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Perfil de ácidos graxos e teor de colesterol de mortadela elaborada com óleos vegetais Fatty acid profile and cholesterol content of mortadella prepared with vegetable oils

Ciência Rural, 2013
Os objetivos deste trabalho foram avaliar o perfil de ácidos graxos e o teor de colesterol em mortadelas elaboradas com diferentes óleos vegetais. Nove tratamentos de mortadela foram elaborados com quatro diferentes óleos vegetais (canola, linhaça, oliva
João Felipe Ferraz Yunes, Nelcindo Nascimento Terra, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Leadir Lucy Martins Fries, Helena Teixeira Godoy, Cristiano Augusto Ballus   +5 more
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Consumo de alimentos ultraprocessados e estado nutricional de acadêmicos do curso de nutrição

Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2020
Introdução: O ingresso na universidade causa alterações no estilo de vida da sociedade e induzem alterações nos hábitos alimentares com repercussão na qualidade de vida e saúde dos estudantes.
Naisa Stefany Rodrigues Macedo, Isabela Caroline Magalhães Soares, Samara Cardoso de Jesus, Eryka Jovânia Pereira, Ronilson Ferreira Freitas   +4 more
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Eficacia de normativa de vertimientos en el sector cárnico [PDF]

, 2012
Este artículo pretende analizar los mecanismo utilizados para definir los límites normativos de los contaminantes en los vertimientos líquidos por el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible en Colombia, de tal manera que se logre la eficacia en su
Bustamante Arismendy, Alba Ligia
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Carne de ovinos de descarte na elaboração de mortadelas com diferentes teores de gordura suína Spent lamb meat in the preparation of mortadella with different levels of pork fat

Ciência Rural, 2012
Este estudo teve como objetivo avaliar o potencial de utilização da carne de ovinos de descarte na elaboração de mortadelas. Três formulações de mortadela foram desenvolvidas, com 90, 80 e 70% de carne ovina, adicionadas de 10, 20 e 30% de gordura suína.
Ingrid Conceição Dantas Guerra, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Suênia Samara dos Santos Félex, Maria Lúcia da Conceição, Evandro Leite de Souza, Selene Daiha Benevides, Marta Suely Madruga   +6 more
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FORMAÇÃO DE PREÇOS, RENTABILIDADE E CONCENTRAÇÃO NO MERCADO DE SUINICOLA BRASILEIRO [PDF]

Neste estudo foram analisados os comportamentos dos preços, rentabilidade do produtor e nível de concentração na suinocultura entre os anos de 1997 a 2007. Para tanto foram coletados dados de preços pagos ao produtor de suínos nos estados do Paraná e São
Santos Filho, Jonas Irineu dos
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[Intake of processed meats by Costa Rican women: effect of socioeconomic status]. [PDF]

Rev Biol Trop, 2021
Santamaría-Ulloa C, Bekelman TA.
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Changes in dietary markers during the covid-19 pandemic in Brazil. [PDF]

Rev Saude Publica, 2023
Andrade GC, Levy RB, Leite MA, Rauber F, Claro RM, Coutinho JG, Mais LA.   +6 more
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Occasions, people and places for pork consumption in Europe. Empirical findings from the Q-Porkchains pan-European consumer survey [PDF]

Objective: to describe the occasions when, the places where and people with whom respondents reported pork meat consumption. Design & Setting: Cross-sectional web based survey in Belgium, Denmark, Germany, Greece and Poland, January 2008, with quota ...
Chryssochoidis, George M., Grunert, Klaus G., Perez-Cueto, Federico J.A., Scholderer, Joachim, Verbeke, Wim   +4 more
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Aislamiento e identificación de hongos en alimentos procesados

Kasmera, 1997
Se hizo un estudio micológico en alimentos procesados de consumo masivo (yogurt, mermelada, mortadela y salchicha de pollo), aparentemente inalterados y dentro de su fecha de vencimiento, provenientes de diferentes supermercados de la ciudad de Maracaibo,
L. Mesa Daboin, S. Rodríguez, M. Delmonte, M. Fonseca, C. Villalobos   +4 more
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Biodisponibilidad del ácido fólico en productos cárnicos cocidos [PDF]

Sin ...
Galán Trigo, Irene
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