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AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE CONHECIMENTO DE HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE TRÊS HOTÉIS EM NATAL/RN

RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218, 2023
A higiene e segurança alimentar em uma empresa que produz alimentos visa garantir uma adequada condição higiênico-sanitária dos produtos elaborados, sem oferecer riscos à saúde do consumidor, sob condições previstas pela legislação vigente.
Jeise Lopes de Araújo, Kátia Regina Souza   +1 more
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KNOWLEDGE, ATTITUDES AND PRACTICES OF FOOD HANDLERS IN FOOD SERVICES

Demetra, 2018
Objetivo: Avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas de manipuladores de alimentos de serviços de alimentação. Materiais e Métodos: Trata-se de estudo transversal feito com manipuladores de alimentos de 15 serviços de alimentação, sendo que ...
Hiara Zanoni Pagotto, Ludmilla Gonçalves Espíndula, Alyne Gomes da Vitória, Maria Clara de Moraes Motta Machado, Jackline Freitas Brilhante de São José   +4 more
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Prevalência de enteroparasitoses em manipuladores de alimentos, Florianópolis, SC [PDF]

Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 2005
Analisamos 238 amostras fecais oriundas de duas populações de indivíduos na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil: os que trabalhavam em uma empresa de alimentos e trabalhadores de feiras livres e sacolões. Observou-se que esses manipuladores de alimentos apresentaram elevados índices de parasitose.
Nolla, Alexandre Costa, Cantos, Geny Aparecida   +1 more
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Importância Das Dinâmicas de Grupos no Treinamento de Manipuladores de Alimentos [PDF]

Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014
Consuelo Lucia Sousa de Lima, Elisa Cristina Andrade Neves, Fabiane de Cassia Pontes Ramos, Jesus Nazareno Silva de Souza, Carlos Augusto Teleck, Layra Lyz Rabelo.Importância Das Dinâmicas de Grupos no Treinamento de Manipuladores de Alimentos. In: Anais do 12o Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos MICROAL 2014 [= Blucher ...
Consuelo Lúcia Sousa de Lima, Elisa Cristina Andrade Neves, Fabiane de Cássia Pontes Ramos, Jesus Nazareno Silva de Souza, Carlos Augusto Teleck, Layra Lyz Rabelo   +5 more
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Conhecimentos, atitudes, práticas e percepção de risco de doenças de transmissão hídrica e alimentar:estudo com manipuladores de alimentos de serviços de alimentação

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: As doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) ocorrem devido às inadequações na manipulação de alimentos, sendo assim, estudos para avaliar aspectos higiênico-sanitários da produção de alimentos são importantes.
Stefany Lorrany Pereira Leandro, Géssica Suiany Andrade, Laís Mariano Zanin, Eduarda Molardi Bainy   +3 more
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Conhecimento em boas práticas e percepção de risco sanitário em manipuladores de alimentos de um hospital público

DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 2022
Introdução: Apesar dos avanços tecnológicos, as doenças transmitidas por alimentos (DTA) continuam sendo um problema de saúde pública global. Nesse contexto, o manipulador de alimentos tem sido associado a muitos surtos, principalmente em função de ...
Rosevane de Oliveira Cunha, Aline dos Santos Garcia-Gomes, Simone Alves   +2 more
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Avaliação das condições de higiene das marmitas domésticas produzidas em Itapetinga – BA: Conhecimento em higiene dos manipuladores de alimentos

Research, Society and Development, 2023
Os manipuladores de alimentos exercem um papel importante no controle higiênico sanitário dos alimentos, por isso, é importante que haja um maior cuidado por partes destes em relação a produção dos alimentos. Nos serviços de alimentação, os manipuladores
Edvaldo Nascimento Costa, Estefânia Prates Rodrigues   +1 more
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PRÁTICAS DE HIGIENE ALIMENTAR E FATORES ASSOCIADOS ENTRE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218, 2021
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são locais pertencentes ao setor de alimentação fora do domicílio, independentemente de estarem ligados a locais comerciais ou não.
B. L. D. Silva, Erica Pereira dos Santos Nascimento, Islânia da Silva Sousa, Jerônimo Gregório da Silva Neto, Michelle Santana Oliveira, Teresinha de Jesus Oliveira, Lucas Eduardo Alves de Oliveira, Amanda Cristine Ferreira dos Santos   +7 more
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Conhecimento de manipuladores quanto às boas práticas de manipulação de alimentos

Research, Society and Development, 2021
Introdução: Na unidade de alimentação, o manipulador exerce papel fundamental para um ambiente seguro e para que a manipulação dos alimentos aconteça com segurança e qualidade. Objetivo: Analisar o grau de conhecimento de manipuladores de alimentos participantes do Curso de Boas Práticas em Manipulação de Alimentos promovido por um Centro Universitário
Narcisio Rios Oliveira, Eduardo Simão da Silva, Josiane Batista Cardoso, Leonardo Dias Negrão, Giselle Coradi Matco, Júlio César da Conceição Ferreira, Vitoria Maximo, Eloise Cristiane da Silva Oliveira, Maria Luzinete Rodrigues da Silva, Magali Miranda Barcelos, Ellen Avila Pinho Fernandes, Jessica Silva Cabral, Thais Mendes Costa, Nyvian Alexandre Kutz, Evellin Damerie Venâncio Muller, Marcia Maria Hernandes de Abreu de Oliveira Salgueiro   +15 more
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CONHECIMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS SOBRE HIGIENE PESSOAL E BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

Revista Univap, 2017
As refeições produzidas em Unidades de Alimentação e Nutrição-UAN escolares devem atender as necessidades nutricionais dos alunos, oferecendo-lhes além de alimentos adequados nos aspectos sensoriais e nutricionais, produtos seguros em relação às condições higiênico-sanitárias.
Boaventura, Luara Thabata Alves, Frades, Liliane Pereira, Weber, Márcia Lopes, Pinto, Bruna Oliveira Silva   +3 more
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