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Uso do sistema de cores Traffic Lights (“luzes de semáforo”) adaptado como recurso didático para a adequação de boas práticas de manipulação em açougues

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: Para reduzir riscos à saúde e aumentar o tempo de conservação dos alimentos, é obrigatória a implantação das Boas Práticas de Manipulação (BPM) nos locais beneficiadores ou processadores de alimentos.
Gabriela Coelho Magnus, Márcia Monks Jantzen, Cesar Augusto Marchionatti Avancini   +2 more
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Contribuições da ergonomia na melhoria da qualidade higiênico-sanitária de refeições coletivas :: um estudo de caso / [PDF]

, 1999
Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro ...
Lemos, Marla de Paula
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Boas práticas de manipulação de pescados e condições microbiológicas no pré-operacional em um mercado de peixes

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: Os pescados são alimentos muito nutritivos, mas também altamente passíveis de contaminação. Uma vez contaminados, podem ser agentes veiculadores de doenças ao homem.
Simone Aparecida Lopes Rodrigues, Vânia Loureiro, Simone dos Anjos Caivano   +2 more
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Enteroparasitosis and their ethnographic relationship to food handlers in a tourist and economic center in Paraná, Southern Brazil Enteroparasitoses e sua relação etnográfica com manipuladores de alimentos em rota turística e econômica do estado do Paraná, Sul do Brasil

Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo, 2009
This study reports on the occurrence of enteroparasites based on data from an ethnographic study of food handlers in the city of Cascavel, Paraná, Brazil.
Maria das Graças Marciano Hirata Takizawa, Dina Lúcia Morais Falavigna, Mônica Lúcia Gomes   +2 more
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Prevalencia de parásitos intestinales en manipuladores de alimentos en una comunidad rural de Cojedes, Venezuela

Acta Médica Costarricense, 2012
Introducción: las parasitosis intestinales constituyen un problema de salud pública, por la elevada prevalencia que muestran, donde los manipuladores de alimentos parasitados, se convierten en potenciales fuentes de infección, pues algunas formas ...
Gilberto Bastidas, Carolina Rojas, Elisa Martínez-Silva, Lisbeth Loaiza, María Guzmán, Varuna Hernández, Luis Rodríguez, Flor Rodríguez, Lesbia Meertens   +8 more
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Capacitação de manipuladores de alimentos de agroindústrias familiares sobre higienização

Caminho Aberto: revista de extensão do IFSC
Este projeto de extensão teve como objetivo a capacitação de colaboradores de agroindústrias familiares de produtos cárneos sobre higienização. A elaboração foi realizada com base nas Boas Práticas de Fabricação e aplicada em duas agroindústrias no Sudoeste paranaense (Realeza e Santa Izabel do Oeste) por meio de treinamento com atividades práticas e ...
Karina Ramirez Starikoff, Adriana Gressele, José Antonio Pereira Júnior, Karla Kaspary   +3 more
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Enteroparasitoses em manipuladores de alimentos do município de Ribeirão Preto - SP, Brasil, 2000 Enteroparasitosis in food handlers in the city of Ribeirão Preto - SP, Brazil, 2000

Revista Brasileira de Epidemiologia, 2008
INTRODUÇÃO: A segurança alimentar vêm adquirindo mundialmente uma importância crescente. As doenças transmitidas por alimentos (DTAS) têm impactos na saúde pública e socioeconômicos, acarretando custos hospitalares em tratamentos e internações.
Divani Maria Capuano, Mônica P. Trentin Lazzarini, Eugênio Giacometti Júnior, Osvaldo Massaiti Takayanagui   +3 more
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MANIPULADORES DE ALIMENTOS E SUAS CONEXÕES COM PROTOZOÁRIOS:

Revista Uniandrade
Introdução: As doenças transmitidas por alimentos representam um importante problema de saúde pública, afetando mais de 30% da população de países industrializados devido à manipulação incorreta e ao armazenamento inadequado dos alimentos. O conhecimento insuficiente sobre normas de segurança alimentar contribui para a disseminação de patógenos ...
Isabela Capote, Denecir De Almeida Dutra
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Evaluación microbiológica de manipuladores de alimentos [PDF]

, 2016
Este trabajo es acerca de la evaluación microbiológica de los manipuladores de alimentos del Comedor Popular “Dolores Cavero Grau” ubicado en el sector Miguel Grau del Distrito San Juan de Miraflores en Lima - Perú.
Claudio Rojas, Carlita Sonia
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Segurança dos alimentos em serviços de alimentação do setor de turismo

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
O setor de turismo no Brasil está em expansão devido, principalmente, à inclusão do país na agenda internacional de grandes eventos. Esses eventos são caracterizados pelo aumento da demanda dos turistas e pela procura de serviços relacionados ao setor. O
Marcel Levy de Andrade, Gilma Lucazechi Sturion   +1 more
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