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Síndrome metabólico en empleados de una panadería: un estudio piloto
Sanus, 2019 Introducción: El Síndrome Metabólico es indicador epidemiológico de las enfermedades cardiovasculares, estando presente a nivel mundial en el 25% de la población adulta, duplicando la probabilidad de morir y triplicando el riesgo de sufrir un infarto ...
Pablo Medina-Quevedo +2 more
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La gran empresa panificadora en Colombia: Un análisis de su utilidad contable y residual (2017-2021)
Revista Científica Profundidad Construyendo FuturoEl objetivo de esta investigación es analizar la utilidad contable y residual para conocer el desempeño financiero de la gran empresa panificadora en Colombia en el periodo 2017-2021, siguiendo como metodología el análisis de tendencias de indicadores ...
Jorge Alberto Rivera Godoy
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Dyna, 2023 El hongo comestible Pleurotus sp. es reconocido como una fuente importante de compuestos biológicamente activos. Sin embargo, su alto contenido de humedad lo hace perecedero. El secado del hongo en harina es una alternativa para agregar valor y extender
Tatiana Vélez-Uribe +5 more
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The Journal of Latin American and Caribbean Anthropology, Volume 30, Issue 2, June 2025.ABSTRACT This article analyzes the different expressions of authenticity, fidelity, and genuineness surrounding the Mexican culinary scene in New York. On the one hand, self‐identified Mexicans express sensory and memory nostalgia during the production and consumption of foods they recognize as their own.
Axel G. Elías Jiménez
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Diagnóstico de la innovación en el sector de producción de alimentos y bebidas de Pasto
Tendencias, 2022 El estudio pretende fortalecer las capacidades de innovación del sector de producción de alimentos y bebidas del municipio de Pasto para lograr la reactivación económica de la región; de allí la necesidad de realizar una caracterización de la innovación ...
Claudia Magali Solarte Solarte +3 more
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Validación de la escala de liderazgo en Pymes para la industria alimentaria
Entreciencias: Diálogos en la Sociedad del Conocimiento, 2020 Objetivo: determinar las propiedades psicométricas y discriminantes de la escala de liderazgo en micro, pequeñas y medianas empresas de la rama económica de panadería y tortilla, con la finalidad de contribuir en la identificación de los factores de ...
Martha Leticia Martínez Navarro +2 more
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Hábitos saludables de los trabajadores del CSIC durante el confinamiento por la COVID-19 en España
Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura, 2022 Objeto: la crisis de la COVID-19 ha causado un cambio profundo en el estilo de vida de la ciudadanía. Las olas previas han demostrado que en régimen de confinamiento se pueden desarrollar problemas de salud mental y hay efectos sobre la actividad física
Elena H. De Diego +3 more
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infoANALITÍCAEcuador es un país productor de materias primas, entre las cuales se encuentran los productos agrarios. Como resultado de su procesamiento se generan residuos que no se han cuantificado, mismos que afectan al medio ambiente.
Juan Serrano-León +3 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 El objetivo del presente estudio fue determinar el nivel máximo de sustitución de la harina de trigo con harina de papa parda pastusa (Solanum tuberosum), como una alternativa para la elaboración de productos de panadería.
ANDRÉS FELIPE CERÓN +3 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 El objetivo del presente estudio fue determinar el nivel máximo de susti- tución de la harina de trigo con harina de papa parda pastusa (Solanum tuberosum), como una alternativa para la elaboración de productos de panadería.
Andres Felipe Ceron +3 more
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