Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 1999 Os condimentos vegetais tem sido utilizados pelo homem desde a mais remota antiguidade. Sao usados para modificar,de acordo com a vontade do homem, a apetecibilidade e a insipidez dos alimentos, bem como preservar alguns deles.Com o intuito de avaliar as condicoes higienico-sanitarias dos condimentos preparados utilizados na elaboracao deembutido ...
Marília dos Santos Pereira +3 more
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AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS MISTURAS DE TEMPEROS PRONTOS PARA USO EM PRODUTOS DE CARNE
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">RESUMO: Foram realizadas análises microbiológicas, para determinar o número e os principais tipos ou grupos de microorganismos contidos em diferentes misturas de temperos prontos, para uso em produtos à base de carne (salsicha ...
Fernando Leite HOFFMANN +3 more
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Soro lácteo: resíduo, subproduto ou ingrediente funcional para alimentos? [PDF]
, 2019 bitstream/item/86022/1/Midia-Soro-lacteo ...
BURITI, F. C. A., SANTOS, K. M. O. dos
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Efecto de la adición de ácido ascórbico en la degradación de nitratos y nitritos en mortadela
Ciencia UNEMI, 2016 The aim of this research was to evaluate the effect of the addition of ascorbic acid to reduce the concentration of nitrites and nitrates in mortadella.
Ayala-Armijos, Humberto +4 more
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Aceptabilidad de mortadela a base de carne de camarón blanco (litopenaeus vannamei) y carne de cerdo
Pro Sciences: Revista de Producción, Ciencias e Investigación, 2019 El camarón blanco (Penaeus vannamei), es una especie económicamente importante en la acuicultura ecuatoriana y, además, es una alternativa de procesamiento cárnico. El presente trabajo tuvo como finalidad desarrollar una formula a base de carne de camarón y cerdo en la elaboración de una mortadela.
Solórzano Zambrano, Liceth Janina +1 more
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Influência da adição de soro de queijo minas frescal de cabra na aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra. [PDF]
, 2019 O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra e soro de queijo minas frescal caprino, visando o aproveitamento do soro proveniente da produção de queijos.
AGUIAR, A. L. L. e +8 more
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Avaliação do estado nutricional de pacientes pós-operados submetidos à cirurgia bariátrica
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2018 Objetivo: objetivo avaliar os aspectos nutricionais de pacientes submetidos à cirurgia bariátrica em uma clínica particular de Montes Claros-MG. Método: foram agendadas as entrevistas na clínica, mediante a data da consulta pré-agendada pelo paciente.
Luana Lemos Leão +5 more
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Processamento de lingüiça frescal e defumada de caprinos e ovinos. [PDF]
, 2017 Derivados cárneos; Lingüiças frescal e defumada: fluxograma do processamento de lingüiças; Passo a passo para a elaboração industrial da lingüiça; Formulação para elaboração de lingüiças de carne caprina e ovina sem adição de gordura suína.bitstream/CNPC/
DIAS, R. P., DUARTE, T. F.
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Consumption of ultra-processed foods and its association with sociodemographic factors in the adult population of the 27 Brazilian state capitals (2019). [PDF]
Rev Saude Publica, 2021 Costa CDS +5 more
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