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Acta Universitaria, 2012 After a series of experimental tests of jam pulp-based and peel of prickly pear fruit at a laboratory level, generated from previous research projects, and based on results of sensory evaluation, microbiological and physicochemical analysis, it was ...
José Luis Magaña Ramírez +3 more
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Parámetros instrumentales para la determinación de la calidad de mermeladas de melocotón y albaricoque sometidas a sobrecalentamiento [PDF]
, 2009 El procesado de la fruta para la obtención de mermeladas puede alterar la calidad del producto final. Durante el proceso productivo las mermeladas son sometidas a sucesivos tratamientos térmicos que modifican sus propiedades físicas y organolépticas ...
Correa Hernando, Eva Cristina +3 more
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Sondeo de comercialización de mermeladas
, 2016 El informe estudia el comercio de frutas en conserva, específicamente para el caso de las mermeladas producidas a partir de frutos amazónicos. Se analiza información relevante con el fin de formular recomendaciones para introducir un nuevo producto al mercado de las mermeladas.
Ortíz, Felipe, Ortíz, Felipe
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Desarrollo de la composición óptima del pan de dulce y de sal utilizando ingredientes tradicionales
Maskana, 2013 Se aplicó estadística multivariante para desarrollar dos tipos de pan, dulce y sal, respectivamente con ingredientes no-clásicos. Se consideraron varias dosificaciones de once gradientes variables, como la pepa de zambo, el maní, la quinua, el azúcar ...
Verónica Pinos-Vélez +2 more
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Estudio de sistemas de producción sostenible de tomate (Lycopersicum esculentum Mill) para innovación de productos saludables con Valor Agregado y la aplicación de un modelo de gestión de costos [PDF]
, 2014 Proyecto de investigación y extensión. Instituto Tecnológico de Costa Rica. Vicerrectoría de Investigación y Extensión (VIE). Escuela de Agronegocios. Centro de Investigación y Gestión en Agronegocios, 2014El proyecto tuvo por objetivo “Evaluar sistemas ...
Brenes-Peralta, Laura Patricia +4 more
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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2017 La presente investigación tuvo como propósito evaluar el rendimiento y las características de la pectina extraída enzimáticamente a partir de la cáscara, pericarpio del fruto de cacao (Theobroma cacao L.); para ello, se realizó un diseño de tipo ...
Lina Mendoza-Vargas +2 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011 En el Estado de Puebla se producen 19,300 Toneladas en 2,324 Ha. de zapote negro, sabor agridulce, sobre madurando rápidamente. Para el aprovechamiento y la apertura del mercado, es necesario transformarlo mediante diferentes métodos de conservación. En
Martin Lazcano Hernández +4 more
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Emprendimiento para la producción de mermeladas en recipientes biodegradables, Río Chico, Ecuador
Revista Científica Arbitrada de Investigación en Comunicación, Marketing y Empresa REICOMUNICAR, 2021 En el artículo se presenta el proyecto de emprendimiento para producir y comercializar mermeladas de banano y naranja en recipientes biodegradables de caña guadua, en el sitio Río Chico, Ecuador. Está dirigido a desarrollar los productos alimenticios 100% natural y artesanal; además contribuye a la conservación del medio ambiente, pues se envasa en un ...
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Factibilidad de fabricación de mermelada artesanal a base de café en el municipio de Viotá Cundinamarca [PDF]
, 2018 Trabajo de investigaciónEl café, como producto bandera de la economía Colombiana requiere una reingeniería hacia el fortalecimiento de su consumo mediante la diversificación, por eso el presente proyecto prevé la factibilidad de producir mermelada ...
Canesto-Arenas, Diego Eduardo +2 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónLa guayaba (Psidium guajava L.) es una fruta tropical de gran aceptación en los trópicos, donde se consume fresca y procesada. En este trabajo se comparó la acidez libre, el pH, el contenido de cenizas, nitrógeno y la humedad, junto con el contenido de ...
V Marquina +4 more
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