Results 61 to 70 of about 4,104 (156)

Aspectos qualitativos da carcaça e da carne de machos Hereford, inteiros ou castrados, abatidos aos quatorze meses

Revista Brasileira de Zootecnia, 2000
Com o objetivo de estudar as características qualitativas da carcaça e da carne de machos inteiros ou castrados, abatidos aos quatorze meses de idade, foram utilizados quinze machos Hereford, sendo oito castrados aos sete meses e sete mantidos inteiros ...
Fabiano Nunes Vaz, João Restle
doaj  

Qualidade da carne de novilhos Charolês confinados e abatidos com diferentes pesos Meat quality of Charolais steers slaughtered with different weights

Ciência Rural, 1996
Foi comparada a qualidade da carne de 18 novilhos de corte Charolês, com trinta meses de idade, alimentados durante diferentes períodos e abatidos com diferentes pesos: T1 = 421 kg; T2 = 461 kg; e T3 = 495kg. O marmoreio, a coloração e a textura da carne
João Restle, Luis Antonio da Silveira Keplin, Fabiano Nunes Vaz, Lauro Müller   +3 more
doaj   +1 more source

Fatores associados a disposição de consumidores em adquirir carne bovina com certificação de origem na cidade do Rio de Janeiro, Brasil

Brazilian Journal of Veterinary Medicine, 2018
Objetivou-se verificar a influência dos fatores socioeconômicos na disposição de 400 consumidores, do município do Rio de Janeiro, RJ, em adquirir carne bovina com certificação de origem e verificar as características inerentes ao produto que auxiliam o ...
Marcos Aurélio Lopes, Danielle Rodrigues Magalhães, Peter Bitencourt Faria, Fábio Raphael Pascoti Bruhn, Stela Márcia Pereira, Fabiana Alves Demeu   +5 more
doaj   +1 more source

Características de qualidade do músculo "longissimus" de bovinos castrados, de quatro grupos genéticos, terminados em pastagens não irrigadas com suplementação na seca ou irrigadas o ano todo. [PDF]

, 2011
O trabalho avaliou o efeito de três tipos de alimentação (TA): pastagem de capim-mombaça ("Panicum maximum" cv. Mombaça) sem irrigação suplementada com silagem de capim e concentrados na seca, pastagem de capim-mombaça irrigada o ano todo, e pastagens de
ALENCAR, M. M. de, CORRÊA, L. de A., CRUZ, G. M. da, LEONEL, F. R., POTT, E. B., SOUZA, H. B. A. de, SOUZA, R. A. de, TULLIO, R. R.   +7 more
core  

Avaliação da qualidade de seis marcas comerciais de carne bovina comercializadas em duas redes de supermercado no município de Porto Alegre, Rio Grande do Sul

Pesquisa Agropecuária Gaúcha, 2005
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade e a uniformidade das características de qualidade da carne bovina de seis marcas disponíveis em duas redes de supermercados em Porto Alegre, RS. A qualidade foi avaliada através da maciez, teor de gordura
Fabiana Mantese, Júlio Otávio Jardim Barcellos, Susana Cardoso, Grazine Tresoldi   +3 more
doaj  

Avaliação do efeito do tempo de desossa sobre a qualidade da carne de peito de matrizes pesadas de descarte - DOI: 10.4025/actascianimsci.v32i1.6128

Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2010
Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do tempo de desossa da carne de matrizes pesadas, para destinar esta carne ao possível consumo “in natura”. Portanto, foram coletados 80 peitos com osso em abatedouro comercial. No Laboratório de Qualidade
Cristiane Sanfelice, Ariel Antonio Mendes, Claudia Marie Komiyama, Marleide Costa Cañizares, Luciana Rodrigues, Gil Ignácio Lara Cañizares   +5 more
doaj   +1 more source

Avaliação instrumental e sensorial da carne de cordeiros e borregos alimentados com dietas de alto concentrado de milho ou sorgo

Semina: Ciências Agrárias, 2020
Avaliaram-se as características instrumentais e sensoriais da carne de cordeiros e borregos alimentados com dietas de alto concentrado de milho ou sorgo.
Rafael Sanches Venturini, Sérgio Carvalho, Elen Silveira Nalério, Citieli Giongo, Flânia Mônego Argenta, Ana Carolina Ribeiro Sanquetta De Pellegrin, Anderson Bortoluzzi Moro, Andressa Ana Martins, Robson Rodrigues Simões, Jusecléia Ferreira Lopes   +9 more
doaj   +1 more source

Período de maturação promove alterações dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos da carne bovina submetida a vácuo

Revista de Ciências Agroveterinárias, 2018
A pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos da maturação a vácuo sobre as mudanças de qualidade dos bifes de bovinos até 9 dias de refrigeração. O músculo Longissimus dorsi de 20 bovinos cruzados (Charolês x Angus) foram utilizados na pesquisa.
Karina Aline Mateus, Moisés Rodrigues dos Santos, Letícia Ribas Viana, Dayse Mary Camillo, Julcemar Dias Kessler   +4 more
doaj   +1 more source

Efeito da castração sobre a qualidade da carne de bovinos superprecoces. [PDF]

, 2014
Estudou-se o efeito da castração sobre a qualidade da carne de bovinos machos mestiços Nelore-Simental, abatidos com idade entre 11 e 14 meses. Na desmama, aos 5-8 meses, metade dos animais foi orquiectomizada e, após, todos foram confinados durante 158 ...
ARRIGONI, M. de B., COSTA, C., MEIRELLES, P. R. de L., MOURÃO, G. B., ROÇA, R. de O., SAVASTANO, S., SILVEIRA, A. C.   +6 more
core  

Composição física da carcaça e qualidade da carne de novilhos jovens e superjovens de diferentes grupos genéticos Carcass physical composition and meat quality of steers and young steers of different genetic groups

Revista Brasileira de Zootecnia, 2005
Objetivou-se, com este estudo, avaliar a composição física da carcaça e as características qualitativas da carne de novilhos jovens (abatidos aos 22,8 meses de idade) e superjovens (abatidos aos 15,2 meses de idade) dos grupos genéticos 5/8 Charolês (CH)
Paulo Santana Pacheco, João Restle, José Henrique Souza da Silva, Ivan Luiz Brondani, Leonir Luiz Pascoal, Dari Celestino Alves Filho, Miguelangelo Ziegler Arboitte, Aline Kellermann de Freitas   +7 more
doaj   +1 more source