GELEIA DE CRISTA DE GALO COM PECTINA DE MARACUJÁ
Research, Society and Development, 2020 O baixo incentivo aos estudos e divulgação de resultados relacionados ao uso das PANCS – Plantas Alimentícias Não Convencionais no Brasil, faz com que esta população descarte alimentos de alto poder nutritivo e fácil acesso substituindo-os por alimentos ultra processados, restritos e repetidos em nutrientes.
Giselle Fagundes Brazão +1 more
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Extracción de pectina de las vainas de Moringa oleífera y su aplicación en una mermelada
Monteverdia, 2020 Se extrajo pectina de las vainas de la Moringa oleífera por el método de hidrólisis ácida obteniéndose un 41% de rendimiento para las vainas verdes a pH 2 y 30% para las secas a pH 3 a 90ºC y 90 minutos en ambos casos. La pectina con mayor rendimiento se
Maria Eugenia Moreno Quintero +2 more
doaj
Propuesta de diseño del proceso productivo para la obtención de pectina a base de residuos cítricos en Colombia, de acuerdo a las necesidades técnicas, comerciales y financieras requeridas [PDF]
, 2013 Ingeniero (a ...
Araque Arango, Felipe +1 more
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Physical-chemical alterations in irradiated and stored strawberries (Fragaria anassa Duch.) [PDF]
, 2008 Os morangos possuem curta vida útil pós-colheita devido à rápida deterioração causada por fungos, mesmo quando armazenados sob refrigeração. O presente trabalho teve por objetivo avaliar as alterações físico-químicas em morangos irradiados.
ARTHUR, Valter +3 more
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Características de doce em massa de umbu verde e maduro e aceitação pelos consumidores [PDF]
, 2019 O objetivo deste trabalho foi avaliar formulações de doces, em massa de umbu verde e maduro, quanto às características físico-químicas e físicas, e quanto à aceitação pelos consumidores residentes no Rio de Janeiro.
BORGES, S. V. +4 more
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIA COMUM E EXTRA DE GRAVIOLA COM PIMENTA
Revista de Agricultura Neotropical, 2017 A produção de geleias é um processo bastante utilizado, porém algumas frutas com grande quantidade de nutrientes, como é o caso da graviola, são ainda pouco exploradas comercialmente nesses processos.
Ana Claudia Martins Teles +4 more
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Elaboração e caracterização de estruturado obtido de polpa concentrada de cupuaçu. [PDF]
, 2015 O objetivo deste trabalho foi elaborar um estruturado a partir de polpa concentrada de cupuaçu, avaliando-se o efeito da combinação de gelatina e pectina de baixa metoxilação nas características do gel da fruta.Realizou-se, na polpa de cupuaçu e nos ...
CARVALHO, A. V. +3 more
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Preparo caseiro de geléias. [PDF]
, 2012 Cuidados necessários. Preparo dos vidros. Preparo das geléias: preparp da pectina caseira; preparo de geléias a partir de frutas ricas em pectina; preparo de geléias a partir de frutas pobres em pectina.bitstream/item/65468/1/CTAA-DOCUMENTOS-22-PREPAGO ...
TORREZAN, R.
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Manual para a produção de geléias de frutas em escala industrial. [PDF]
, 2017 Fluxograma de produção e descrição das etapas do processamento: recepção das frutas; seleção e lavagem; descascamento/despolpamento/refino; adição de água; adição de açúcar; adição de pectina e ácido; concentração; determinação do ponto final de ...
TORREZAN, R.
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Proceso para producir Pectinas Cítricas
, 2003 Las pectinas son productos químicos que se obtienen de materias primas vegetales, principalmente frutas, se usan en varias industrias, especialmente la de alimentos, para darle propiedades de gel a los productos y como estabilizantes. En este trabajo de investigación se presenta un proceso de producción de pectinas a partir de la cáscara de naranja ...
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