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AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE CONHECIMENTO DE HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE TRÊS HOTÉIS EM NATAL/RN

RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218, 2023
A higiene e segurança alimentar em uma empresa que produz alimentos visa garantir uma adequada condição higiênico-sanitária dos produtos elaborados, sem oferecer riscos à saúde do consumidor, sob condições previstas pela legislação vigente.
Jeise Lopes de Araújo, Kátia Regina Souza   +1 more
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Avaliação das condições de higiene das marmitas domésticas produzidas em Itapetinga – BA: Conhecimento em higiene dos manipuladores de alimentos

Research, Society and Development, 2023
Os manipuladores de alimentos exercem um papel importante no controle higiênico sanitário dos alimentos, por isso, é importante que haja um maior cuidado por partes destes em relação a produção dos alimentos. Nos serviços de alimentação, os manipuladores
Edvaldo Nascimento Costa, Estefânia Prates Rodrigues   +1 more
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Avaliação aliação microbiológica das mãos e fossas nasais de manipuladores de alimentos da unidade de alimentação e nutrição de um hospital universitário

Medicina, 2009
Este trabalho teve como objetivo identificar os microorganismos presentes nas mãos e fossas nasais de manipuladores de alimentos da cozinha de um hospital universitário.
Juliana R. Machado, Jorge M. Marson, Ana C. S. Oliveira, Paulo R. Silva, Ana P. S. Terra   +4 more
doaj   +1 more source

Prevalência de enteroparasitoses em manipuladores de alimentos, Florianópolis, SC [PDF]

Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, 2005
Analisamos 238 amostras fecais oriundas de duas populações de indivíduos na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil: os que trabalhavam em uma empresa de alimentos e trabalhadores de feiras livres e sacolões. Observou-se que esses manipuladores de alimentos apresentaram elevados índices de parasitose.
Nolla, Alexandre Costa, Cantos, Geny Aparecida   +1 more
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Avaliação do impacto de treinamento on-line nos conhecimentos e atitudes de higiene de manipuladores de alimentos

Segurança Alimentar e Nutricional, 2023
Introdução: Os alimentos e bebidas podem transmitir doenças quando contaminados com micro-organismos patogênicos. Os manipuladores de alimentos devem ser conscientizados quanto às medidas de higiene e Boas Práticas.
Élcio Antônio Garcia Júnior, Noádia Priscila Araújo Rodrigues   +1 more
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Conhecimento em boas práticas e percepção de risco sanitário em manipuladores de alimentos de um hospital público

DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 2022
Introdução: Apesar dos avanços tecnológicos, as doenças transmitidas por alimentos (DTA) continuam sendo um problema de saúde pública global. Nesse contexto, o manipulador de alimentos tem sido associado a muitos surtos, principalmente em função de ...
Rosevane de Oliveira Cunha, Aline dos Santos Garcia-Gomes, Simone Alves   +2 more
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Experimental application of a sanitary inspection model in the retail food market [PDF]

, 2009
Este trabalho teve por objetivo aplicar um procedimento para diagnóstico e modelo de inspeção higiênico-sanitária em estabelecimentos varejistas de alimentos, no Município de Ibiúna, Estado de São Paulo, Brasil, e analisar os resultados com vistas a ...
BALIAN, Simone de Carvalho, BERNARDI, Fernanda, CAMARGO, Sebastião Rodrigues de, CAZZOLA, Célia Priscilla de Barros, LÚCIO, Dirceu, OLIVEIRA, Eliana de, SAKAGUTI, Edson Hideki, SOTO, Francisco Rafael Martins, YAMASHITA, Nelson   +8 more
core   +3 more sources

Perfil socioeconômico e eficácia do treinamento para manipuladores de alimentos em escolas de educação infantil de Uberlândia, MG

Conjecturas, 2022
Foram avaliados o perfil socioeconômico e eficácia do treinamento de manipuladores de alimentos em escolas municipais de educação infantil em Uberlândia/MG.
Aline Alves Montenegro, F. B. B. Jardim, Helen Mara dos Santos, D. Bonnas   +3 more
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Prevalencia de Salmonella y enteroparásitos en alimentos y manipuladores de alimentos de ventas ambulantes y restaurantes en un sector del norte de Bogotá, Colombia

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2012
Las enfermedades transmitidas por alimentos representan una problemática mundial. La vigilancia de los víveres comercializados es un tema que debe llevar a tomar conciencia del riesgo sanitario y de la importancia en la implementa ción de acciones ...
Martín Bayona
doaj   +1 more source

Avaliação de conhecimentos, condutas e de ocorrência de enteroparasitos em manipuladores de alimentos em hospitais de Fortaleza, Ceará

Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, 2022
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) constituem importantes setores para a saúde humana. Esta importância se intensifica, quando o fornecimento de alimentos destina-se ao preparo de dietas especializadas que objetivam a recuperação e tratamento ...
S. Santos, Amanda Maia de Oliiveira
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