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Staphylococcus aureus: portadores entre manipuladores de alimentos [PDF]
Revista de Saúde Pública, 1988 Foram colhidas amostras de mãos e fossas nasais de 48 manipuladores de alimentos das principais casas comerciais da cidade de Araraquara, Estado de São Paulo (Brasil), e de 20 estudantes universitários. Dentre os indivíduos foram encontrados 44,1% e 34,8% que portavam Staphylococcus aureus em fossas nasais e mãos, respectivamente.
Raddi, Maria Stella Gonçalves +2 more
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Cadernos de Saúde Coletiva, 2018 Resumo Introdução Manipuladores de alimentos que trabalham em hospitais frequentemente fornecem alimentos a indivíduos com imunidade reduzida, os quais são mais suscetíveis à aquisição de doenças infecciosas de origem alimentar.
Renata Campos Leão +5 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2014 Doenças transmitidas por alimentos constituem um problema de saúde pública em nível mundial e estão frequentemente associadas a falhas na manipulação dos alimentos.
Gabriela Gianini Guilherme Devides +2 more
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Prevalência de enteroparasitoses em manipuladores de alimentos, Florianópolis, SC [PDF]
Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 2005 Analisamos 238 amostras fecais oriundas de duas populações de indivíduos na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil: os que trabalhavam em uma empresa de alimentos e trabalhadores de feiras livres e sacolões. Observou-se que esses manipuladores de alimentos apresentaram elevados índices de parasitose.
Nolla, Alexandre Costa +1 more
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Avaliação e controle da qualidade microbiológica de mãos de manipuladores de alimentos [PDF]
Revista de Saúde Pública, 1995 Foi conduzido monitoramento microbiológico das mãos de manipuladores de alimentos como parte de um estudo para implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em um restaurante institucional, através da contagem padrão de aeróbios mesófilos e anaeróbios facultativos, S. aureus, C.
Almeida, Rogeria Comastri de Castro +3 more
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Comida de rua: avaliação das condições higiênico-sanitárias de manipuladores de alimentos [PDF]
Ciência & Saúde Coletiva, 2015 ResumoO consumo de alimentos de rua é uma alternativa econômica e prática para a população. No entanto, as preocupações sobre a segurança destes alimentos são cada vez maiores. Assim, este estudo teve como objetivo analisar as condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos em Uberaba-MG.
Souza, Giovanna Carbonera de +3 more
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Medicina, 2009 Este trabalho teve como objetivo identificar os microorganismos presentes nas mãos e fossas nasais de manipuladores de alimentos da cozinha de um hospital universitário.
Juliana R. Machado +4 more
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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2012 Las enfermedades transmitidas por alimentos representan una problemática mundial. La vigilancia de los víveres comercializados es un tema que debe llevar a tomar conciencia del riesgo sanitario y de la importancia en la implementa ción de acciones ...
Martín Bayona
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Rasbran, 2021 Mudanças decorrentes do processo de industrialização afetaram os costumes e o modo de se alimentar da sociedade, levando a aumento do número de refeições realizadas fora do ambiente domiciliar bem como na quantidade de estabelecimentos produtores de ...
Daniel Inácio Peixoto Domingues de Azevedo +3 more
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Cumplimiento de algunos factores del Programa de Inocuidad de los Alimentos en San José de las Lajas
Medimay, 2013 Introducción: la inocuidad de los alimentos es un aspecto esencial de la salud pública en todos los países. Las enfermedades transmitidas por alimentos han sido reconocidas como el problema de salud pública más extendido en el mundo actual, dentro de ...
María Mayda Oliva Martínez +3 more
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