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Brazilian Journal of Food Technology, 2020 Resumo Este trabalho reporta a avaliação da secagem e das propriedades do pó de polpa de jambolão produzido com mistura de maltodextrina 10DE-clara de ovo, em diferentes proporções, como agentes carreadores de secagem (correspondendo a 19,5% da ...
Andressa Costa Soares +1 more
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Comportamiento reológico de la pulpa de mango (Mangifera indica L.) liofilizada con encapsulantes
Revista Agrotecnológica Amazónica, 2023 El mango es un fruto exótico con gran potencial agroindustrial y de elevado consumo por sus características nutricionales y atributos sensoriales.
Pedro Wilfredo Gamboa-Alarcón +3 more
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Effect of medium-chain triglycerides, fiber and calcium on the availability of magnesium and zinc by an in vitro method and response surface methodology [PDF]
, 2008 Nutritional therapy with enteral diets became highly specialized in the last years. This work aims to study the effect of the components of a formulation, namely fiber, calcium and medium-chain triglycerides, for dialysability of minerals.
BUENO, Luciana
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Sacarificación enzimática para la producción de jarabe glucosado
Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia, 2001 En este trabajo se evaluó la producción de jarabe glucosado a partir de la sacarificación de maltodextrina con enzima glucoamilasa libre, para tres concentraciones de maltodextrina (20, 40 y 60 g/1) y tres concentraciones de enzima glucoamilasa (O ...
Olga Elena Flórez-Franco +1 more
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Effects of long-term creatine monohydrate supplementation on anaerobic performance of trained young adults [PDF]
, 2010 O objetivo do presente estudo foi investigar o impacto de oito semanas de suplementação de creatina mono-hidratada (Crm) sobre o desempenho anaeróbio de adultos jovens treinados.
ALTIMARI, Juliana Melo +7 more
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Microestrutura da fibra alimentar do albedo de laranja: um estudo por técnicas físicas e análise de imagens. [PDF]
, 2013 As fibras alimentares são consumidas naturalmente em cereais, frutas e hortaliças, mas também são adicionadas na forma concentrada em alimentos processados.
GASPARETTO, C. A. +1 more
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Secagem por atomização de polpa de amora-preta usando maltodextrina como agente carreador [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2012 O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da temperatura do ar de secagem (160 ou 180 ºC) e da concentração de maltodextrina (5, 15 ou 25%) sobre as características físico-químicas do suco de amora-preta em pó, produzido por spray drying. O produto final foi analisado quanto ao teor de umidade e de antocianinas, higroscopicidade, atividade de ...
Ferrari, Cristhiane Caroline +2 more
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Avaliação dos parâmetros de secagem da polpa de graviola em pó obtida por secagem em spray dryer
Brazilian Journal of Food Technology, 2017 Resumo A polpa de graviola é um produto amplamente consumido no Brasil e sua desidratação pelo processo spray dryer é alternativa relevante para aproveitamento do excedente de produção.
Carlos Eliardo Barros Cavalcante +3 more
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ENERGIA NA AGRICULTURA, 2019 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SORVETE ADICIONADO DE MALTODEXTRINA E FARELO DE MANDIOCA AO LONGO DO ARMAZENAMENTO DAIANA DE SOUZA FERNANDES1, PRICILA VEIGA DOS SANTOS2, MAGALI LEONEL2 1 Centro de Raízes e Amidos Tropicais (CERAT), UNESP, Rua José ...
D. S. Fernandes +2 more
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Cadernos UniFOA, 2017 Os suplementos energéticos para atletas têm como principal ingrediente o carboidrato, sendo este o principal fornecedor de energia para o organismo. Dentre os diferentes tipos de suplementos energéticos, destacam-se a dextrose, a maltodextrina e o waxy ...
M. Cardoso +2 more
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