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Características y propiedades funcionales del maíz morado (Zea mays L.) var. subnigroviolaceo [PDF]
Scientia Agropecuaria, 2014 El maíz morado es una planta oriunda de América, que tiene el epispermo de las semillas (granos) y la tusa (coronta) de color morado, lo que le otorga características especiales a los pigmentos que poseen (entre 1,5% y 6,0%), llamados antocianinas, que ...
Jhoseline Guillén-Sánchez +2 more
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ELABORACIÓN DE GALLETA CON HARINA DE MAÍZ MORADO [PDF]
, 2023 El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en el Laboratorio de Taller de Alimentos y Laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniería de Alimentos dependientes de la Facultad de Ciencias y Tecnología. Para la elaboración de galleta con harina
Ramírez Ruiz, Erick +1 more
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Manglar, 2020 Se evaluó el contenido de antocianinas de la coronta y las brácteas de seis cultivares de maíz morado (Zea mays L.): INIA 601, INIA 615, PM-581, UNC 47, Canteño y Morado mejorado en seis localidades.
Víctor Vásquez Arce +6 more
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Análisis de antocianinas en el maíz morado (Zea mays L.) del Perú y sus propiedades antioxidantes
Terra Latinoamericana, 2021 El maíz morado (Zea mays L.), es un importante cereal del Perú, el cual contiene polifenoles, entre los que se encuentran los flavonoides, siendo los más importantes, las antocianinas.
Melissa Rabanal-Atalaya +1 more
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Tecnociencia Chihuahua, 2023 El grano de maíz contiene elevadas cantidades de compuestos fenólicos los cuales poseen diversas actividades biológicas, entre las que se encuentra la actividad antifúngica (AAF).
Yolanda Salinas Moreno +3 more
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Análisis del genoma del cloroplasto del maíz morado INIA 601 para reconstruir la historia evolutiva del maíz morado peruano [PDF]
, 2019 En el presente estudio, se ha reconstruido la secuencia completa del genoma plastidial del maíz morado peruano y se ha comparado con otros genomas plastidiales de maíces.
Simon, Reinhard +7 more
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Aceptabilidad y valor nutricional de galletas dulces saludables de harina de maíz morado (Zea mays), camote morado (Ipomoea batata) y algarrobo (Prosopis pallida) [PDF]
, 2020 Objetivos: Determinar la aceptabilidad y valor nutricional de galletas dulces saludables de harina de maíz morado (Zea mays), camote morado (Ipomoea batata) y algarrobo (Prosopis pallida).. Muestra: 20 personas. Muestreo no probabilístico.
Andahua Castellano, Victoria Dora +1 more
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Scientia Agropecuaria, 2022 Un enfoque novedoso para fortalecer las estrategias de mejoramiento genético de maíz es el uso del índice de estabilidad de múltiples caracteres (MTSI), este índice permite identificar genotipos más estables y de alto rendimiento con mayor confiabilidad
Hugo Huanuqueño +2 more
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ACI Avances en Ciencias e IngenieríasMás de 2000 millones de personas en el mundo padecen “hambre oculta” por insuficiencia de minerales y/o vitaminas en la dieta diaria. La situación del hambre en Perú pasó de 17.7 a 19.6 puntos de 2021 a 2022.
Luis A. Narro León +16 more
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Proyecto de exportación de antocianina de maíz morado al mercado de Estados Unidos - Miami [PDF]
, 2022 El presente trabajo desarrolla cuales son los procesos para ejecutar la exportación de la antocianina de maíz morado hacia Estados Unidos en Miami, con lo cual se busca dar a conocer el producto como reemplazo hacia los colorantes sintéticos ...
Flores Ramirez, Jassmyn Lysseth
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