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Condições de trabalho e toxinfecção alimentar: um estudo de caso em uma cozinha de um restaurante comercial do setor hoteleiro em Florianópolis [PDF]

, 2002
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de ProduçãoA presente pesquisa visa verificar se as condições de trabalho interferem no risco de ocorrência de toxinfecção ...
Tavares, Anelise Guedes Brigido
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Qualidade microbiológica de sanduíche comercializado nas ruas de Cuiabá - MT, Brasil e a percepção dos manipuladores [PDF]

, 2010
This study evaluated the microbiological quality of hamburgers and the microbe community on the hands of vendors in Cuiabá, Mato Grosso, Brazil, in relation to vendors´ awareness as to what constitute acceptable food-handling practices as part of a broad-
Reis,Regina Baptista dos, Deborah Helena Markowicz Bastos, Aída Couto Dinucci Bezerra, BASTOS, Deborah Helena Markowicz, Bastos,Deborah Helena Markowicz, BEZERRA, Aída Couto Dinucci, REIS, Regina Baptista dos, Bezerra,Aída Couto Dinucci, Regina Baptista dos Reis   +8 more
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Relatório de estágio supervisionado na área de tecnologia e inspeção de alimentos e relato de caso sobre a percepção dos manipuladores de alimentos quanto às boas práticas de fabricação em panificadora

, 2020
The demand for safe foods is growing and has been generating ever greater demands in relation to the hygienic-sanitary conditions in which these foods are produced. The current legislation makes the use of Good Manufacturing Practices (GMP) mandatory
Lima, Ana Maria de Assunção
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Exames admissionais previstos na legislação para manipuladores de alimentos no Brasil : uma revisão narrativa [PDF]

, 2019
Os manipuladores de alimentos exercem um importante papel no que diz respeito à segurança dos alimentos. Para isso, é fundamental que estejam com o controle de saúde sempre atualizado.
Saturnino, Bruna Carolina de Castro
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Ações de educação alimentar e nutricional com manipuladores de alimentos: uma abordagem voltada para o significado da alimentação e nutrição. [PDF]

Os manipuladores de alimentos no âmbito escolar desempenham papel crucial na garantia da segurança alimentar e nutricional e na promoção de hábitos alimentares saudáveis entre os estudantes.
SOUSA, D. N. de, SEMEÃO , Júlia Caroline de Souza, SOUSA, Diego Neves de, GUARDA, Rafaela Martins, SANTOS, Viviane Ferreira dos, SANTOS, V. F. dos, PIRES, C. R. F., PIRES, Caroline Roberta Freitas, SEMEÃO, J. C. de S., GUARDA, R. M.   +9 more
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Enteroparasitos em materiais fecal e subungueal de manipuladores de alimentos, Estado do Paraná, Brasil - DOI: 10.4025/actascihealthsci.v31i2.4935

Acta Scientiarum. Health Sciences, 2009
Este estudo indica a presença de enteroparasitos em material fecal e subungueal de 343 manipuladores de alimentos de Cascavel, Estado do Paraná, Brasil, de ambos os gêneros e com idade entre 14 e 75 anos.
Maria das Graças Marciano Hirata Takizawa, Dina Lúcia Moraes Falavigna, Mônica Lúcia Gomes   +2 more
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Capacitação em boas práticas de manipulação de alimentos em um restaurante universitário: relato de uma experiência de extensão

Em Extensão, 2019
Os alimentos são essenciais para o fornecimento de energia e aporte nutricional para atender às necessidades fisiológicas dos seres humanos. No entanto, é necessário garantir a inocuidade dos alimentos e a segurança ao consumidor.
Mariana de Lourdes Almeida Vieira, Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende   +1 more
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CRIAÇÃO DE GAME INTELIGENTE EM BOAS PRÁTICAS PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

, 2020
Com o aumento do número de refeições realizadas fora dos domicílios, cresce também a preocupação com a segurança dos alimentos e sua responsabilidade ambiental.
C. Hora, Iracema Maria, P. A. Ramos, Gustavo L., S. M. Carvalho, Marcela, E. P. D. Oliveira, Barbara C.   +3 more
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Formação para manipuladores de alimentos: conhecimento sobre flavonoides e desenvolvimento de preparações para a alimentação escolar [PDF]

, 2017
O presente trabalho objetivou colaborar com o conhecimento de manipuladores de alimentos sobre o tema flavonoides, subsidiando sua oferta na alimentação escolar através da inclusão de novas preparações.
Juliana Santana dos Santos Pamponet, Fonseca, Karina Zanoti, Santos, Ivaneide Pereira dos, Ivaneide Pereira Dos Santos, Pamponet, Juliana Santana dos Santos, Karina Zanoti Fonseca, Prazeres, Ana Gabriela Matos dos, Ana Gabriela Matos Dos Prazeres, Lima, Carlla Larissa Batista de, Carlla Larissa Batista De Lima   +9 more
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Avaliação higiênico-sanitária dos boxes que comercializam carnes em dois mercados públicos da Cidade do Recife-PE/Brasil

Medicina Veterinária, 2011
Objetivou-se, com este estudo, avaliar as condições higiênico-sanitárias, verificar a existência de contaminação cruzada e traçar um perfil dos envolvidos na atividade de comercialização de carnes nos boxes de dois mercados públicos da Cidade do Recife ...
RBA Oliveira
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