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STABILITY OF ENRICHED BUTTERS WITH PEPPER AND PUMPKIN CAROTENOIDS

Revista INGI, 2019
Antioxidantes naturais podem ser considerados promissores para estabilização oxidativa da manteiga, especialmente os carotenoides, pigmentos naturais, caracterizados pela coloração (amarelo, vermelho e laranja) e potencial antioxidante.
Natália Reis Soares, Jenisson Linike Costa Gonçalves, Débora Eloá Lima Santos, Paula Caroline dos Santos Gomes, Antônio Martins de Oliveira Junior, Jane de Jesus da Silveira Moreira   +5 more
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Análise da rancidez oxidativa em castanhas do Brasil em diferentes condições de armazenamento

Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2020
As castanhas do Brasil são vulneráveis a oxidação lipídica, o que pode comprometer sua qualidade nutricional e benefícios à saúde. O objetivo do estudo foi analisar a rancidez oxidativa em castanhas do Brasil sob diferentes condições de armazenamento.
Jéssica Casagrande, Cátia dos Santos Branco, Bruna Bellincanta Nicoletto   +2 more
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Red Blood Cells' Omega-6 and Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids Have a Distinct Influence on LDL Particle Size and its Structural Modifications. [PDF]

Arq Bras Cardiol, 2023
Gonçalinho GHF, Sampaio GR, Soares-Freitas RAM, Damasceno NRT.   +3 more
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Microrganismos psicrotróficos lipolíticos em produtos lácteos durante o prazo comercial

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
Microrganismos psicrotróficos são capazes de se multiplicar a temperatura de refrigeração e podem causar alterações sensoriais em produtos lácteos devido à produção de lipases e/ou proteases.
Maike Tais Maziero, Cibeli Viana, Luciano Dos Santos Bersot   +2 more
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Avaliação do potencial antioxidante frente à oxidação lipídica e da toxicidade preliminar do extrato e frações obtidas das frondes de Dicksonia sellowiana (Presl.) Hook

Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2015
RESUMOA espécie Dicksonia sellowiana, conhecida popularmente como xaxim, é uma samambaia natural do continente americano e encontrada no Brasil na Mata Atlântica.
V. B. OLIVEIRA, M. ZUCHETTO, C. S. PAULA, M. C. S. VERDAM, R. CAMPOS, A. F. S. DUARTE, M. D. MIGUEL, O. G. MIGUEL   +7 more
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Use of natural antioxidants in Minas Frescal cheese - Review

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
Minas Frescal cheese is a relevant nutritional source in the diet, and its consumption is expressive and growing. However, the unsaturated fatty acids and cholesterol present in its lipid fraction are susceptible to oxidation, with implications for ...
Tatiana Labre da Silva, Fernanda de Jorge Gouvêa   +1 more
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OXIDATIVE AND MICROBIOLOGICAL STABILITY OF FRESH PORK SAUSAGE WITH ADDED SUN MUSHROOM POWDER

Ciência e Agrotecnologia, 2015
Consumers are becoming more aware of the toxicological implications of artificial additives in foods. Natural antioxidants, in addition to reducing the deleterious effects of lipid oxidation, are currently extremely highly valued.
Flávia Santi Stefanello, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Fernanda Luísa Ludtke, Mariana dos Santos da Silva, Leadir Lucy Martins Fries, Ernesto Hashime Kubota   +5 more
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Influence of aerobic physical training in the motochondrial transport of long chain fatty acids in the skeletal muscle: role of the carnitine palmitoil transferase [PDF]

, 2008
O ácido graxo (AG) é uma importante fonte de energia para o músculo esquelético. Durante o exercício sua mobilização é aumentada para suprir as necessidades da musculatura ativa.
CARNEVALI JR., Luiz Carlos, GONÇALVES, Daniela Caetano, LIMA, Waldecir Paula, LIRA, Fábio Santos, SEELAENDER, Marília Cerqueira Leite, TAVARES, Fábio Luis, YAMASHITA, Alex Shimura   +6 more
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Anti-Inflammatory Effects of Atorvastatin Therapy in Metabolic Syndrome. [PDF]

Arq Bras Cardiol, 2021
Oliveira-Junior SA, Carvalho MR, Mendonça MLM, Martinez PF.   +3 more
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Comparação de processos proteolíticos e lipolíticos em músculos de presuntos curados de uma população suína selecionada de acordo com critérios tecnológicos [PDF]

, 2013
Dissertação apresentada ao Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.O objectivo deste trabalho consistiu na avaliação da influência dos
Bianchi, Tiago Luís Cardoso Ferreira Pinhanços de
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