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KNOWLEDGE, ATTITUDES AND PRACTICES OF FOOD HANDLERS IN FOOD SERVICES

Demetra, 2018
Objetivo: Avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas de manipuladores de alimentos de serviços de alimentação. Materiais e Métodos: Trata-se de estudo transversal feito com manipuladores de alimentos de 15 serviços de alimentação, sendo que ...
Hiara Zanoni Pagotto, Ludmilla Gonçalves Espíndula, Alyne Gomes da Vitória, Maria Clara de Moraes Motta Machado, Jackline Freitas Brilhante de São José   +4 more
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Listeria monocytogenes en manipuladores de alimentos: un nuevo enfoque para tener en cuenta en los peligros de la industria alimentaria

Biomédica: revista del Instituto Nacional de Salud, 2013
Introducción. Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un problema sanitario dealto impacto. Listeria monocytogenes se asocia frecuentemente con contaminación de alimentos lácteos y cárnicos.
Ángela Bibiana Muñoz, José Antonio Chaves, Edna Catering Rodríguez, María Elena Realpe   +3 more
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Enteroparasitas em manipuladores de alimentos: uma revisão integrativa

Research, Society and Development, 2020
O presente estudo teve por objetivo identificar os enteroparasitas em manipuladores de alimentos descritos na literatura. Trata-se de uma revisão de literatura do tipo integrativa, onde se obteve um total de onze artigos, no qual foi realizada uma análise criteriosa dos estudos disponíveis na íntegra nas bases de dados: Literatura Internacional em ...
Amanda Suellenn da Silva Santos Oliveira, Joyce Lopes Macedo, Magnólia de Jesus Sousa Magalhães Assunção   +2 more
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Conocimientos, prácticas y valoraciones sobre manipulación de alimentos en hospitales públicos bonaerenses, Argentina, 2020

Revista Argentina de Salud Pública, 2021
INTRODUCCIÓN: La manipulación de alimentos dentro del ámbito hospitalario juega un papel crucial en la cadena causal de enfermedades transmitidas por alimentos.
Ignacio Méndez, Andrea Delledonne, Estefanía Orellana, Pilar Varela   +3 more
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Condições higienicossanitárias de feiras livres e capacitação em boas práticas de fabricação: um trabalho contínuo

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2023
Introdução: Alimentos oferecidos em feiras livres podem estar associados a casos de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA), uma vez que a estrutura local normalmente é inadequada; fato refletido sobre as condições higienicossanitárias durante
Amanda Nayara Abreu Silva , Maysa Nayara Gabrielle Silva , Lorraine Moreira dos Reis, Fernanda Cristina Esteves de Oliveira , Andréia Marçal da Silva   +4 more
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Conhecimentos, atitudes, práticas e percepção de risco de doenças de transmissão hídrica e alimentar:estudo com manipuladores de alimentos de serviços de alimentação

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Introdução: As doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) ocorrem devido às inadequações na manipulação de alimentos, sendo assim, estudos para avaliar aspectos higiênico-sanitários da produção de alimentos são importantes.
Stefany Lorrany Pereira Leandro, Géssica Suiany Andrade, Laís Mariano Zanin, Eduarda Molardi Bainy   +3 more
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Influência das condições ambientais sobre os manipuladores e sua relação com a contaminação dos alimentos

Revista Principia, 2015
Este estudo tem como objetivo avaliar a influência das condições ambientais (térmicas, acústicas e lumínicas) sobre o bem-estar dos manipuladores de alimentos durante o desempenho das atividades de produção e sua relação com a contaminação microbiológica
Liz Jully Hiluey Correia, Márcia Roseane Targino de Oliveira, Wallace Barbosa do Nascimento, Ane Josana Dantas Fernandes   +3 more
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AVALIAÇÃO DE TREINAMENTO COM MANIPULADORES DE ALIMENTOS APÓS OCORRÊNCIA DE SURTO DE TOXINFECÇÃO ALIMENTAR EM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Revista UniVap, 2020
Foi avaliado o treinamento desenvolvido com os colaboradores do Serviço de Alimentação Estudantil de um Restaurante Universitário, em dezembro de 2014, por meio de levantamento da situação de Boas Práticas de Fabricação, análise do nível de conhecimento
Patrícia de Jesus Borges, Maria da Conceição Pereira da Fonseca, Jeane dos Santos Ferreira, Priscila Quênia Muniz, Carlos Rodrigo Nascimento de Lira   +4 more
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Importância Das Dinâmicas de Grupos no Treinamento de Manipuladores de Alimentos [PDF]

Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014
Consuelo Lucia Sousa de Lima, Elisa Cristina Andrade Neves, Fabiane de Cassia Pontes Ramos, Jesus Nazareno Silva de Souza, Carlos Augusto Teleck, Layra Lyz Rabelo.Importância Das Dinâmicas de Grupos no Treinamento de Manipuladores de Alimentos. In: Anais do 12o Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos MICROAL 2014 [= Blucher ...
Consuelo Lúcia Sousa de Lima, Elisa Cristina Andrade Neves, Fabiane de Cássia Pontes Ramos, Jesus Nazareno Silva de Souza, Carlos Augusto Teleck, Layra Lyz Rabelo   +5 more
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Treinamento em boas práticas para manipuladores de alimentos. [PDF]

, 2011
Apresentação. Boas Práticas; Conceito de perigo. Doenças de origem alimentar. Noções de microbiologia. Itens das Boas Práticas. Os dez mandamentos na cozinha. Disposição de lixo. Programa 5S.
BASSINELLO, P. Z., GARCIA, D. M.
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