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Pubvet, 2020 Este trabalho foi realizado para avaliar a influência do método de embalagem (em bandeja envolta em papel filme ou a vácuo) sobre o pH, coloração, textura, oxidação lipídica e atividade antioxidante da carne bovina antes da maturação (dia 1) e maturada ...
Aylle Medeiros Matos +7 more
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Lipid peroxidation biomarkers in atherosclerosis [PDF]
, 2008 A aterosclerose é caracterizada por uma resposta inflamatória crônica da parede arterial, iniciada por uma lesão do endotélio, cuja etiologia está relacionada à modificação oxidativa da lipoproteína de baixa densidade.
ABDALLA, Dulcinéia Saes Parra +1 more
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Dietary oxidized poultry offal fat: performance, carcass and meat composition, and oxidative stability of frozen thigh meat of broiler chickens [PDF]
, 2008 Foi conduzido um experimento utilizando-se 200 pintos de corte da linhagem Ross de 10 a 40 dias de idade alimentados com ração à base de milho e farelo de soja e suplementada com 4% de óleo de vísceras de aves fresco ou oxidado, com o objetivo de avaliar
D'ARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano +3 more
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Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2013 O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do processo de lavagem e da adição de eritorbato de sódio e tripolifosfato de sódio na estabilidade de carne mecanicamente separada (CMS), obtida a partir de resíduos da filetagem de tilápia-do-nilo ...
Peter Gaberz Kirschnik +4 more
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Efeitos do Processamento e Armazenamento na Fração Lipídica do Pescado
Vetor, 2007 O potencial do pescado como fonte alimentar tem sido amplamente reconhecido e considerado mundialmente, principalmente com relação à fração lipídica (ácidos graxos polinsaturados w-3).
Alex Augusto Gonçalves +1 more
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Qualidade da carne de cordeiros alimentados com aditivos fitogênicos
Semina: Ciências Agrárias, 2021 O trabalho foi realizado no Laboratório de Produção Ovina, pertencente ao Departamento de Zootecnia da FCAV, Unesp, Câmpus de Jaboticabal, SP. Trinta e dois cordeiros Ile de France, machos não castrados, com 20,0 ± 0,2 kg receberam 4 dietas, com relação ...
Nivea Maria Brancacci Lopes Zeola +5 more
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Oxidação lipídica e compostos fenólicos como antioxidantes em embalagens ativas para alimentos
Vetor, 2020 O presente trabalho teve como objetivo fazer uma revisão da literatura sobre a oxidação lipídica, os principais mecanismos pelos quais ocorre e ainda formas de evitar este fenômeno indesejável em alimentos através da utilização de compostos antioxidantes
Viviane Patrícia Romani +2 more
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Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2013 O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de linhaça‑dourada e derivados sobre os teores de colesterol e a oxidação lipídica em hambúrguer bovino.
Daiana Novello +1 more
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Qualidade da carne de frangos de corte submetidos a diferentes tempos de jejum pré-abate
Semina: Ciências Agrárias, 2023 Foi avaliada a influência de diferentes tempos de jejum pré-abate sobre a qualidade da carne de frangos de corte machos e fêmeas, abatidos aos 35 e 42 dias de idade utilizando 128 aves selecionadas aleatoriamente de um lote maior e criadas nas mesmas ...
Clóvis Eliseu Gewehr +2 more
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The impact of alcohol consumption on weight gain [PDF]
, 2008 CONTEXTO: Considerando-se que o álcool possui um valor energético, ele tem a habilidade de suprimir as necessidades calóricas diárias de um indivíduo, e/ou levá-lo ao sobrepeso, dependendo da quantidade, freqüência e modo de consumo. OBJETIVOS: Revisar o
BRASILIANO, Silvia +2 more
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