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Avaliação higiênico-sanitária dos boxes que comercializam carnes em dois mercados públicos da Cidade do Recife-PE/Brasil

Medicina Veterinária, 2011
Objetivou-se, com este estudo, avaliar as condições higiênico-sanitárias, verificar a existência de contaminação cruzada e traçar um perfil dos envolvidos na atividade de comercialização de carnes nos boxes de dois mercados públicos da Cidade do Recife ...
RBA Oliveira
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Uso do sistema de cores Traffic Lights (“luzes de semáforo”) adaptado como recurso didático para a adequação de boas práticas de manipulação em açougues

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: Para reduzir riscos à saúde e aumentar o tempo de conservação dos alimentos, é obrigatória a implantação das Boas Práticas de Manipulação (BPM) nos locais beneficiadores ou processadores de alimentos.
Gabriela Coelho Magnus, Márcia Monks Jantzen, Cesar Augusto Marchionatti Avancini   +2 more
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Enteroparasitosis and their ethnographic relationship to food handlers in a tourist and economic center in Paraná, Southern Brazil Enteroparasitoses e sua relação etnográfica com manipuladores de alimentos em rota turística e econômica do estado do Paraná, Sul do Brasil

Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo, 2009
This study reports on the occurrence of enteroparasites based on data from an ethnographic study of food handlers in the city of Cascavel, Paraná, Brazil.
Maria das Graças Marciano Hirata Takizawa, Dina Lúcia Morais Falavigna, Mônica Lúcia Gomes   +2 more
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Manual para comerciantes e manipuladores de frutas, legumes e verduras: três passos para o sucesso das vendas. [PDF]

, 2013
bitstream/item/84149/1/2008-DOC-0092 ...
BARBOSA, C., CASTRO, F. T. de, GÓES, H. de A., MENDES, L. L., OLIVEIRA, S. P. de, PENHA, E. das M., TABAI, K. C.   +6 more
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Instrument for assessment of best practices in school food and nutrition units: from design to validation [PDF]

, 2013
The scope of this study was to elaborate and validate an assessment tool for Best Practices in School Food and Nutrition Units. For this purpose a survey was conducted in the city of Santos (São Paulo - Brazil), in two stages: 1) Preparation of a ...
Cunha, Diogo Thimoteo da, Oliveira, Ana Beatriz Almeida de, Silva Júnior, Êneo Alves, Silva, Sueli Maria da, Stedefeldt, Elke   +4 more
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Prevalencia de parásitos intestinales en manipuladores de alimentos en una comunidad rural de Cojedes, Venezuela

Acta Médica Costarricense, 2012
Introducción: las parasitosis intestinales constituyen un problema de salud pública, por la elevada prevalencia que muestran, donde los manipuladores de alimentos parasitados, se convierten en potenciales fuentes de infección, pues algunas formas ...
Gilberto Bastidas, Carolina Rojas, Elisa Martínez-Silva, Lisbeth Loaiza, María Guzmán, Varuna Hernández, Luis Rodríguez, Flor Rodríguez, Lesbia Meertens   +8 more
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Boas práticas de manipulação de pescados e condições microbiológicas no pré-operacional em um mercado de peixes

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: Os pescados são alimentos muito nutritivos, mas também altamente passíveis de contaminação. Uma vez contaminados, podem ser agentes veiculadores de doenças ao homem.
Simone Aparecida Lopes Rodrigues, Vânia Loureiro, Simone dos Anjos Caivano   +2 more
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Perfil das doenças transmitidas por alimentos em Santa Catarina no período de 1994 a 2001. - a importância da efetivação das ações de vigilância. [PDF]

, 2002
Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Saúde Pública, Curso de Medicina, Florianópolis ...
Nichele, Elemar Fachinello
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INDICADOR HIGIÊNICO-PARASITÁRIO EM MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM MORRINHOS, GO

Estudos de Biologia, 2007
As doenças veiculadas pelos alimentos representam sério problema de saúde pública. Estima-se que 12 milhões de pessoas em todo o mundo estejam acometidas por doenças transmitidas por alimentos. Este trabalho tem o objetivo de investigar a frequência de enteroparasitoses nos manipuladores de alimentos de escolas públicas de Morrinhos, GO.
Roberta Marques Reis, Lílian Carla Carneiro   +1 more
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Innovación tecnológica en el proceso de producción de alimentos en la fábrica “la Matagalpa”, municipio de Matagalpa, año 2013 [PDF]

, 2014
El presente trabajo expone un estudio realizado en la fábrica “La Matagalpa” sobre el proceso de producción de alimentos “Encurtidos a base de vegetales” con el objetivo de conocer las etapas de su producción, para determinar las principales dificultades
Muñoz Rivas, Nelson Alberto, Rodriguez Castro, Jairo Alex   +1 more
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