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Evaluación del nivel de aprendizaje de los manipuladores de alimentos en una industria de galletas antes y después de la formación GMP [PDF]

Brazilian Journal of Production Engineering, 2023
Os manipuladores de alimentos desempenham um papel fundamental na manutenção da inocuidade dos alimentos e na prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
Cunha, Luana Maria Meireles, Lima, Consuelo Lúcia Sousa de, Silva, Niara Maria de Jesus   +2 more
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Capacitação de manipuladores de alimentos de agroindústrias familiares sobre higienização

Caminho Aberto: revista de extensão do IFSC
Este projeto de extensão teve como objetivo a capacitação de colaboradores de agroindústrias familiares de produtos cárneos sobre higienização. A elaboração foi realizada com base nas Boas Práticas de Fabricação e aplicada em duas agroindústrias no Sudoeste paranaense (Realeza e Santa Izabel do Oeste) por meio de treinamento com atividades práticas e ...
Karina Ramirez Starikoff, Adriana Gressele, José Antonio Pereira Júnior, Karla Kaspary   +3 more
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Ações de educação alimentar e nutricional com manipuladores de alimentos: uma abordagem voltada para o significado da alimentação e nutrição

Elo
Os manipuladores de alimentos no âmbito escolar desempenham papel crucial na garantia da segurança alimentar e nutricional e na promoção de hábitos alimentares saudáveis entre os estudantes.
Júlia Caroline de Souza SEMEÃO , Rafaela Martins GUARDA, Viviane Ferreira dos SANTOS, Caroline Roberta Freitas PIRES, Diego Neves de SOUSA   +4 more
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Práticas relacionadas à segurança de alimentos observadas por manipuladores de alimentos da grande Florianópolis (SC)

Natural Resources, 2023
A pandemia de COVID-19 intensificou as relações comerciais na modalidade online, favorecendo o crescimento dos serviços de alimentação delivery no Brasil. Os manipuladores/trabalhadores de alimentos necessitam receber capacitação periódica sobre a segurança dos alimentos, principalmente diante de uma crise sanitária.
Páulia Maria Cardoso Lima Reis, Elinete Eliete de Lima, Cristiany Martins, Morgana Dias Johann, Letícia Aparecida Martins, Dulcimar Antônio Grando, Márcia Regina Corsi   +6 more
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AVALIAÇÃO DE TREINAMENTO COM MANIPULADORES DE ALIMENTOS APÓS OCORRÊNCIA DE SURTO DE TOXINFECÇÃO ALIMENTAR EM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Revista UniVap, 2020
Foi avaliado o treinamento desenvolvido com os colaboradores do Serviço de Alimentação Estudantil de um Restaurante Universitário, em dezembro de 2014, por meio de levantamento da situação de Boas Práticas de Fabricação, análise do nível de conhecimento
Patrícia de Jesus Borges, Maria da Conceição Pereira da Fonseca, Jeane dos Santos Ferreira, Priscila Quênia Muniz, Carlos Rodrigo Nascimento de Lira   +4 more
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Comida de rua: perfil dos manipuladores de alimentos e necessidades de conhecimentos sobre a gestão do negócio e boas práticas de manipulação

DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 2023
Introdução: O consumo de comida de rua tem aumentado nos últimos anos, transformando este segmento em um importante comércio de alimentos, com geração de emprego e renda.
Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros, Ingrid Silva da Costa Corrêa, Ivaniely Furtado da Anunciação, Maristela Soares Lourenço, Manoela Pessanha da Penha, J. S. M. Castro, Edna Freignan, A. B. Fonseca   +7 more
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Staphylococcus aureus: portadores entre manipuladores de alimentos [PDF]

Revista de Saúde Pública, 1988
Foram colhidas amostras de mãos e fossas nasais de 48 manipuladores de alimentos das principais casas comerciais da cidade de Araraquara, Estado de São Paulo (Brasil), e de 20 estudantes universitários. Dentre os indivíduos foram encontrados 44,1% e 34,8% que portavam Staphylococcus aureus em fossas nasais e mãos, respectivamente.
Raddi, Maria Stella Gonçalves, Leite, Clarice Queico Fujimura, Mendonça, Clara Peckmann   +2 more
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Perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto positivo de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação

Brazilian Journal of Food Technology, 2014
Doenças transmitidas por alimentos constituem um problema de saúde pública em nível mundial e estão frequentemente associadas a falhas na manipulação dos alimentos.
Gabriela Gianini Guilherme Devides, Daniele Fernanda Maffei, Maria da Penha Longo Mortatti Catanozi   +2 more
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Sustentabilidade na Produção de Refeições: Boas Práticas Ambientais, Geração de Resíduos e a Percepção de Manipuladores de Alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição

Ensaios e Ciência C Biológicas Agrárias e da Saúde, 2023
O objetivo do estudo foi avaliar as boas práticas ambientais, quantificar resíduos sólidos gerados e verificar a percepção dos manipuladores de alimentos sobre sustentabilidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
Imery Kelly Silva Pereira, Leticia Sinhorelli de Oliveira Camillo, Amanda Martins Matias, Jackline Freitas Brilhante de São José   +3 more
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Ocorrência de enteroparasitos e coliformes termotolerantes nas mãos de manipuladores de alimentos de um hospital de ensino

Cadernos de Saúde Coletiva, 2018
Resumo Introdução Manipuladores de alimentos que trabalham em hospitais frequentemente fornecem alimentos a indivíduos com imunidade reduzida, os quais são mais suscetíveis à aquisição de doenças infecciosas de origem alimentar.
Renata Campos Leão, Álisson de Carvalho Gonçalves, Celso Tadeu Barbosa dos Santos, Anderson Assunção Andrade, Marlene Cabrine dos Santos Silva, Márcia Benedita de Oliveira Silva   +5 more
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