Results 31 to 40 of about 114,024 (255)

Perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto positivo de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação

Brazilian Journal of Food Technology, 2014
Doenças transmitidas por alimentos constituem um problema de saúde pública em nível mundial e estão frequentemente associadas a falhas na manipulação dos alimentos.
Gabriela Gianini Guilherme Devides, Daniele Fernanda Maffei, Maria da Penha Longo Mortatti Catanozi   +2 more
doaj   +1 more source

Sustentabilidade na Produção de Refeições: Boas Práticas Ambientais, Geração de Resíduos e a Percepção de Manipuladores de Alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição

Ensaios e Ciência C Biológicas Agrárias e da Saúde, 2023
O objetivo do estudo foi avaliar as boas práticas ambientais, quantificar resíduos sólidos gerados e verificar a percepção dos manipuladores de alimentos sobre sustentabilidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
Imery Kelly Silva Pereira, Leticia Sinhorelli de Oliveira Camillo, Amanda Martins Matias, Jackline Freitas Brilhante de São José   +3 more
semanticscholar   +1 more source

Ocorrência de enteroparasitos e coliformes termotolerantes nas mãos de manipuladores de alimentos de um hospital de ensino

Cadernos de Saúde Coletiva, 2018
Resumo Introdução Manipuladores de alimentos que trabalham em hospitais frequentemente fornecem alimentos a indivíduos com imunidade reduzida, os quais são mais suscetíveis à aquisição de doenças infecciosas de origem alimentar.
Renata Campos Leão, Álisson de Carvalho Gonçalves, Celso Tadeu Barbosa dos Santos, Anderson Assunção Andrade, Marlene Cabrine dos Santos Silva, Márcia Benedita de Oliveira Silva   +5 more
doaj   +1 more source

Avaliação aliação microbiológica das mãos e fossas nasais de manipuladores de alimentos da unidade de alimentação e nutrição de um hospital universitário

Medicina, 2009
Este trabalho teve como objetivo identificar os microorganismos presentes nas mãos e fossas nasais de manipuladores de alimentos da cozinha de um hospital universitário.
Juliana R. Machado, Jorge M. Marson, Ana C. S. Oliveira, Paulo R. Silva, Ana P. S. Terra   +4 more
doaj   +1 more source

Avaliação do nível de aprendizagem de manipuladores de alimentos de uma indústria de biscoitos antes e após treinamentos de BPF

Brazilian Journal of Production Engineering, 2023
Os manipuladores de alimentos desempenham um papel fundamental na manutenção da inocuidade dos alimentos e na prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
Luana Maria Meireles Cunha, C. L. S. D. Lima, Niara Maria de Jesus Silva   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Avaliação do impacto de treinamento on-line nos conhecimentos e atitudes de higiene de manipuladores de alimentos

Segurança Alimentar e Nutricional, 2023
Introdução: Os alimentos e bebidas podem transmitir doenças quando contaminados com micro-organismos patogênicos. Os manipuladores de alimentos devem ser conscientizados quanto às medidas de higiene e Boas Práticas.
Élcio Antônio Garcia Júnior, Noádia Priscila Araújo Rodrigues   +1 more
semanticscholar   +1 more source

Experimental application of a sanitary inspection model in the retail food market [PDF]

, 2009
Este trabalho teve por objetivo aplicar um procedimento para diagnóstico e modelo de inspeção higiênico-sanitária em estabelecimentos varejistas de alimentos, no Município de Ibiúna, Estado de São Paulo, Brasil, e analisar os resultados com vistas a ...
BALIAN, Simone de Carvalho, BERNARDI, Fernanda, CAMARGO, Sebastião Rodrigues de, CAZZOLA, Célia Priscilla de Barros, LÚCIO, Dirceu, OLIVEIRA, Eliana de, SAKAGUTI, Edson Hideki, SOTO, Francisco Rafael Martins, YAMASHITA, Nelson   +8 more
core   +3 more sources

Prevalencia de Salmonella y enteroparásitos en alimentos y manipuladores de alimentos de ventas ambulantes y restaurantes en un sector del norte de Bogotá, Colombia

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2012
Las enfermedades transmitidas por alimentos representan una problemática mundial. La vigilancia de los víveres comercializados es un tema que debe llevar a tomar conciencia del riesgo sanitario y de la importancia en la implementa ción de acciones ...
Martín Bayona
doaj   +1 more source

Perfil demográfico e socioeconômico de manipuladores em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de Juiz de Fora- MG

Rasbran, 2021
Mudanças decorrentes do processo de industrialização afetaram os costumes e o modo de se alimentar da sociedade, levando a aumento do número de refeições realizadas fora do ambiente domiciliar bem como na quantidade de estabelecimentos produtores de ...
Daniel Inácio Peixoto Domingues de Azevedo, Rebeca Galhardo Tiburcio, Bruna Laiza Silva Marinho, Mirella Lima Binoti   +3 more
doaj   +1 more source

Cumplimiento de algunos factores del Programa de Inocuidad de los Alimentos en San José de las Lajas

Medimay, 2013
Introducción: la inocuidad de los alimentos es un aspecto esencial de la salud pública en todos los países. Las enfermedades transmitidas por alimentos han sido reconocidas como el problema de salud pública más extendido en el mundo actual, dentro de ...
María Mayda Oliva Martínez, Magaly Tarafa López, Ana Rodríguez Taño, Amarilys Barbies Rubiera   +3 more
doaj   +4 more sources