O histórico do sistema extrativo e a extração de óleo de andiroba cultivado no município de Tomé-Açu, estado do Pará. [PDF]
, 2013 O óleo de andiroba na Amazônia até a primeira metade do século passado, foi utilizado para iluminação das casas interioranas e mesmo das casas de Belém.
MENEZES, A. J. E. A. de
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Desenvolvimento de um chocolate enriquecido com vitamina C (E300 e Myrciaria dubia) : efeito na qualidade do produto e aceitabilidade, estágio na Fábrica de Chocolates Casa Grande [PDF]
, 2020 Mestrado em Engenharia Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloA crescente preocupação dos consumidores por um estilo de vida saudável é acompanhada pela comunidade científica orientando a sua ...
Gomes, Sofia Costa
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Formação de preços e finanças comportamentais- um estudo empírico no mercado futuro de cacau [PDF]
Pretendeu-se nesse trabalho analisar a formação dos preços no mercado futuro de cacau, negociados na Bolsa de Nova York, sob a ótica da volatilidade, no período compreendido entre janeiro de 1997 a agosto de 2008, uma vez que o mercado futuro vem ...
Elenildes Santana Pereira +1 more
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Influence of the addition of alternative fats on cocoa butter crystallization [PDF]
, 2018 Orientadores: Theo Guenter Kieckbusch, Valdecir LuccasTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia QuimicaResumo: A influência da incorporação de gorduras alternativas low e zero trans na cristalização da manteiga de ...
Quast, Leda Battestin
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Influência da concentração de cacau na escolha de um coating para chocolate [PDF]
, 2018 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia de Alimentos.O chocolate é um produto altamente consumido e de importância econômica no mundo.
Vicente, Renata
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Evaluation of physical and sensorial properties and the technological acting of produced chocolates with mixtures cocoa butter and fat low and zero trans [PDF]
, 2018 Orientador: Theo Guenter KieckbuschDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenahria QuimicaResumo: Amostras de chocolate amargo produzidas com misturas binárias de manteiga de cacau e gorduras alternativas foram ...
Grunennvaldt, Fernanda Lourdes
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Characterization of cocoa beans and cocoa butter properties as a function of Brazilian region and management method (organic and conventional) [PDF]
, 2018 Orientador: Priscilla EfraimTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: O Brasil é o sexto maior produtor mundial de cacau e o quarto maior produtor e consumidor de chocolate. A ampla faixa de cultivo
Vieira, Luana Reis, 1982-
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Desenvolvimento de um bombom de chocolate com recheio de queijo fundido e compota de fruta [PDF]
, 2018 Mestrado em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloO chocolate é um produto usualmente consumido, sendo que a sua produção tem aumentado nos últimos anos. O
Diogo, Filipa Margarida Jácome
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Caracterização do cacau catongo de São Tomé e Principe [PDF]
, 2009 Mestrado em Engenharia Alimentar - Tecnologia dos Produtos Vegetais - Instituto Superior de AgronomiaCatongo Cocoa is considered a Forastero cocoa mutation, have fruit characteristics of this type except the color of the cotyledons of the seed, which ...
Batalha, Patrícia Godinho
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Da amêndoa à manteiga: experiência extensionista com mulheres de assentamento rural [PDF]
Trabalho de Conclusão de Curso na modalidade artigo apresentado á Coordenação de curso de Engenharia Florestal do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia - IFRO, Campus Ji-paraná, como requisito para a obtenção de aprovação no ...
Bastos, Hanny Daniely Luiz
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