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Cumplimiento de algunos factores del Programa de Inocuidad de los Alimentos en San José de las Lajas

Medimay, 2013
Introducción: la inocuidad de los alimentos es un aspecto esencial de la salud pública en todos los países. Las enfermedades transmitidas por alimentos han sido reconocidas como el problema de salud pública más extendido en el mundo actual, dentro de ...
María Mayda Oliva Martínez, Magaly Tarafa López, Ana Rodríguez Taño, Amarilys Barbies Rubiera   +3 more
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PRÁTICAS DE HIGIENE ALIMENTAR E FATORES ASSOCIADOS ENTRE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218, 2021
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são locais pertencentes ao setor de alimentação fora do domicílio, independentemente de estarem ligados a locais comerciais ou não.
B. L. D. Silva, Erica Pereira dos Santos Nascimento, Islânia da Silva Sousa, Jerônimo Gregório da Silva Neto, Michelle Santana Oliveira, Teresinha de Jesus Oliveira, Lucas Eduardo Alves de Oliveira, Amanda Cristine Ferreira dos Santos   +7 more
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KNOWLEDGE, ATTITUDES AND PRACTICES OF FOOD HANDLERS IN FOOD SERVICES

Demetra, 2018
Objetivo: Avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas de manipuladores de alimentos de serviços de alimentação. Materiais e Métodos: Trata-se de estudo transversal feito com manipuladores de alimentos de 15 serviços de alimentação, sendo que ...
Hiara Zanoni Pagotto, Ludmilla Gonçalves Espíndula, Alyne Gomes da Vitória, Maria Clara de Moraes Motta Machado, Jackline Freitas Brilhante de São José   +4 more
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Perfil demográfico e socioeconômico de manipuladores em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de Juiz de Fora- MG

Rasbran, 2021
Mudanças decorrentes do processo de industrialização afetaram os costumes e o modo de se alimentar da sociedade, levando a aumento do número de refeições realizadas fora do ambiente domiciliar bem como na quantidade de estabelecimentos produtores de ...
Daniel Inácio Peixoto Domingues de Azevedo, Rebeca Galhardo Tiburcio, Bruna Laiza Silva Marinho, Mirella Lima Binoti   +3 more
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Vivências de uma capacitação e seu impacto no conhecimento de manipuladores de alimentos: relato de experiência extensionista

Research, Society and Development, 2021
O presente artigo objetiva descrever as experiências do “Curso de Formação de Manipuladores de Alimentos de Escolas Municipais de Fortaleza” e avaliar o impacto na aquisição de conhecimentos sobre Alimentação e Nutrição (AN) e Boas Práticas de ...
Jade Francisco da Silva, Derlange Belizário Diniz, Sara Castro Marques, Kaluce Gonçalves de Sousa Almondes, Dionisia Nagahama, M. Buchweitz, Claisa Andrea Freitas Rabelo   +6 more
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Formação para manipuladores de alimentos: conhecimento sobre flavonoides e desenvolvimento de preparações para a alimentação escolar

Elo, 2017
O presente trabalho objetivou colaborar com o conhecimento de manipuladores de alimentos sobre o tema flavonoides, subsidiando sua oferta na alimentação escolar através da inclusão de novas preparações.
Karina Zanoti Fonseca, Juliana Santana dos Santos Pamponet, Ana Gabriela Matos dos Prazeres, Carlla Larissa Batista de Lima, Ivaneide Pereira dos Santos   +4 more
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Nível de Conhecimento dos Manipuladores de Alimentos Sobre Boas Práticas em Restaurantes Tipo Self-Service do Município de Patos – PB

Ensaios e Ciência C Biológicas Agrárias e da Saúde, 2021
As doenças transmitidas por alimentos tem o manipulador de alimentos como um fator de risco para sua ocorrência, quando falhas são cometidas no processo de produção dos alimentos.
Saula Virginia Virginia Alves de Lima Medeiros Confessor, Vitória Viviane Ferreira de Aquino, Aline Antas Cordeiro Cavalcanti, Rosália Severo Medeiros, W. W. Silva, Aldenir Cavalcanti de Lima, Rhyana Karla Alves de Lima Medeiros, Giuliana Amélia Freire Pereira Duarte, H. G. Araújo, A. Athayde   +9 more
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Listeria monocytogenes en manipuladores de alimentos: un nuevo enfoque para tener en cuenta en los peligros de la industria alimentaria

Biomédica: revista del Instituto Nacional de Salud, 2013
Introducción. Las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen un problema sanitario dealto impacto. Listeria monocytogenes se asocia frecuentemente con contaminación de alimentos lácteos y cárnicos.
Ángela Bibiana Muñoz, José Antonio Chaves, Edna Catering Rodríguez, María Elena Realpe   +3 more
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Enterotoxinas en Staphylococcus aureus aislados de manipuladores de alimentos de un mercado público de Asunción, Paraguay

Revista del Nacional (Itauguá)
Introducción: la intoxicación alimentaria estafiloccócica (IAE)es la enfermedad, ocasionada por toxinas transmitida por alimentos más frecuente del mundo, pero no es una enfermedad de notificación obligatoria.
Jazmín Peña Kieninger, Raúl Alonso Alonso, Francisco Silva Galeano, David Orué Fernández, Rolando Cáceres Rojas, Rosa Guillén Fretes, Fátima Rodríguez Acosta, Andrés Canese Krivoshein   +7 more
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Enteroparasitas em manipuladores de alimentos: uma revisão integrativa

Research, Society and Development, 2020
O presente estudo teve por objetivo identificar os enteroparasitas em manipuladores de alimentos descritos na literatura. Trata-se de uma revisão de literatura do tipo integrativa, onde se obteve um total de onze artigos, no qual foi realizada uma análise criteriosa dos estudos disponíveis na íntegra nas bases de dados: Literatura Internacional em ...
Amanda Suellenn da Silva Santos Oliveira, Joyce Lopes Macedo, Magnólia de Jesus Sousa Magalhães Assunção   +2 more
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