mercado de alimentos funcionais. Alimentos como iogurte têm sido comumente usados como veículo para a incorporação de cepas bacterianas probióticas.
Ana Clara Saenz Cavalini Elias, Gabriel Trindade, Guilherme Henrique Moreira Afonso, Higor Vinícius Da Silva Fidioca, Manuela Queiroz Martins, Guillermo Ladino Orjuela
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Efeitos benéficos de micro-organismos envolvidos na produção de leite fermentado [PDF]
, 2012 Probiotics are defined as live microorganisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host. Such microorganisms are used in the preparation of fermented products and, some of them, as pharmaceutical products.
Henrique Lages Barsand de Leucas
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Leites fermentados são produtos resultantes da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos lácticos próprios. Entre os parâmetros exigidos, destaca-se a acidez titulável e a contagem de bactérias láticas presentes no produto final. O
Tatiana Ferreira Araújo +5 more
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AVALIAÇÃO DA ADIÇÃO DO KEFIR EM DIETA HOSPITALAR
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Os grãos de kefir são utilizados na elaboração de um produto lácteo fermentado o qual denominamos kefir. Sua introdução em dietas hospitalares promove vários benefícios aos pacientes e possui grande capacidade de estimular o sistema imunológico ...
Joice de Fátima Laureano Martins +4 more
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Percepção sensorial e aceitação do leite de cabra fermentado [PDF]
, 2014 Goat’s Milk biofunctional components and its hipoallergenicity encourage its use as a source for production of fermented milk. This study aims to developed fermented milks from goat milk with attractive consumer sensory attributes; it analyzed sensory ...
Bessa, Martha Eunice de
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Qualidade físico-química, sensorial e microbiológica do leite fermentado de búfalas suplementadas. [PDF]
, 2013 Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação sobre as características sensoriais, microbiológicas e qualidade físico-química do leite fermentado de búfalas, na Amazônia Oriental.
OLIVEIRA, P. D. de +7 more
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Efeito de edulcorantes sobre a qualidade de leites fermentados
, 2014 Fermented probiotic dairy products are leaders in the functional food markets and priority for researching worldwide. The presence of probiotic bacteria viable at high level during shelf-life of the product is essential to ensure the probiotic effect.
openaire +1 more source
, 2021 Alimentos com apelo prático, saudável e funcional, têm impulsionado a demanda por novos produtos. Dentre esses últimos encontram-se os probióticos, microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades apropriadas, conferem benefícios à saúde do ...
Neves, Amanda Heilmann Costa
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Alimentação de bezerros com colostro fermentado, associado ao óleo de soja e promotor de crescimento: 2 – Rendimento e composição da carcaça. [PDF]
, 2004 Utilizou-se 40 bezerros Holandês x Zebu com objetivo de avaliar crescimento e composição da carcaça de animais entre o 15o e o 60o dia de vida, alimentados com colostro fermentado, óleo de soja e tratados com zeranol.
CASTRO, A. L. M. +4 more
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