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Qualidade microbiológica de sanduíche comercializado nas ruas de Cuiabá - MT, Brasil e a percepção dos manipuladores [PDF]

, 2010
This study evaluated the microbiological quality of hamburgers and the microbe community on the hands of vendors in Cuiabá, Mato Grosso, Brazil, in relation to vendors´ awareness as to what constitute acceptable food-handling practices as part of a broad-
BASTOS, Deborah Helena Markowicz, BEZERRA, Aída Couto Dinucci, REIS, Regina Baptista dos   +2 more
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Portación de Staphylococcus aureus enterotoxigénicos en manipuladores de alimentos

Revista médica de Chile, 2002
Background: One of the most common pathogens causing alimentary toxi-infections is Staphylococcus aureus (S aureus). The presence of S aureus in food, indicates flaws during food manipulations. For this reason most sanitary norms require the detection of S aureus carriers. Aim: To determine the carriage rate of enterotoxin producing S aureus strains in
Figueroa G, Guillermo, Navarrete W, Paola, Caro C, Maricela, Troncoso H, Miriam, Faúndez Z, Gustavo   +4 more
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Conhecimento de manipuladores quanto às boas práticas de manipulação de alimentos

Research, Society and Development, 2021
Introdução: Na unidade de alimentação, o manipulador exerce papel fundamental para um ambiente seguro e para que a manipulação dos alimentos aconteça com segurança e qualidade. Objetivo: Analisar o grau de conhecimento de manipuladores de alimentos participantes do Curso de Boas Práticas em Manipulação de Alimentos promovido por um Centro Universitário
Narcisio Rios Oliveira, Eduardo Simão da Silva, Josiane Batista Cardoso, Leonardo Dias Negrão, Giselle Coradi Matco, Júlio César da Conceição Ferreira, Vitoria Maximo, Eloise Cristiane da Silva Oliveira, Maria Luzinete Rodrigues da Silva, Magali Miranda Barcelos, Ellen Avila Pinho Fernandes, Jessica Silva Cabral, Thais Mendes Costa, Nyvian Alexandre Kutz, Evellin Damerie Venâncio Muller, Marcia Maria Hernandes de Abreu de Oliveira Salgueiro   +15 more
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Práticas relacionadas à segurança de alimentos observadas por manipuladores de alimentos da grande Florianópolis (SC)

Natural Resources, 2023
A pandemia de COVID-19 intensificou as relações comerciais na modalidade online, favorecendo o crescimento dos serviços de alimentação delivery no Brasil. Os manipuladores/trabalhadores de alimentos necessitam receber capacitação periódica sobre a segurança dos alimentos, principalmente diante de uma crise sanitária.
Páulia Maria Cardoso Lima Reis, Elinete Eliete de Lima, Cristiany Martins, Morgana Dias Johann, Letícia Aparecida Martins, Dulcimar Antônio Grando, Márcia Regina Corsi   +6 more
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Condições higiênico sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição de escolas públicas do estado do Tocantins

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2018
Este trabalho visou avaliar condições higiênico sanitárias das Unidades de Alimentação e Nutrição de 35 escolas públicas do estado do Tocantins, de 12 municípios selecionados pelo FNDE, monitoradas pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da ...
Lisandra Lustoza Ferro, Claudia Jaqueline Fialho, Caroline Roberta Freitas Pires, Natália de Barros Teles, Viviane Ferreira dos Santos   +4 more
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Manual para comerciantes e manipuladores de frutas, legumes e verduras: três passos para o sucesso das vendas. [PDF]

, 2013
bitstream/item/84149/1/2008-DOC-0092 ...
BARBOSA, C., CASTRO, F. T. de, GÓES, H. de A., MENDES, L. L., OLIVEIRA, S. P. de, PENHA, E. das M., TABAI, K. C.   +6 more
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Ocorrência de Campylobater spp entre manipuladores de alimentos em cozinhas hospitalares de localidade urbana da região Sul do Brasil

Revista de Saúde Pública, 1995
Pesquisa realizada em cozinhas hospitalares e institucionais do Município de Florianópolis, SC (Brasil) sobre a presença de Campylobacter em fezes de manipuladores de alimentos, demonstrou que a média de portadores foi de 6,2%.
Iraci Tosin, Ruben Abreu Machado
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Relación entre el exceso de peso y la manipulación de alimentos en servicios de alimentación. Bucaramanga, Colombia

Revista de la Facultad de Medicina, 2019
Introducción. La facilidad para consumo de alimentos de los trabajadores de servicios de alimentación puede alterar su estado nutricional. Objetivo. Evaluar la asociación entre ser manipulador de alimentos y presentar sobrepeso/obesidad en trabajadores ...
Martha Lucía Cáceres-Jérez, Edna Magaly Gamboa-Delgado, Martha Lucía Silva-Mora   +2 more
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Contaminantes microbiológicos en un mercado del sur de Montería: Un riesgo para la salud pública

Ciencia y Agricultura, 2017
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son alteraciones agudas causadas por microorganismos patógenos o sustancias tóxicas provenientes de alimentos contaminados; pueden producir diarrea masiva, vómitos, deshidratación e incluso la muerte. Las
Camilo A. Guzmán-T., Virginia Consuelo Rodríguez-Rodríguez, Alfonso Calderón-Rangel   +2 more
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Experimental application of a sanitary inspection model in the retail food market [PDF]

, 2009
Este trabalho teve por objetivo aplicar um procedimento para diagnóstico e modelo de inspeção higiênico-sanitária em estabelecimentos varejistas de alimentos, no Município de Ibiúna, Estado de São Paulo, Brasil, e analisar os resultados com vistas a ...
BALIAN, Simone de Carvalho, BERNARDI, Fernanda, CAMARGO, Sebastião Rodrigues de, CAZZOLA, Célia Priscilla de Barros, LÚCIO, Dirceu, OLIVEIRA, Eliana de, SAKAGUTI, Edson Hideki, SOTO, Francisco Rafael Martins, YAMASHITA, Nelson   +8 more
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