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Contribuciones a las ciencias socialesAs Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) têm sido frequentes e uma das causas dessas ocorrências é a manipulação inadequada dos alimentos, que pode ocorrer desde o recebimento de matérias primas até o produto final. O objetivo da pesquisa foi avaliar
Talita São Pedro Morales +2 more
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Treinamento em boas práticas para manipuladores de alimentos. [PDF]
, 2011 Apresentação. Boas Práticas; Conceito de perigo. Doenças de origem alimentar. Noções de microbiologia. Itens das Boas Práticas. Os dez mandamentos na cozinha. Disposição de lixo. Programa 5S.
BASSINELLO, P. Z., GARCIA, D. M.
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Perfil antropometrico e o risco de doenças cardiovasculares entre manipuladores de alimentos
, 2021 Objective: To characterize the anthropometric profile of food handlers. Methods: Weight, height and waist circumference (WC) were measured and related to the parameters determined by the World Health Organization (WHO) for the risk of cardiovascular ...
Fernando César Rodrigues Brito +5 more
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Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2018 Este trabalho visou avaliar condições higiênico sanitárias das Unidades de Alimentação e Nutrição de 35 escolas públicas do estado do Tocantins, de 12 municípios selecionados pelo FNDE, monitoradas pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição da ...
Lisandra Lustoza Ferro +4 more
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EcoPASSE - Manual da Dimensão Ecológica [PDF]
, 2009 Manual referente aos recursos, opções e possiblidades de intervenção no que se refere à dimensão ecológica da ...
Cláudio, Débora +2 more
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Research, Society and DevelopmentO objetivo do trabalho foi treinar manipuladores de alimentos no segmento de fast-food e avaliar o aprendizado utilizando a metodologia de Plickers. Trata-se de uma pesquisa científica quantitativa, exploratória, descritiva e interventiva, que integra ...
Marcia Lemos da Silva, K. Nascimento
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Contaminantes microbiológicos en un mercado del sur de Montería: Un riesgo para la salud pública
Ciencia y Agricultura, 2017 Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son alteraciones agudas causadas por microorganismos patógenos o sustancias tóxicas provenientes de alimentos contaminados; pueden producir diarrea masiva, vómitos, deshidratación e incluso la muerte. Las
Camilo A. Guzmán-T. +2 more
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Revista de la Facultad de Medicina, 2019 Introducción. La facilidad para consumo de alimentos de los trabajadores de servicios de alimentación puede alterar su estado nutricional. Objetivo. Evaluar la asociación entre ser manipulador de alimentos y presentar sobrepeso/obesidad en trabajadores ...
Martha Lucía Cáceres-Jérez +2 more
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Prevalencia de infección por Helicobacter pylori en personal asistencial del hogar Padre Vito Guarato y su relación con la aplicación de medidas de bioseguridad [PDF]
, 2014 Esta investigación trata acerca de la prevalencia de infección por Helicobacter pylori y la aplicación de medidas de bioseguridad en el personal asistencial del Hogar Padre Vito Guarato.
Guillén Rosales, Marvin Esaú +2 more
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Evaluation of the hygienic-sanitary conditions of kitchens in public and philanthropic daycare centers [PDF]
, 2008 This paper aims to evaluate the hygienic-sanitary conditions of kitchens in philanthropic and public daycare centers in the city of São Paulo using a tool of easy application.
Brasil, Anne Lise Dias [UNIFESP] +2 more
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